1. 油浸豆豉魚的做法

一分鐘三明治：

　　食材：切片面包三片（最好選粗麥的，這樣在晚上便于消化，對(duì)腸胃也好，還不容易發(fā)胖）、雞蛋一個(gè)、火腿兩片（也可以用黃瓜、番茄等可生吃的食物）、番茄醬（如果怕胖不放也可）

　　方法：打一個(gè)雞蛋在盤子上，然后放到微波爐里面，大火加熱30秒（雞蛋會(huì)略微有些飛濺，你可以罩上保鮮膜），這個(gè)時(shí)候在兩片面包上面涂抹番茄醬，多少自己掌握，然后一個(gè)上面放火腿，一個(gè)上面放熟雞蛋，然后就OK了！

　　介紹幾個(gè)簡(jiǎn)單的菜和面食,供參考:

　　(一)做菜:

　　一,最簡(jiǎn)單的茄子做法：

　　茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來(lái)，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。

　　省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時(shí)炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。

　　二,排骨海帶湯：

　　生排骨、海帶加冷水，用中火燒開?？扉_的時(shí)候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時(shí)候，在碗里加胡椒、少許味精

　　三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。

　　發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個(gè)小時(shí)，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。

　　洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來(lái)，骨和內(nèi)臟拿出來(lái)，洗干凈。

　　新鮮墨魚的做法：

　　青椒墨魚肉絲：

　　墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點(diǎn)，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬(wàn)別倒掉，可以下面吃，很鮮。

　　里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。

　　鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。

　　干墨魚燒肉：

　　-燒五花肉或直排，不放鹽。

　　墨魚切成麻將大的塊。

　　上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。

　　備注：市場(chǎng)上有一種干墨魚很咸(質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時(shí)不能放老抽、生抽。

　　四, 燉土豆:

　　1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。

　　2 少許時(shí)間長(zhǎng)些。

　　西紅柿土豆湯：

　　先將土豆片（要快，可以切薄一點(diǎn)）放在水里煮，千萬(wàn)不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時(shí)，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點(diǎn)點(diǎn)味精，即可

　　五,蝦米做菜:

　　先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。

　　一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。

　　二、好豆腐干，切成細(xì)絲，放蝦米一起煮。

　　六,干貝做菜:

　　干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然后隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。

　　干貝扣蘿卜：

　　上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。

　　干貝炒蛋：

　　把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

　　七,白切肉:

　　豬后腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調(diào)料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。

　　八,香腸做法:

　　切片，隔水蒸，要蒸爛。

　　也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進(jìn)去炒一下，即可

　　還可以,在荷蘭豆剛上市時(shí)（這時(shí)嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。

　　九,炸雞翅:

　　雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時(shí)左右，把腌出來(lái)的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾緊，然后放在油鍋里炸，先小一點(diǎn)的火炸熟，再大一點(diǎn)的火使外表金黃

　　十,咸干魚做法:

　　魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。

　　切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。

　　(二)面食

　　一、最簡(jiǎn)單的拌面。

　　燒水，水要多一點(diǎn)，

　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，

　　然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，

　　放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。

　　千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。

　　如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。

　　二、西紅柿雞蛋湯面：

　　先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。

　　三、炒面：

　　小白菜、肉絲、香菇絲。

　　下面，少許硬一點(diǎn)。

　　撈出，放冷水沖，漓干水分。

　　大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。

　　備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。

　　2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。

　　四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時(shí)，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。

　　五,最簡(jiǎn)單的涼（拌）面。

　　燒水，水要多一點(diǎn)，

　　淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。

　　碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，

　　然后水開下面，少許硬一點(diǎn)，

　　放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。

　　然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。

　　千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。

　　如果加一點(diǎn)上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。

　　六,雞蛋炒飯:

　　將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然后加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.

　　七,包餛飩:

　　大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個(gè)圓，然后將皮子的下沿往上折，使兩個(gè)半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點(diǎn)水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來(lái)了。

　　大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對(duì)自己。

　　小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或?qū)挶苛芄髡袋c(diǎn)肉餡，刮在皮子中間，然后捏緊，即可。

　　八、咖喱牛肉粉(湯)

　　咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會(huì)糊。

　　牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點(diǎn)），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。

　　九、最簡(jiǎn)單的紅燒牛肉(粉）做法：

　　好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。

　　燒水，水要多一點(diǎn)，

　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，

　　然后水開下粉，少許硬一點(diǎn)，

　　放在碗里，加紅燒牛肉。即可。

　　最后,介紹你:

　　最簡(jiǎn)單的檸檬汁、冰紅茶制作。

　　一、用榨汁機(jī)榨汁，兌水，加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兌些水，加冰塊，很好喝。

　　二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。冷熱飲均可。

　　冰鎮(zhèn)以后就是正宗的冰紅茶。

　　豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。

　　我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（?。?，約1厘米多厚，或盒裝內(nèi)脂豆腐。

　　一、肉末豆腐：

　　鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級(jí)金標(biāo)生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。

　　鍋里加少量水，放點(diǎn)鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊，開，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。

　　注：肉末稍微咸一點(diǎn)，豆腐要淡一點(diǎn)。

　　(老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小塊，油煸后入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤。 回答者：KATHY23)

　　糖醋排骨的做法：

　　直排切成一寸的塊，放入油鍋炸至表面硬，鍋里留少量的油，加少量的海天牌特級(jí)草菇老抽,先少放一點(diǎn),比你的目標(biāo)顏色淺一些,加生抽,最好不放鹽,主要加生抽.加料酒、白糖，炒勻，然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態(tài),直到你覺得爛了為止,加恒順牌宴會(huì)醋，大火收干水,加水淀粉胡椒少許味精,炒勻

　　干燒對(duì)蝦

　　主料： 對(duì)蝦6個(gè)（0.5市斤）

　　調(diào)料： 精制油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜

　　廚具： 平底不沾鍋

　　做法：

　　1.洗凈對(duì)蝦，翦去須、腳，瀝水；

　　2.蒜、姜、蔥切成末待用；

　　3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對(duì)蝦，翻煎兩面，5分鐘后放入蒜末、姜末（注意不要炒焦了），繼續(xù)煎至9成熟；

　　4.（此時(shí)雙排小火）倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面，5分鐘后即可起鍋裝盤，撒上蔥末。

　　絲瓜炒毛豆

　　主料： 絲瓜、毛豆

　　調(diào)料： 精制油、鹽、糖

　　廚具： 平底不沾鍋

　　做法：

　　1.絲瓜去皮，洗凈切滾刀塊，用鹽腌制10分鐘，放鹽量為一菜的量。

　　2.鍋燒熱放油，同時(shí)放絲瓜、毛豆、少許糖、兩調(diào)羹水，蓋蓋，大火, 3分鐘即可起鍋裝盤。

　　油浸豆豉小魚（又稱海燕）

　　主料：永川豆豉（200g）、海燕（200g)、精制油（200g)；

　　調(diào)料：香油、大蒜、干紅椒、糖；

　　做法：

　　1.將大蒜切成末、干紅椒切成段、豆豉切成細(xì)粒；

　　2.將海燕去頭，放有蓋容器里，放料酒，隔水蒸10分鐘；

　　3.將200g精制油、200g細(xì)粒豆豉、蒜末、干紅椒、糖少許放入炒鍋，小火翻抄，待油滾再翻抄5分鐘，關(guān)火，待冷卻；

　　4.待豆豉油冷卻至5成時(shí)，將蒸好的海燕倒入，澆上50g香油，拌韻，冷卻后裝入密封容器，放冰箱冷藏室儲(chǔ)存。吃飯時(shí)，裝出一小疊，保你這頓飯吃的香甜。

