1. 茶油和蔥可以一起吃嗎

1.將帶皮豬五花肉刮洗干凈切成長(zhǎng)6.5厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊，投入沸水鍋中燙至斷生，洗凈。茶葉用紗布扎緊，待用2.將豬肉塊放入高壓鍋內(nèi)，加入八角，花椒，茉莉花茶，紹酒，白糖，精鹽，清水(以浸沒(méi)肉塊2/3為度)，加蓋，用大火燒至限汽閥鳴響，立即改用小火燜20分鐘離火，待蒸氣散盡后開(kāi)蓋，加入味精調(diào)和即成。若以沙鍋燜制，加熱時(shí)間要延長(zhǎng)，約1.5小時(shí)茶鹵肉的制作要訣：1.宜選用帶皮的豬五花肉，持水性好，肉質(zhì)細(xì)嫩2.宜采用新茶，且將茶葉裝入紗布袋中烹調(diào)，可使菜品既吸收了茶中之香，又光潔美觀。

2. 茶油和蔥可以一起吃嗎早餐

食材：香菇酌量、茶油適量、老酒適量、姜片適量 、蔥白適量。

烹飪步驟：

1.姜片、蔥白切絲在盤(pán)子里均勻鋪平。

2.香菇切掉菇腳，菇蓋劃十字，擺盤(pán)。

3.均勻撒上鹽巴及少量雞精，淋茶油及老酒。

4.放入鍋內(nèi)隔水蒸熟，約十分鐘即可，撒蔥葉，完成。

3. 蔥頭茶油的功效與作用

用料

鹽 少許

茶籽油 少許

蔥白 半斤

未生蛋小母雞 一只

蒜頭 5小瓣

蔥白干蒸雞的做法步驟

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

未生蛋小母雞一只，現(xiàn)殺洗凈，晾干備用。 蔥白洗凈，切段，晾干備用。 整雞里外摸鹽，腌十分鐘。 整雞里外摸上茶籽油，稍加按摩。 往雞肚子里塞入蔥白段及蒜粒。 隔水蒸到熟就好了！ 吃肉喝湯，把蔥白蒜頭一起吃了最好！

4. 茶油和蔥可以一起吃嗎寶寶

茶油炒土雞的做法步驟

步驟 1

鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會(huì)柴。

步驟 2

土雞洗凈，瀝水，把水控一會(huì)兒。

步驟 3

油燒熱，放桂皮，小火炸一會(huì)兒。

步驟 4

土雞放進(jìn)鍋里，翻炒。

步驟 5

翻炒，炒出雞油，鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片，繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽，大概兩小勺，根據(jù)土雞大小和個(gè)人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水，沒(méi)過(guò)土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉，大概10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉。火候掌握好，不然湯汁燉干了肉沒(méi)爛。

步驟 10

小火燉會(huì)兒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調(diào)味。木耳等配菜依據(jù)個(gè)人口味添加，不加也OK。

5. 油和茶能一起吃嗎

關(guān)于泡茶上面會(huì)有一層油脂，這個(gè)問(wèn)題的科學(xué)解釋?zhuān)?/p>

茶湯上面的“油脂”主要由兩種種情況：

1、如果茶葉的采摘等級(jí)較高，茶葉上面有一層白毫，泡茶的時(shí)候漂浮是水面上，像一層油膜，和水質(zhì)沒(méi)有關(guān)系。

這個(gè)“白毫”是早春茶的標(biāo)志，也是茶葉等級(jí)高的重要標(biāo)志之一。

2、茶葉中的茶皂素引起的，茶皂素具有很強(qiáng)的表面張力，泡茶的時(shí)候漂浮是水面上，像一層油膜。茶皂素也不受水質(zhì)硬度的影響，。

3、個(gè)別低級(jí)茶或茶葉沫沫泡茶時(shí)，茶葉沫沫或漂浮在茶湯表面，形成一種類(lèi)似油膜的東西。

關(guān)于自來(lái)水對(duì)泡茶的影響，也要辯證分析判別：

一、水的PH值

泡茶用水的PH值>7時(shí)，在堿性條件下，堿性水中的氫氧根離子，會(huì)促使茶湯中多酚類(lèi)物質(zhì)產(chǎn)生不可逆的氧化，形成一系列的氧化產(chǎn)物，如茶黃素類(lèi)、茶紅素類(lèi)和茶褐素類(lèi)等，從而改變茶湯的湯色和口感。

