1. 壓榨和石磨麻油哪個好

1、香味不同：小磨香油具有濃郁的芝麻香味，而芝麻油的香味清淡。

2、制作方法不同：小磨香油以芝麻為原料，用小石磨研磨，水代法加工生產(chǎn)制取，為傳統(tǒng)工藝香油。而芝麻油以芝麻為制作原料，一般用壓榨法、浸出法或者其它方法加工制取。

2. 小磨麻油和壓榨麻油哪個好

1、香味不同

小磨麻油具有濃郁的芝麻香味，而大磨麻油的香味清淡。

2、制作方法不同

小磨麻油以芝麻為原料，用小石磨研磨，水代法加工生產(chǎn)制取，為傳統(tǒng)工藝香油。而大磨麻油以芝麻為制作原料，一般用壓榨法、浸出法或者其它方法加工制取。

由于加工方法的不同，大磨麻油的香味清淡，不如小磨香油和機制香油的濃郁香味。一般作為烹調(diào)油，也可用以調(diào)味油及制做糕點、糖果等食品的主要輔料，按照國家的標(biāo)準(zhǔn)，可分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。

3. 石磨麻油視頻

        香油出現(xiàn)這種聞起來香、嘗起來苦的情況。一般情況下這是機榨香油。

        市場上的香油分為小磨香油和機榨香油兩種。小磨香油是利用石磨磨制而成，制作過程中保持低溫（溫度僅為70℃左右）、低壓，這種方法不會破壞香油中的芳香味物質(zhì)及功能性營養(yǎng)成分，從而使小磨香油保持醇厚的清香，吃起來不會苦，且在常溫下保質(zhì)期較長。機榨香油則是利用機器壓榨而成，制作過程保持高溫（260℃左右）、高壓。這種方法會導(dǎo)致芝麻焦煳，嘗起來會有點苦味兒。正是因為加工工藝不同，才會導(dǎo)致部分香油出現(xiàn)苦味兒。只要香油是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，且在保質(zhì)期內(nèi)，就可以放心食用。

4. 石磨香油和壓榨香油哪種好

芝麻油和香油沒有區(qū)別，兩者是同一種食用油。這兩種油唯一的區(qū)別是制作方法不太一樣，香油是小磨香油用小石磨研磨、水代法生產(chǎn)制取，而芝麻油制作方法是壓榨法、浸出法或其他方法加工制取，在l簽別這兩種油是否正宗的時候先看一下他們的顏色還可以聞一下油香味。

5. 芝麻油機器榨的好還是石磨的好

古法小榨和壓榨一級有兩個區(qū)別。

區(qū)別一：榨油工藝不同

傳統(tǒng)小榨工藝就是從炒料到榨油整個過程都是純粹物理壓榨，采用人工榨油方法，炒籽需要經(jīng)驗特別好的師傅才能把菜籽的香味炒出來，對火候的把控也非常重要，菜籽炒好之后，再用傳統(tǒng)的石磨進行研磨，研磨成菜籽餅之后，然后包起來堆放在一起，利用重物撞擊來榨取菜籽油。

而壓榨菜籽油則是傳統(tǒng)工藝的升華，榨油過程利用電力和大型機械實現(xiàn)油脂的榨取，不再利用傳統(tǒng)人工或者重力壓榨。

區(qū)別二：口感香味不同

小榨工藝煉出來的菜籽油品質(zhì)特別醇厚，香味也很濃；而壓榨工藝煉出來的菜籽油和傳統(tǒng)小榨工藝相比口感就差了一點，香味也沒有小榨菜籽油香味濃郁。