食材:

羊肉 1斤，胡蘿卜 3根，杏鮑菇 2顆，藕 2節(jié)，山藥 2節(jié)，木耳 若干鮮香菇 若干，

輔料:

香菜 一把，老姜 1大塊，大蔥 2根，大蒜 若干，干辣椒 若干，花椒 1小撮，

香料:

小茴香 1小撮，香葉 4片，八角 3顆，草果 2個(gè)，桂皮 2小塊，山奈 4個(gè)，橘子皮 一個(gè)

內(nèi)蒙黃燜羊肉的最正宗做法:

1、羊肉買回來(lái)切成小塊 清水中浸泡2小時(shí)。（中途最好換2-3次水） 祛血水初級(jí)階段~

2、準(zhǔn)備香料:香料列表感覺(jué)很多，其實(shí)很容易搞定。 

3、將浸泡好了的羊肉置于鍋中加水開(kāi)始汆水。用勺子除去白沫。

4、除去血水與白沫的羊肉君打撈上岸，沖個(gè)涼水澡。（置于冷水中降溫5分鐘，中途換1次水）冷卻后的羊肉君瀝干水分開(kāi)始上妝，胭脂水粉伺候著（腌制）。 放入胡椒粉 十三香 鹽 雞精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把調(diào)料和勻腌制時(shí)間越長(zhǎng)越好。我腌了1個(gè)小時(shí)~

5、這時(shí)候就可以著手輔材的切配了。胡蘿卜和山藥滾刀切塊，藕對(duì)開(kāi)切坨，杏鮑菇切厚片，鮮香菇去蒂傘葉上開(kāi)個(gè)十字刀口，木耳去蒂，香菜切長(zhǎng)節(jié)。

6、 鍋內(nèi)放油，菜籽油稍微多點(diǎn)。油溫三成熱下兩勺郫縣豆瓣醬。炒散出香味后下入其他香料和姜蔥蒜，翻炒2分鐘。

7、放入腌制好的羊肉和杏鮑菇片及香菇一同翻炒3-4分鐘。炒制時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)較好~加入清水沒(méi)過(guò)羊肉一點(diǎn)點(diǎn)為佳，放一塊橘子皮，開(kāi)煮。

8、咕嚕咕嚕煮啊煮，半個(gè)小時(shí)就過(guò)去了。下入藕塊、山藥塊和胡蘿卜塊。小火再燜20-30分鐘就好啦