1. 茶油蒸草魚(yú)塊的做法竅門(mén)

食材用料：鯉魚(yú) 1.2kg，貴州糟辣椒適量，料酒:適量，蔥節(jié)姜片蒜片適量，鹽巴:適量，生抽適量，花椒粉適量，干花椒顆粒:適量，魚(yú)香適量

步驟：

1，洗凈的魚(yú)雙面開(kāi)刀，依次涂抹料酒去腥，用姜片涂抹魚(yú)的全身（去腥+炸制時(shí)防止粘鍋），再加入適量的鹽，花椒粉，生抽腌制形成底味兒（表面+魚(yú)腹），魚(yú)腹再放入蔥節(jié)姜片，靜置半個(gè)小時(shí)。

2，家里現(xiàn)成的糟辣椒，我們這里基本每家都至少有一壇。糟辣椒放越多，這道菜味道越濃郁。

3，魚(yú)香。魚(yú)香本身會(huì)散發(fā)出淡淡的香味，可以將這道菜的味覺(jué)和視覺(jué)都提升一個(gè)檔次。

4，腌制完成。把蔥姜都取下，開(kāi)始炸制。可以用生姜抹鍋底或者鍋里放點(diǎn)鹽防止粘鍋，鍋燒熱了才倒油（熱鍋冷油），油溫五六成熱就可以放魚(yú)。慢慢炸制，不要著急翻魚(yú)，否則魚(yú)肉就散了。等到兩面都炸制好，就可以出鍋了。

5，鍋里留油，可以稍微多一點(diǎn)。熱油，放入糟辣椒+蔥節(jié)+姜片+蒜片+干花椒顆粒，中小火將湯汁熬出香味兒，根據(jù)湯汁的味道加入適量鹽，生抽等調(diào)味。

6，將炸好的魚(yú)放入湯汁，中小火煨煮，我習(xí)慣再放點(diǎn)香菜(鍋有點(diǎn)小，所以魚(yú)被我分成兩半）。記得翻面，邊煮邊把湯汁澆在魚(yú)上，促進(jìn)魚(yú)肉吸收湯汁，但是一定不要把湯汁煮干，這道菜湯汁多才更好吃。

7，煨煮完成，魚(yú)擺盤(pán)，再把湯汁舀在魚(yú)上，撒上魚(yú)香和香菜段，紅彤彤的湯汁配上綠油油的裝飾，色香味俱全。

8，吃的時(shí)候夾一塊魚(yú)肉蘸一些湯汁，香味濃郁，非常下飯。

2. 醴陵茶油蒸草魚(yú)做法

 株洲油茶是湖南省株洲市株洲縣的特產(chǎn)。株洲縣是經(jīng)相關(guān)部門(mén)評(píng)審認(rèn)定的湖南省“油茶大縣”，共有油茶林26.5萬(wàn)畝，占林地面積的29.12%，14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有油茶林分布。

油茶是中國(guó)特有木本食用油料樹(shù)種，全球茶油產(chǎn)量的95%以上來(lái)自中國(guó)。作為我國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)的龍頭大省，湖南油茶產(chǎn)量占全國(guó)的40%強(qiáng)，加工能力占全國(guó)的60%強(qiáng)。株洲是全省油茶中心產(chǎn)區(qū)之一，株洲市下轄的醴陵、攸縣、株洲縣均為國(guó)內(nèi)著名的油茶之鄉(xiāng)

3. 茶油煮魚(yú)好吃嗎

1、茶油燉土雞蛋

配料:土雞蛋、茶油、鹽、清水等等

2、茶油煮魚(yú)

