1. 干豆角炒鴨肉的家常做法

干豆角燉豬肉。

在超市買的干豆角用水泡發(fā)好了之后，用燒開的水炸至軟爛撈出，用來燉豬肉，再放上粉條就更好吃了。

也可以豆角干、茄子干、土豆干等放一起亂燉。比如，東北的鐵鍋燉大鵝，里面就放了好多菜干，其中以豆角居多，非常好吃。

豆角干喜油，所以燉肉吃最好了。

2. 干豆角炒鴨肉的家常做法大全

豆角炒臘肉 材料: 豆角，臘肉，蒜蓉適量 做法:

1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用；

2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點(diǎn)水炒熟，最后下臘肉一起炒合味，下點(diǎn)鹽和雞精調(diào)好味即可。 小訣竅: 分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣?xùn)|西的味道串得太利害，想方便的人可以不鏟起臘肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒蔥青瓜 做法: 1..黑木耳洗凈切成細(xì)絲，青瓜去瓤也切成絲，青椒切絲，蔥切寸斷，雞蛋加點(diǎn)鹽打散備用 2.熱鍋放入雞蛋炒熟盛出 3.鍋內(nèi)另起油放入蔥。

3. 干豆角炒鴨肉的家常做法竅門

好吃。開胃下飯。特別香。

4. 食材_干豆角燒鴨竅門

主料：鴨血300克；酸豆角5根；油豆腐50克。

配料：花生油40克；鹽1克；生抽10克；料酒20克；麻辣火鍋底料30克。

做法

第一步：先把食材準(zhǔn)備好，酸豆角也可以換成酸菜或者酸辣椒，熱天來點(diǎn)酸的特別有食欲。

第二步：把鴨血洗凈切片；酸豆角浸泡一會(huì)，切成小段。

第三步：起油鍋，放入酸豆角炒香，再放入火鍋底料炒勻。

第四步：放入油豆腐炒勻，淋入適量清水煮開。

第五步：放入鴨血煮兩三分鐘，撒入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，吃得比較淡的可以不用加鹽。

第六步：淋入生抽炒勻，即可出鍋享用，湯汁不用收得特別干，油豆腐帶點(diǎn)湯汁會(huì)更好吃。

5. 干豆角炒鴨肉的家常做法視頻

所需食材：鴨子半只，蔥一根，生姜一小塊，蒜幾瓣，冰糖幾塊，八角一個(gè)，桂皮一塊，香葉兩片，干紅辣椒兩個(gè)，料酒適量，生抽少許，老抽少許，雞精適量，鹽適量。

【烹飪過程如下】：

步驟一、準(zhǔn)備食材，將鴨子剁成小塊，洗凈，起鍋，加入適量清水，把鴨肉冷水下鍋焯水，焯至鴨肉變白，撈出洗凈瀝干水分備用，蔥切寸段，蒜切成蒜片，生姜切片。

步驟二、另起鍋，鍋中倒入適量食用油燒熱，放入幾塊冰糖，調(diào)制小火翻炒，直至冰糖融化變成焦黃色。

步驟三、將焯好的鴨肉倒進(jìn)鍋里翻炒，直至炒上糖色。

步驟四、然后往鍋中加入適量蔥段、姜片、蒜片、一個(gè)八角、一塊桂皮、兩葉香葉、一個(gè)干紅辣椒炒出香味。

步驟五、再加入適量料酒、生抽和老抽，翻炒至上色。接著加入沒過鴨肉的清水，大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火燉煮半個(gè)小時(shí)左右。

步驟六、待煮至鴨肉軟爛，湯汁濃稠時(shí)再根據(jù)自己口味加入少許雞精和適量食鹽調(diào)味翻炒均勻后，開大火收汁即可裝盤完成！

6. 干豆角燜鴨肉怎么做好吃法

制作主料】：鴨子半只（一斤半左右）、泡豇豆250克、萵筍一根（約250克）

【制作調(diào)料】：泡辣椒3-4個(gè)、泡姜1塊、老姜1塊、大蔥半棵、大蒜1頭、雞精2克、老抽3克、生抽5克、料酒20克、花椒十幾粒

【制作方法】：

1.把鴨肉用火燒一下絨毛，然后洗一下剁成塊（稍微小一點(diǎn)），然后我們涼水下鍋（我們焯肉食類的都涼水下鍋，這樣可以把血水充分逼出來，這樣焯的肉比較干凈，去腥味比較好），放幾片姜，到10克左右的料酒，然后燒開撇去浮末，煮1分鐘左右。

2.我們把焯去血水的鴨肉撈出來，放盆中用涼水反復(fù)沖洗，把血沫和雜質(zhì)沖洗干凈，然后我們撈出來，把水分瀝干。同時(shí)我們把萵筍去皮切成中手指大小的條。

3.我們開始準(zhǔn)備配料，首先我們把泡豇豆切成2-3cm左右長(zhǎng)的段，這里要注意的是，我們腌的豇豆要是比較咸或者比較酸的話，我們就要把它用水泡一會(huì)了（這個(gè)根據(jù)鹽度和酸度和自己的口感來決定泡的時(shí)間長(zhǎng)短），我們把泡辣椒切成小段、泡姜切成絲、老姜切成片、蔥切成段、大蒜切成粒，然后我們一起放盤子中備用。

