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秈米在超市里叫什么米？

長粒米

秈米就是大米，是東北地區(qū)人民對大米的一種地方稱呼，其中粘性比較大的秈米就是秈糯米。秈米是我國產(chǎn)量最高的一種米類食材，米粒長圓形，多數(shù)出產(chǎn)于中的東北地區(qū)，它還可以分為早秈米和晚秈米以及秈糯米等多種。

秈米是用秈型非糯性稻谷加工成的一種大米，它的米粒細長，或者為長橢圓形，長度多在零點七厘米左右，在蒸煮以后，出飯率特別高，但是粘性比較小。另外秈米的質(zhì)地比較脆，在加工生產(chǎn)時特別容易出現(xiàn)破碎的情況。

長米、仙米。

秈米，又稱長米、仙米。是用秈型非糯性稻谷制成的米。

秈米屬于米的一個特殊種類，米細長形，米色較白，透明度比其他種類差一些。煮食秈米時，因為它吸水性強，膨脹程度較大，所以出飯率相對較高，比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長者長度在7毫米以上，黏性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，但也有半透明和不透明的。