配料:草魚(yú)、大蒜、紅辣椒、茶油、鹽、醬油、味精等等。

3、茶油燒鵝肉

配料:鵝肉、辣椒、茶油、醬油、生抽、姜、味精、十三香等等

4、茶油豬蹄

配料:豬蹄、茶油、姜、鹽、醬油等等

5、苦瓜燒雞腿

配料:苦瓜、雞腿、干辣椒、蒜、姜、豆豉、生粉、有機(jī)茶油、鹽、酒、鮑魚(yú)汁、雞粉、醬油等等。

6、茶油姜拌當(dāng)歸苗

當(dāng)配料:歸苗、姜、枸杞子、芝麻、有機(jī)茶油、醬油、糖等等。

4. 茶油能蒸魚(yú)嗎

可以不要放

做法：

1.魚(yú)頭買(mǎi)來(lái)收拾干凈，從魚(yú)背開(kāi)刀；

2.用手拍刀背，劈開(kāi)魚(yú)頭，在魚(yú)骨上斬上幾刀便于入味；

3.用姜片、蔥段和料酒將魚(yú)頭腌制10分鐘；

4.豆豉、蒜切碎，小火起鍋，倒入少量茶籽油；

5.爆香蒜和豆豉，加入剁椒和一半蠔油，炒勻出香；

6.魚(yú)頭撿去蔥姜，倒掉腌制的汁水，用廚房紙擦干，兩面抹上余下的蠔油；

7.蒸盤(pán)以姜片、蔥段墊底；

8.放入魚(yú)頭，敷上炒過(guò)的剁椒，插幾根筷子把魚(yú)頭略架起來(lái)，方便其入汽成熟；

9.蒸鍋上汽后放入魚(yú)頭，大火猛蒸10分鐘；

10.取出魚(yú)頭撒些蔥花，澆上適量燒滾的茶籽油即可。

5. 茶油煮魚(yú)的好處

酸菜魚(yú)熗鍋是用豬油和菜籽油的混合油。

酸菜魚(yú)做法：

1、鮮魚(yú)經(jīng)剖殺，去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈，用刀片下兩扇魚(yú)肉，另將魚(yú)頭劈開(kāi)，魚(yú)骨斬成。

1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節(jié)；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細(xì)末。

2、鍋置火上，下油燒至五成熱時(shí)，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調(diào)味后，繼續(xù)熬煮。

6. 茶油蒸草魚(yú)塊的做法竅門(mén)圖片

材料

　　草魚(yú)肉 350克， 豆芽 200克， 芹菜 150克 ，郫縣豆瓣醬1勺， 鹽4g， 味精3g， 料酒4ml， 雞精3g， 老紅油 適量，燈籠椒30g， 蔥1根， 姜2片， 蒜2瓣， 菜油適量。

　　做法

　　一、 草魚(yú)肉洗凈，切片，用雞精、料酒、淀粉腌制。

　　二、 豆芽、芹菜洗凈，切段，放入鍋中，加入鹽、味精焯水，裝入深盆中。

　　三、 鍋加菜油燒熱，放入豆瓣醬、蔥姜蒜末炒出香味，添入鮮湯，加入調(diào)料，放入魚(yú)片煮熟，裝入盆中，撒蔥末。鍋洗凈，加入紅油燒熱，放入燈籠椒炸至色紅，澆在魚(yú)片上即可。

7. 茶油蒸草魚(yú)塊的做法竅門(mén)是什么

主要食材：草魚(yú)一塊。

調(diào)味料：食鹽一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一點(diǎn)點(diǎn)，老抽一點(diǎn)點(diǎn)，胡椒粉一勺，味椒鹽一勺，香蔥一把。老姜一塊，食用油半鍋，淀粉3勺。

操作步驟

第一步 腌制，草魚(yú)洗凈，先把它破開(kāi)，切成均勻的薄片，（有魚(yú)脊骨的那片，要看準(zhǔn)在兩截相連的中間切下，就能輕松切開(kāi)，如果沒(méi)切準(zhǔn)那里，你就用力剁吧），然后加入食鹽一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一點(diǎn)點(diǎn)，老抽一點(diǎn)點(diǎn)，香蔥一把，老姜一塊，胡椒粉一勺，味椒鹽一勺，用手抓拌均勻，腌制2個(gè)小時(shí)。

第二步 加入淀粉，腌制時(shí)間差不多時(shí)，揀去里面的蔥姜，加入3勺淀粉，用手抓拌均勻。

第三步 油炸，鍋中加入半鍋食用油，油溫7成熱，放入魚(yú)塊，中火慢炸。

第四步 出鍋，剛下油鍋的魚(yú)塊不要去翻動(dòng)他，炸至一面金黃后，翻面炸另一面。兩面金黃后，撈出控油即可。