1. 油茶果需要晾曬嗎?

油茶開始采摘的時間應在10月8日之后，一般小籽油茶多為寒露籽，便是這個時期采摘，而大籽油茶、普通油茶多為霜降籽，要到霜降之后采摘。據(jù)了解，江西的宜春袁州區(qū)、湖南祁陽等地都強調(diào)加強油茶采摘管理，統(tǒng)一在寒露后開始采摘。

一般大面積種植油茶，其油茶籽成熟期與地理位置、肥水條件也有一定的關(guān)系：一般種植在陽坡的比陰坡的要早熟，低海拔的地區(qū)相比高海拔的地區(qū)要晚熟；肥水條件好的要晚熟一些但油茶籽的含油率高、品質(zhì)好，土壤肥力差、施肥少的地塊的油茶籽要早熟，油茶籽的品質(zhì)要差些。

油茶籽的成熟期與氣候也有關(guān)系，今年江西7-9月份降雨量偏少，據(jù)江西省氣象臺預報，9月下旬的氣溫比常年的同期偏高，旱情有所加重，因此今年的油茶籽成熟可能有所提前；而有些年份可能低溫陰雨天氣較多，會推遲油茶籽的成熟，則要適當根據(jù)品種的成熟度進行采摘。

綜上，油茶籽的采摘時間受多種因素影響，并不能一概按寒露籽、霜降籽的說法進行，那僅是以往人們通過采摘時總結(jié)的一種規(guī)律，在此期間采摘的油茶籽比較好，具體采摘時間仍以油茶籽的成熟度作為果實開采的參考，且同一品種的油茶應在近一個星期內(nèi)采摘完。

2. 油茶果摘下來怎么保管

可以

油茶做好之后，是可以冷凍的，將多余的油茶放到冰箱的冷藏層里面，因為在低溫環(huán)境下，油茶是不會出現(xiàn)變質(zhì)問題的，最多可以保存幾個月的時間

3. 油茶果收獲后放多久再曬

剛摘下來的油茶果，通常會堆起來放置1-2天，然后就推到太陽底下晾曬。

晾曬2-4天后，果殼的水分就會蒸發(fā)，然后自然開裂，油茶籽與油茶殼分離

4. 油茶果曬干后多久榨油更好?

可以

　　油茶一般10月逐漸成熟，寒露籽類于上旬寒露節(jié)、霜降籽類于下旬霜降節(jié)前后進行收摘。茶籽收摘主要有摘果和收籽兩種方式，摘果是果實成熟時直接從樹上采摘鮮果，然后集中處理出籽，是目前普遍采用的采收方式。而收籽則是讓果實完全成熟后，種子與果殼分離、從樹上掉下來后再撿收，此法適用于坡度較陡、采摘運輸不方便的種植區(qū)，但由于成熟期不一致，采收時間長，而且遇雨天種子易霉爛變質(zhì)，影響質(zhì)量。

　　油茶采摘后拌上少量石灰，在土坪上堆漚3~5d，完成油脂后熟過程，再攤曬脫籽。晾干作種或再暴曬干燥后用于榨油。

5. 油茶果曬不開口怎么辦

先堆漚一星期，后翻曬。

一、曬場選擇

曬茶籽的場地，最好采用土曬坪。土曬坪比三合土、水泥曬坪都好。這樣處理的油茶籽，比隨采隨攤到水泥曬場上風曬脫粒的茶籽，含油率高2%左右。土曬坪曬出的茶籽出油率高，油色清亮。這是因為土曬坪溫度比較穩(wěn)定，對油脂沒有什么影響。而水泥曬坪溫度時高時低，對油脂有一定的影響。

二、茶籽晾曬

油茶果實有后熟作用，收摘回來后，堆漚6～7天，于晴天及時翻曬，曬干后收藏。茶果經(jīng)過堆漚，可以提高含油率。

6. 油茶果可以直接吃嗎

步驟1

用料

炒熟芝麻?150g

普通面粉?400g

花生?150g

白糖?適量

油?適量

各類干果?隨意啦

步驟2

用料理機將炒熟的芝麻打碎。

步驟3

將花生炒熟，去皮。這一步去皮稍有麻煩，但不去皮會影響口感！

步驟4

料理機，花生打粉。

步驟5

燒熱鍋，不放油，最小火慢炒面粉。

步驟6

依據(jù)面粉多少，大概炒十五到二十分鐘，面粉微黃即可，上圖是炒熟與普通面粉顏色對比。

步驟7

依據(jù)面粉多少，大概炒十五到二十分鐘，面粉微黃即可，上圖是炒熟與普通面粉顏色對比。

步驟8

最后燒熱鍋子，放入適量油，一下不要放太多，根據(jù)面粉量來判斷，感覺少了可以后期加。油溫達到六七成熱時改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，如果有準備干果也一起加入，小火炒大概十到十五分鐘。

步驟9

最后依據(jù)自己口味，喜歡咸味的放入適量鹽，自己嘗這放。喜歡甜味的就關(guān)火后，加入白糖，甜度也依據(jù)自己喜好，利用粉的余溫就可以。

步驟10

一勺粉大概用兩勺熱水沏開，覺得甜度不夠可在沏油茶時直接再加些白糖。

7. 油茶果需要晾曬嗎冬天

油茶果采收回來后，要堆漚6～7天，讓茶籽起后熟作用增加油分。抓緊晴天晾曬，攤開翻曬，曬3～4天后，油茶籽自然開裂，多數(shù)油茶籽能剝離，未分離的進行人工分離，然后過篩揚凈，繼續(xù)曬干，一般要曬12天，才能使淀粉和可溶性糖等有機物充分轉(zhuǎn)化成油脂。

曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質(zhì)量。

如果陰雨天無法及時曬干，應將茶籽鋪在通風干燥的樓板上，厚約20厘米，每天翻動1～2次，防止發(fā)熱、霉爛或發(fā)芽，一遇晴天就及時翻曬。

茶籽曬干后果殼重量比是1：2，曬好的油茶籽應放在通風干燥處收藏。

經(jīng)過1～2個月后茶籽含油率達到最高時，復曬1～2天，這樣出油率高，油質(zhì)也好。

8. 油茶果需要晾曬嗎怎么曬

把油茶果直接采摘放在太陽下曬干即可。

油茶果收獲時，應避開雨天，選擇在晴朗天收果。將果放在室內(nèi)，連筐（連袋）放置3—4天、讓果殼“發(fā)汗”，再將果放在曬場涼曬3—4天，大部份果殼裂開，果子爆出，便可使果籽與殼分揀，尚未爆出的果籽，用手辨開，把果籽取出（如果此時不將未爆出的果籽取出，一旦果殼干硬后則很難把果籽取出）。