清淡一點(diǎn)的菜譜大全
清淡一點(diǎn)的菜譜大全
清淡一點(diǎn)的菜譜大全，很多人都是喜歡吃清淡的東西，過(guò)多的鹽會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，損害腎臟功能;甚至發(fā)生高血壓等兒童成人病。我們應(yīng)少吃重口味的食物。以下看看清淡一點(diǎn)的菜譜大全及相關(guān)資料。
清淡一點(diǎn)的菜譜大全1 一、香冬瓜
料：冬瓜(帶皮)1000克。
調(diào)料：鹽50克，雞精20克，寧波永城牌蝦子醬5克，香油120克，蝦皮5克，黃酒8克。
制 作：1、將冬瓜洗凈，切成長(zhǎng)15厘米、寬10厘米、厚5厘米的塊，切去瓜皮、除瓜籽，切成長(zhǎng)方形放入盆中，加入清水1000克、雞精，上籠旺火蒸1小時(shí)， 用冷開水沖涼，再入冰箱中冰鎮(zhèn)半小時(shí)備用。
2、蝦皮在溫水中泡二十分鐘去咸味，放黃酒蒸透，再入烤箱中烘干，以去掉腥味。把冰鎮(zhèn)過(guò)的冬瓜切成1厘米厚的 片，片與片叉開排齊，撒上加工好的蝦皮，淋香油，跟蝦子醬小碟一起上桌。
特點(diǎn)：香、糯，酥而不爛。
制作關(guān)鍵：冬瓜要放在加了鹽的清水中蒸制，既能入味又可以保持形狀，如果干蒸顏色會(huì)變黃、容易抽縮。
二、百合西芹炒香螺
原料：香螺肉200克，西芹50克，百合50克。
調(diào)料：鹽2克，雞粉3克，海鮮醬10克，鮮露2克，料酒2克，水淀粉10克，味精3克，生粉3克，色拉油20克。
制 作：1、將香螺肉洗凈(洗時(shí)放點(diǎn)醋以去掉黏液)，肉厚處切上十字刀(幫助加快成熟和入味)，放鹽1克、味精、生粉腌制上漿半小時(shí)，入沸水中飛水半分鐘撈出 備用。
2、百合洗凈剝成片狀，西芹剝?nèi)ダ辖罡牡冻闪庑螇K狀，入沸水中飛水10-15秒撈出備用。3、鍋放油燒至六成熱，下入香螺肉、烹下料酒，放入鹽1 克、雞粉、海鮮醬大火翻炒，再下入西芹、百合，入水淀粉后旺火炒勻，起鍋前噴入鮮露翻炒兩下即可裝盤。
特點(diǎn)：螺肉彈性十足、鮮香爽脆。
制作心得:海鮮醬可增加菜肴的鮮味，鮮露的加入可使海鮮類原料的鮮味更突出，鮮露最后下鍋可以借助旺火的熱量充分發(fā)揮和體現(xiàn)出其獨(dú)特的鮮香。
三、咸白菜煮竹筍
原料：海寧咸白菜250克，海寧鮮竹筍250克。
調(diào)料：味精3克，糖1.5克，清水1000克。
制 作：
1、咸白菜用清水浸泡10分鐘去掉一部分咸味，撈出備用。
2、鮮竹筍用清水中火煮30分鐘取出，以去除筍的澀味。
3、咸白菜改刀成0.2厘米厚的 薄片，筍切成2厘米見方的小滾刀塊。
4、炒鍋中放入清水1000克，加入白菜、筍塊小火煮10分鐘，放味精、糖調(diào)味出鍋即可。
特點(diǎn)：筍回味清甜，白菜爽口。
注：此菜不宜放油和葷湯，用清水可以煮出咸白菜和竹筍的本味，宜冷吃。
四、上湯蘿卜肉皮
原料：白蘿卜200克，發(fā)好的肉皮400克。
調(diào)料：高湯800克，豬油50克，鹽4克，味精1.5克，姜絲5克，花雕酒15克，蔥花5克。
制作：
1、白蘿卜切成0.1厘米粗的細(xì)絲，肉皮切成1厘米粗、5厘米長(zhǎng)的條備用。
2、鍋上中火放入豬油，燒至六成熱后倒入姜絲、蘿卜絲大火煸炒出香味，淋入花雕酒，放高湯，加入肉皮中火煮5分鐘，放鹽、味精調(diào)味，盛入盆中，撒上蔥花即可。
