1. 茶油火鍋怎么做

材料

2到3斤的草魚(yú)（其他魚(yú)也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚(yú)調(diào)料（超時(shí)有的賣(mài)，比如南山香水魚(yú)調(diào)料），雞蛋1個(gè)，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許

做法

1、魚(yú)去鱗，加工成片，魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)肉片分開(kāi)（這點(diǎn)工序賣(mài)魚(yú)老板就可以代理了）

2、把雞蛋蛋清取出和魚(yú)攪拌，當(dāng)然魚(yú)買(mǎi)回來(lái)要洗過(guò)的，呵呵！

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚(yú)調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下。

4、及時(shí)加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。

5、加入開(kāi)水，不要多了，感覺(jué)魚(yú)放進(jìn)去能把魚(yú)蓋主就好了。

6、水開(kāi)后先放魚(yú)骨和魚(yú)頭，等一分鐘，再放魚(yú)片。

7、5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐。

8、起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚(yú)調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。

2. 油茶火鍋配什么吃好

將芥末擠出放在盤(pán)中，再加入牛游，攪拌均勻即可

牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味，是從牛身上的脂肪熔煉出來(lái)的，制作方式和豬油一樣，牛油是飲食中一種較健康的食物。精制后的牛油色澤黃白，質(zhì)地細(xì)膩，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來(lái)直接食用，也可用于熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶

3. 油茶火鍋怎么吃

牛油粒是牛身上的脂肪。

精制后的牛油粒色澤黃白，質(zhì)地細(xì)膩，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來(lái)直接食用，也可用于熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶。

4. 山茶油火鍋

食材：白鰱魚(yú)、尖椒、青花椒，料酒，姜蒜，蔥花，胡椒粉，食用鹽，雞精，泡姜，泡椒，酸菜，火鍋底料，麻辣魚(yú)調(diào)料

【步驟一】首先來(lái)處理食材。將魚(yú)頭切掉，然后將魚(yú)肉從魚(yú)骨上剔除下來(lái)，再將魚(yú)骨剁成小塊。將片下來(lái)的魚(yú)肉斜刀打片，也就是左手按住魚(yú)肉右手打斜刀。處理好后，將魚(yú)骨、魚(yú)頭的血水清洗一下。將洗好的魚(yú)肉裝進(jìn)碗中，魚(yú)骨、魚(yú)頭裝在另一個(gè)碗里。

【步驟二】現(xiàn)在將魚(yú)骨腌制一下。往骨頭里面加入一點(diǎn)料酒，姜蔥拍扁后加入碗里，再加入少許的胡椒粉，腌制約10分鐘左右。接著往魚(yú)片碗里調(diào)入一點(diǎn)胡椒粉，少許的鹽，雞精，清水。下手將魚(yú)片抓勻，要讓魚(yú)片把水全部吸收進(jìn)去，想要嫩滑一點(diǎn)也可以加雞蛋清。

【步驟三】等魚(yú)片抓至粘手的時(shí)候，我們就可以往里面加入一小勺淀粉了，接著將淀粉抓勻。準(zhǔn)備好泡姜、泡椒、酸菜，將酸菜改刀成小條，再將泡姜，泡椒也改刀成條，將它們裝在一個(gè)碗里，然后切一點(diǎn)姜蔥蒜放里面。

【步驟四】起鍋，鍋中熱油，菜籽油倒入鍋中后。再往里面加一點(diǎn)豬油可以增香。這樣用混合油制作出來(lái)的魚(yú)，要比單獨(dú)地使用某種油做出來(lái)的魚(yú)香。等豬油炒化之后，我們就可以下入準(zhǔn)備好的小料，也就是泡姜泡菜等。

【步驟五】然后往里面來(lái)一勺麻辣魚(yú)調(diào)料，可以再加入一勺火鍋底料，再將魚(yú)骨加進(jìn)去煸炒一下，有去除腥味的作用。大約煸炒一分鐘之后，就可以烹入些許料酒。等它收汁一分鐘讓料酒蒸發(fā)，把魚(yú)的腥味去除。

【步驟六】往鍋中加入清水，再往里面調(diào)入適量的醬油、白糖、雞精、胡椒粉。拌勻后開(kāi)大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火燉六分鐘，魚(yú)骨頭已經(jīng)煮得差不多了，我們可以用漏勺先將它撈出來(lái)，放在盆中墊底。

【步驟七】然后往鍋中的湯料里下入魚(yú)片，魚(yú)片煮熟后，往鍋里淋上少許香油，出鍋澆在剛剛墊底的魚(yú)骨上即可。最后往中間撒一些干青花椒在上面，鍋中熱油，油溫7成熱的時(shí)候，將它熗在青花椒上，再往上面撒上少許蔥花就可以了。魚(yú)肉吃起來(lái)很鮮嫩，口感麻辣。

5. 茶油火鍋怎么做才好吃

一、原料

主料 魚(yú)肉1500克，底料300克

輔料 鹽適量， 味精適量， 雞精適量 ，白胡椒粉適量 ，蔥適量， 姜適量， 蒜適量， 蔥花適量 ，香菜適量 ，干辣椒適量， 干花椒適量 ，花生（炒）適量 ，老干媽適量

二、魚(yú)火鍋的做法步驟

步驟1

原料準(zhǔn)備，所有食材洗凈待用

步驟2

魚(yú)切片洗凈，瀝干水分，倒入料酒豁勻，最后倒出盆中的料酒不用。

步驟3

放入鹽6勺豁勻，用手不停的拌魚(yú)，直到魚(yú)片發(fā)粘時(shí)才能停止。因魚(yú)頭塊大，最好單獨(dú)拿出來(lái)腌制。

步驟4

放入適量白胡椒粉，去腥提味

步驟5

倒入適量芝麻香油，提香

步驟6

放入適量淀粉，提升魚(yú)的嫩度。如果淀粉是顆粒狀的，需用水稀釋后放入，建議最好打成粉狀的。

步驟7

蔥切段，蒜拍破，姜切片

步驟8

干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰塵，然后干辣椒剪成段容易出味。

步驟9

鍋內(nèi)放入植物油加熱。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建議放150克至200克

步驟10

油溫四、五成熱時(shí)（有煙冒出），倒入蔥姜蒜爆香

步驟11

緊接著倒入辣椒段和花椒，并把火關(guān)小一點(diǎn)，炒制半分鐘

步驟12

放入秘制底料，并加入1至1.5升熱水。

步驟13

開(kāi)大火燒沸湯料，放入魚(yú)頭、鹽4勺、雞精2勺、關(guān)小火熬制10分鐘，使底料、魚(yú)頭的味道充分釋放出來(lái)

步驟14

開(kāi)小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火轉(zhuǎn)中火。觀察鍋中魚(yú)片，直至全部變白，大約3至4分鐘即可出鍋。