　　韭黃牛肉片

　　主料：牛肉（菲利150g）、韭黃(50g)；

　　調(diào)料：精制油、小蘇打粉、生粉、胡椒粉、老抽醬油、鹽；

　　廚具：平底不沾鍋；

　　做法：

　　1. 洗凈韭黃，切成4公分長(zhǎng)段，待用；

　　2. 洗凈牛肉，切成薄片，加精制油一條羹，加小蘇打粉少許（約兩粒黃豆大），拌韻，放冷藏室1-2小時(shí)；

　　3. 開炒前，從冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽醬油、鹽、生分拌韻；

　　4. 熱鍋下油，（雙排小火）二成熱放入牛肉翻炒，至牛肉變色（約3-4分鐘），放入韭黃，改大火，翻炒1分鐘起鍋，裝盤。

　　注：小蘇打粉在西藥房有賣的

　　田園小炒

　　主料：西芹、鮮蘑菇、鮮草菇、櫻桃番茄、胡蘿卜，價(jià)格在2.70元；

　　調(diào)料：精制油、鹽；

　　做法：

　　1.西芹切成4公分段，其他切成片；

　　2.熱鍋下油，即倒入所有主料，加鹽，一調(diào)羹水，加蓋，大火二分鐘，起鍋裝盤。

　　特點(diǎn)： 菜色清爽，上口，一改蔬菜的單調(diào)。

　　蘿卜泡菜（開胃菜）

　　主料：長(zhǎng)白蘿卜、胡蘿卜；價(jià)格2.00元；

　　調(diào)料：醋精、糖、鹽、干紅辣椒；

　　做法：

　　1.將蘿卜刮去外皮，洗凈后用開水燙一下，瀝干水分，切成園薄片；

　　2.將350ml涼開水與適量醋精兌成浸泡液（酸度與現(xiàn)成的米醋相仿），加入鹽、糖，調(diào)制成適口即可，放入有蓋的容器中；

　　3.將切好的蘿卜、辣椒干倒入浸泡液中，蓋上蓋放冷藏室，二天后即可食用，這樣可以存放一個(gè)星期。

　　特點(diǎn)： 爽口開胃，是很好的開胃菜。

　　蝦仁炒飯

　　主料： 雞蛋（一個(gè)）、蝦仁（100g)、米飯（150g) 成本：4.00元

　　調(diào)料： 精制油、鹽

　　做法：

　　1. 將蝦仁上漿（生粉/面粉=1：1），加鹽少許，

　　2. 熱鍋下油，（雙排小火）二成熱放入蝦仁滑炒，至變色，起鍋待用；

　　3. 熱鍋熱油，放入雞蛋液邊炒邊劃碎，成型后放入米飯、蝦仁，撒入鹽少許翻炒即可。

　　海米夜開花

　　主料： 夜開花（500g)、海米丟稱（開洋、蝦米）； 成本：2.00

　　調(diào)料： 精制油、料酒、鹽；

　　做法：

　　1. 將夜開花去皮、去囊籽，洗凈，切成4cm長(zhǎng)的條；

　　2. 將海米洗凈用料酒浸泡10分鐘；

　　3. 熱鍋下油，倒入夜開花、海米，加鹽、適量的水（兩調(diào)羹），加蓋，大火2分鐘起鍋裝盤即可。

　　特點(diǎn)： 爽口

　?。ㄗⅲ阂归_花就是瓠瓜——我們叫葫蘆瓜）

　　川味豬肝

　　主料： 新鮮豬肝（200g)、黃洋蔥（50g） 成本2.20元

　　調(diào)料： 蒜、鹽、張氏辣油辣醬、料酒；

　　做法：

　　1.洗凈豬肝，切片后再洗一次，瀝水，加鹽、料酒；

　　2.蒜切成末，洋蔥切成粗絲；

　　3.熱鍋下油，（中火）5成熱下洋蔥、蒜末，炒出香味，放入豬肝煸炒，至變色，加入張氏辣油辣醬，半分鐘后起鍋裝盤。

　　炒梭子蟹

　　主料： 梭子蟹 成本：5.00

　　調(diào)料： 精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒

　　做法：

　　1. 洗凈梭子蟹，每只切成兩段；

　　2. 將切開的梭子蟹刀口用面粉封一下；

　　3. 熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油，煎一下 ，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水，加蓋中火6-7分鐘（要根據(jù)蟹的大小而定）即可起鍋裝盤。

2. 豆魚豉油怎么用

豆類制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。幾千年來(lái)，漢族勞動(dòng)人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)，廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等美食。

3. 油泡豆豉魚的做法

材料

主料：咸魚500克（家常腌制的淡水魚即可）。

調(diào)料：豬油100克，鹽1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香蔥花10克。

做法

1、咸魚置清水內(nèi)漂2個(gè)小時(shí)撈出，切成3厘米寬的塊。

2、鍋上火放豬油燒五成熱，下咸魚塊慢火煎出香味盛出。

3、將咸魚塊置蒸碗內(nèi)，放入干椒粉、豆豉、鹽、味精、白醋、蒜瓣，上籠旺火蒸15分鐘取出，撒蔥花即可。

4. 豆豉油蒸魚的家常做法竅門

主要用法就是在蒸魚的時(shí)候進(jìn)行調(diào)味作用的，我們?cè)谡糁翱梢苑湃胝趑~豉油，在快要熟的時(shí)候也可以放入蒸魚豉油，不過在多數(shù)情況下我們主要建議在蒸之前放入，因?yàn)榻?jīng)過高溫加熱之后的視頻會(huì)更加的衛(wèi)生，當(dāng)然除了蒸魚放魚豉油可以調(diào)整口感之外，我們還可以在做其他菜品的時(shí)候放入一些蒸魚豉油，讓口感更加的鮮美。