4.鍋中放油燒6成熱（手放到里油面10cm左右不燙手就可以），然后把泡豇豆和全部調(diào)料都倒進(jìn)去，用中小火慢慢炒，把泡豇豆和調(diào)料的香味都炒到油中。

5.這個(gè)過程大概要5分鐘左右，當(dāng)泡豇豆不冒熱氣了，然后開始變成白色了基本上就可以了，然后我們把它們撈出來放入碗中（不要扔了，一會(huì)要用的）。

6.我們開大火，把瀝干水分的鴨肉倒進(jìn)去翻炒，直到把鴨肉的水分炒干了（鴨肉開始變黃了）然后我們放入熱水（涼水會(huì)讓鴨肉收緊，影響口感不說對(duì)調(diào)料味道進(jìn)入鴨肉也有影響）。這時(shí)我們開始調(diào)料：放白糖2克、老抽3克、生抽5克、料酒20克、花椒十幾粒，然后大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉。

7.我們燉大約20分鐘左右后，把我們剛才撈出來的泡豇豆和調(diào)料倒進(jìn)去，然后再開小火燉10分鐘左右（有人問，為什么剛開始不一起放入和鴨肉一起燉，我告訴大家一個(gè)小秘密，要是把泡豇豆和鴨肉一起燉的話，豇豆就會(huì)把全部味道吐出來，豇豆的味道就不好吃了，同時(shí)燉的時(shí)間長(zhǎng)口感也不會(huì)脆了，影響口感，豇豆就不好吃了，其實(shí)用油炒的時(shí)候就把調(diào)料和泡豇豆的味道融入一部分在油里邊了）

8.差不多燉10分鐘了，然后我們把萵筍條倒進(jìn)去，然后放2克雞精，翻炒勻了、蓋蓋再燜5分鐘把萵筍燜8分熟就可以了。

9.我們開大火稍微把湯汁收濃一下，關(guān)火然后裝入大碗中，撒上我們性感的小蔥花上桌開飯。

7. 干豆角炒鴨子

主料

臘鴨腿300克

豆角300克，油適量，鹽適量，雞精2克，胡椒粉2克，沙茶2小包，蔥10克，，蒜30克，小蘇打0.5克

1. 鴨腿切段腌制好備用。

2. 豆角加適量水、鹽、油、小蘇打入鍋煮熟后打起過涼備用。

3. 鍋燒熱下油、蔥、蒜爆香后，放入2小包沙茶。

4. 放入豆角炒勻盛起。

5. 鍋洗凈下油、蔥、蒜爆香。

6. 下鴨肉煸炒。

7. 鴨肉熟時(shí)下豆角炒勻，灑上胡椒粉、雞精，淋上香油翻勻出鍋。

8. 干豆角燒鴨子好吃嗎

老鴨半只

干豆角一把

輔料

油適量鹽適量青紅辣椒幾個(gè)姜適量蒜適量料酒適量

步驟1

老鴨的肥肉比較多，為了健康，也為了吃起來不過于油膩，咱們可以將鴨肉和肥肉。皮都分開剁成塊。

步驟2

干豆角是自己家里曬的，菜市場(chǎng)和超市都有賣的，很方便，將干豆角放入清水中泡半個(gè)小時(shí)左右，泡至變軟就行了。撈出來瀝干水，如果豆角太干了可以放入鍋中煮軟，不過不用太軟了，后面還要跟鴨肉一起煮呢。

步驟3

紅辣椒切成圈，姜、蒜切末備用。

步驟4

鍋中倒入水，鴨子涼水入鍋，（肥肉和鴨皮不要放進(jìn)去），燒開后將表面的浮沫撇干凈。

步驟5

倒入少許料酒去腥，煮2分鐘左右，撈出來，沖洗干凈備用。

步驟6

鍋里放少許油，將鴨子的皮和肥肉都倒入鍋中，用小火將油脂都煸炒出來，事先少放點(diǎn)油，可以起到不沾的作用，如果煎出來的油太多了，要盛出來一部分，鴨油用來炒蔬菜特別香。

步驟7

待肥肉變得微微焦黃的時(shí)候，將姜片和蒜末倒入鍋中，炒出香味。

步驟8

將汆燙好的鴨子塊倒入鍋中，大火翻炒兩分鐘左右。

步驟9

待鴨塊肉質(zhì)明顯緊縮，表皮微微焦黃的時(shí)候，將泡軟的干豆角段倒進(jìn)去，一起翻炒至豆角變干。

步驟10

淋入少許水，蓋上鍋蓋，燜燒至鴨塊軟爛，揭開蓋子收汁就可以了。

步驟11

將辣椒段加入鍋中，翻炒均勻。

步驟12

出鍋前加鹽調(diào)味，翻炒就可以了，鴨塊和干豆角搭配，油而不膩，咸鮮開胃，太下飯了！