實(shí)驗(yàn)證明：用同樣的綠茶，因泡茶用水的PH值不同，湯色表現(xiàn)不一樣，堿性越強(qiáng)，湯色變化越大，用PH值稍小于7時(shí)，綠茶湯色正常綠亮，PH值>7，湯色呈橙紅色，PH值>9，湯色呈暗紅色，PH值>11時(shí)則呈暗褐色。湯色改變，說(shuō)明茶湯中的物質(zhì)成分組成及其含量比例關(guān)系已產(chǎn)生了改變，茶湯的滋味自然也產(chǎn)生了相應(yīng)的變化。

二、水的硬度

無(wú)論哪種硬水都不適合泡茶，泡出的茶湯對(duì)茶湯品質(zhì)很不利，能使茶湯發(fā)暗，湯變壞帶苦澀，含鈣、鎂離子越多對(duì)茶湯的品質(zhì)越大。

三、其它物質(zhì)

特別是礦泉水或礦化水，除鈣、鎂離子外，其它的礦物質(zhì)成分對(duì)茶湯的滋味影響更大，甚至?xí)屌莩龅牟璞憩F(xiàn)出酸味、苦味、澀味等刺激性味道，同時(shí)也使茶湯的滋味變的寡淡。

特別是有些自來(lái)水水中的鐵離子含量過(guò)高，會(huì)使茶湯的顏色顯藍(lán)紫（黑），對(duì)于城市自來(lái)水往往含有較多的氯化物，氯氣較重，會(huì)嚴(yán)重影響茶湯品質(zhì)，因此需存放24小時(shí)以后，待氯氣自然逸失后再用。

6. 茶油相克

本道菜主料為沙鱉配以五花肉及青椒紅燒而成。

其中沙鱉的采取及五花肉的精選是本道菜的關(guān)鍵。

采選雄性活“桂花”沙鱉，重0.75公斤左右，殺后放入90度左右熱水中，上下翻動(dòng)。

泡至沙鱉衣泛白色、起皺紋時(shí)撈出，投入冷水中，隨即用手推掉甲魚(yú)肚上、腳上、裙邊上的白衣，再用炊帚刷掉背殼上的黑衣，用水內(nèi)外洗凈，目的為除去沙鱉腥味。

將洗凈后的沙鱉斬成塊狀伴以調(diào)料，精選五花肉燒熟裝起，青椒切段下鍋上火煸干水份，再倒入燒好的沙鱉，使青椒入味即成此道青椒燜沙鱉。

鮮活沙鱉除肉質(zhì)細(xì)嫩，更具有滋陰補(bǔ)血之食效，精選五花肉含有較多的肌間脂肪，經(jīng)特制調(diào)料與沙鱉同紅燒，相配宜人、香澤嫩潤(rùn)、爽口不膩，味感十足。

湯汁醇正、肉質(zhì)鮮嫩、滋味鮮美，兼有補(bǔ)氣治虛、凈血抗癌功效。

注：我國(guó)民間素有“菜花鱉”和“桂花鱉”之說(shuō)。

所謂“菜花鱉”，是指經(jīng)過(guò)冬眠的鱉，出來(lái)活動(dòng)到菜花盛開(kāi)時(shí)，已長(zhǎng)得很肥壯了。

鱉一般在夏秋交配，產(chǎn)卵前正是性腺最發(fā)達(dá)的時(shí)候，既肥又滋補(bǔ)。

“桂花鱉”是指鱉在經(jīng)過(guò)交配、產(chǎn)卵后，長(zhǎng)到秋季桂花飄香時(shí)，就很肥壯了。

（文：聶佳）小貼士：食物相克：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。