特點(diǎn)：湯香，肉皮軟糯，回味無(wú)窮。
清淡一點(diǎn)的菜譜大全2 清淡的菜譜做法大全一：清淡、清爽、清麗-----醇汁蘿卜絲
材料
白蘿卜，胡蘿卜，鹽，雞精，芝麻油
做法
1、蘿卜去皮洗凈，刨成細(xì)絲。
2、胡蘿卜切成小塊，用攪拌機(jī)攪打。
3、將打好的胡蘿卜汁過(guò)濾。
4、再在胡蘿卜汁里放入自己喜歡調(diào)料調(diào)味。
5、放入白蘿卜絲，上面撒上蔥花，燒一點(diǎn)熱油澆在胡蘿卜絲上即可。
小訣竅
1、加胡蘿卜汁主要還是為了好看，如果太糾結(jié)于紅白蘿卜不能一起吃的問(wèn)題，那可以改成南瓜汁菠菜汁等。
2、白蘿卜生吃營(yíng)養(yǎng)是保留最全的，不習(xí)慣可以將蘿卜絲焯一下水，胡蘿卜汁也可以煮開后晾涼來(lái)做。
3、以前是用雞湯來(lái)做這樣的蘿卜絲，這次換成了調(diào)味高湯，味道好也更簡(jiǎn)便了。
清淡的菜譜做法大全二：淡菜粉絲煲 清淡口味
材料
【食材】淡菜 1.2斤 / 娃娃菜 半棵 / 海鮮菇 一些 / 金針菇 少許 / 蘆筍 幾根 / 粉絲 1餅
做法
1、粉絲事先清水浸泡;
2、娃娃菜直接切塊，菇、蘆筍切段;
3、煮好淡菜，去殼剝出淡菜肉浸泡在清水里;
4、淡菜湯過(guò)濾一下倒入砂鍋，煮開;
5、放入娃娃菜、海鮮菇和金針菇，小火煨一會(huì)兒;
6、娃娃菜煮爛了，加入粉絲和蘆筍和煮好的淡菜肉;
7、開幾開，就可以上桌。喜歡重口味的，自己可以加入調(diào)味料
清淡的菜譜做法大全三：大餐后的清淡-------紫甘藍(lán)沙拉
菜譜簡(jiǎn)介 這兩天奶油蛋糕吃多了，膩，暫且不考慮減肥的事情，我的胃強(qiáng)烈要求清淡一點(diǎn)。。。。。。
材料
紫甘藍(lán)，吐司，白醋，鹽，綿白糖，辣椒油
做法
1、紫甘藍(lán)切絲，放到一個(gè)干凈的容器里里，加白醋和鹽適量，腌一周左右。吃之前加白糖，辣椒油，吐司丁拌勻即可
2、不想腌那么久的可以用開水焯熟，再加調(diào)料和吐司拌勻即可
清淡的菜譜做法大全四：清淡鮮美的鯪魚肉丸湯
菜譜簡(jiǎn)介 這道鯪魚肉丸湯是我家都愛吃的，只是新鮮魚肉不好買，只在梅林農(nóng)批有一家專做鯪魚的檔口才有，現(xiàn)買活的鯪魚，店主會(huì)幫忙剖魚、取肉，打泥。魚頭和魚骨另裝袋，也可不要。我一般一次買3條左右。
打成的肉泥回家分三袋放冰箱冷凍，想吃的時(shí)候取一袋，很是方便。這次回家發(fā)現(xiàn)魚骨多了2條，呵呵，估計(jì)店主聽我說(shuō)要煮湯吧。 我喜歡煮魚丸或肉丸湯用小白菜來(lái)煮。
喜歡小白菜的清香，也用冬瓜煮過(guò)，味道就差許多，用菠菜也可以，只是最愛還是小白菜。還有，我喜歡在鯪魚肉泥里加入較多的香菜末，不喜歡的可不加，或只加蔥花即可。
鯪魚的營(yíng)養(yǎng)：鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。 味甘、性平、無(wú)毒，入肝、腎、脾、胃四經(jīng);有益氣血，健筋骨，通小便之功效。
材料
鯪魚肉泥，雞蛋一只，香菜末，蔥花，生粉，鹽，雞粉，生姜末，芝麻油或植物油
做法
1、鯪魚肉里加入適量生粉，雞蛋一只，生姜末，鹽，雞粉，芝麻油備用，魚骨及魚頭洗凈備用。