5. 油豆豉怎么做好吃

1、豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘。

2、蒸好的豆豉用勺子碾壓。

3、油燒熱，改小火將干辣椒、花椒炸香。

4、晾涼后裝入保鮮袋，碾碎。

5、熟花生壓碎、熟芝麻混合，備用。

6、油鍋下蔥、姜片、八角炸香后，將材料夾出不要。

7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)醬油。

11、加適量開水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起鍋。

6. 油浸豆豉魚的做法視頻

食材

小紅魚（1000克）玉米油（適量）

食鹽（適量）面粉（適量）料酒（適量）

老抽（適量）醋（適量）白糖（適量）

八角（適量）桂皮（適量）香葉（適量）

花椒（適量）蔥（適量）姜（適量）

步驟1: 小紅魚刮鱗摘腸去掉魚頭，撒上鹽腌制15分鐘以上。

步驟2: 腌好后，擦干魚身的水分，把魚放干面粉里滾一下，均勻沾上面粉。

步驟3: 放入油鍋煎魚，一面煎好后，翻面，兩面全煎好后，裝盤，繼續(xù)煎剩下的魚。

步驟4: 全部煎好后，裝盤備用。

步驟5: 切好蔥、姜，準(zhǔn)備八角、桂皮和香葉。

步驟6: 碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、鹽調(diào)勻。

步驟7: 把煎好的魚放電壓鍋里碼好。

步驟8: 把料和料汁倒鍋里。

步驟9: 加清水，清水的量比魚矮2厘米。為了加點(diǎn)味道，我后又放了幾片橙子皮。

步驟10: 蓋好電壓鍋，壓40分鐘左右。

步驟11: 時(shí)間到，排氣后，掀開鍋蓋，魚已經(jīng)壓得又香又酥了。

步驟12: 裝罐頭瓶里保存，想吃的時(shí)候 夾出幾條就可以

7. 油浸豆豉鯪魚制造工藝流程

主要食材

罐頭魚300克

輔助食材

番茄醬2湯匙，大蒜3瓣，生姜1塊，干辣椒10克，八角2個(gè)，桂皮1塊，花椒10克

做法步驟

步驟 1、準(zhǔn)備好食材。

步驟 2、姜切絲。

步驟 3、干辣椒切段。

步驟 4、蒜切末。

步驟 5、罐頭魚去頭洗凈。

步驟 6、放入鹽、料酒、姜絲拌勻腌制2小時(shí)。

步驟 7、起鍋倒500克左右油，油溫6成開始炸魚，炸4-5分鐘撈出控油。

步驟 8、另起鍋放少許油，放干辣椒、花椒、桂皮、八角、姜、蒜炸香，撈出炸完的香料

步驟 9、油里放入番茄醬炸香，放入炸好的黃花魚，翻拌一下。

步驟 10、碗中放入生抽、醋、糖、鹽、十三香和少許水調(diào)成料汁備用。

步驟 11、再把魚放入鍋中，放入適量干辣椒段和調(diào)好的料汁，最后壓20分鐘即可。

8. 豆豉油炸魚的做法

第一步：腌魚準(zhǔn)備宰殺干凈的草魚一條，從中間片開 取一半切成均勻小塊，把切好的魚塊放入盆中，加入少許食鹽和適量清水，洗凈魚塊上的血水以后 撈出，擠干水分，準(zhǔn)備腌制~

阿飛嘮叨：草魚最好剁成塊再蒸，容易入味

第二步：配料盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蠔油10克增鮮，準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜末，和魚塊放在一起，抓拌至魚塊把料汁全部吸收，加入少許干淀粉，再次拌勻腌制15分鐘~

第三步：攪拌我們切一些蒜末，準(zhǔn)備豆豉一把，切碎，放入盆中，加入明油10克，攪拌均勻備用~

阿飛嘮叨：大蒜和豆豉都切成末，方便其內(nèi)部的鮮味釋放出來(lái)，這樣蒸出的魚塊更加鮮香

第四步：蒸魚然后把腌好的魚塊擺放在盤中，把豆豉均勻倒在魚塊上，鍋內(nèi)水燒開以后，把魚塊放入鍋中，轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘，把魚塊蒸熟、蒸入味~

第五步：出鍋再準(zhǔn)備小蔥幾根，切成蔥花，小米椒2個(gè)，切成圈，5分鐘以后，把魚塊取出，撒上蔥花小米椒，起鍋燒油，油溫七成熱時(shí)，把熱油澆在小料上激出香味即可