2、湯鍋里放清水，加入幾片生姜，再加入少許植物油，放入魚骨熬湯。
3、魚肉加入上述調(diào)料用筷子后順一個(gè)方向攪，中途分次加入適量清水，讓魚肉充分吸收水份，最后加入香菜末和少量蔥花拌勻。
4、湯熬好后，把魚骨撈出不用。
5、中小火，把魚肉一個(gè)個(gè)擠成丸子入湯鍋中。
6、最后加入小白菜，再加適量鹽，雞粉調(diào)味即可。此湯特別鮮美，魚丸嫩滑，小白菜清香，美味!
清淡一點(diǎn)的.菜譜大全3 1、魚頭豆腐湯
魚頭~洗干凈~熱鍋~放油~生姜~出味道后放魚頭(記得要切啊，別一個(gè)大魚頭就扔下去)。
炒一會(huì)然后放水熬湯~等魚的味道出來(lái)了，再把豆腐切好了放下去~芹菜記得最后放~不然肥黃掉的。等湯都素白色鳥~放鹽巴味精~然后出鍋~要點(diǎn)時(shí)間就素咯~
2、蒸鯽魚
鯽魚清理好(買魚的時(shí)候叫賣魚的殺好，自己拿回來(lái)洗一下就OK)，魚身上劃幾刀，摸上鹽巴。一個(gè)小碗，里面放一點(diǎn)味精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜，拍一根蔥白，放在魚身上。鍋里放水，把魚放在鍋里蒸，十分鐘就好，出鍋時(shí)倒點(diǎn)芝麻油，動(dòng)筷子開吃。
3、酸菜魚
原料：那種五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場(chǎng)買的那種漿好的`魚片。
準(zhǔn)備：把蒜隨便剝兩片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使勁拍，不用剝，皮就自動(dòng)下來(lái)了。姜隨便切片，酸菜隨便切切。
做法：把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜，煸炒3分鐘左右，放一點(diǎn)點(diǎn)醬油和糖及雞精(口味自便)，倒入開水漫過(guò)酸菜就行。
大概也就2分鐘左右吧，燒開后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚片，水開就關(guān)火，把湯和魚片倒入碗中。如果追求美觀，可以再在鍋中倒上油，燒開，澆在做好的成品上，搞定～絕對(duì)在十分鐘內(nèi)。由于酸菜已經(jīng)很咸了，所以不需要放鹽。
4、酸湯肥牛
原料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個(gè)、金針菇、超市購(gòu)買的切片肥牛。
準(zhǔn)備：將咸鴨蛋和皮蛋剝開切的很碎(2分鐘差不多吧)，金針菇洗干凈。
做法：把水燒開，放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋(介個(gè)時(shí)候，很神奇的事情就發(fā)生類，清水變成了濃濃白白的高湯，而且還很魚，不要問(wèn)我為神馬，我也不知道)，放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水燒開后裝盤。搞定～十分鐘也絕對(duì)沒有～
5、電飯煲炒雞翅
先放油(不用太多)，按到煮飯鍵預(yù)熱一下，差不多了就放雞翅，炒得半熟，放一點(diǎn)糖。途中用筷子翻一下，受熱均勻也不焦嘛~
大概10來(lái)分鐘就好了。
