涼皮的辣椒油怎樣做出來的?
來源:www.cisanotes.com
時間:2021-07-13 18:58
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編輯:niming
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哈哈,不請自來。辣椒油可不僅僅是涼皮的靈魂,很多美食的靈魂都是它,比如涼面,面條,各種涼拌菜,各種蘸水等。所以辣椒油的口感越好,所做出來的菜越好吃。那么我們來談談怎么做一份好的辣椒油。
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辣椒油 準備食材:
食用油,粗辣椒面,細辣椒面,白芝麻,花椒顆粒,食用鹽,雞精,姜,小蔥,大蔥,蒜,洋蔥,桂皮,八角,沙姜,香葉。
處理食材:
洋蔥切大塊。老姜切片。小蔥洗凈不切。蒜切厚片。大蔥白色部分切長段。
做法:
第一步:取辣椒面,白芝麻。取一大勺粗辣椒面,半勺辣椒面,3分之1白芝麻,一小勺食用鹽,一小勺雞精先后放入一個盆中。
第二步:燒油。在鍋中加入食用油,可以多放些食用油。先放入蒜片,姜片,大蔥段,小蔥,洋蔥塊,再放入八角,沙姜,桂皮,香葉,花椒顆粒爆香,爆干一點,撈出各種調味料不要。
第三步:做辣椒油。待油溫降到7層熱的時候將油倒進放辣椒面的盆中,并且不斷攪拌均勻。
小提示 辣椒面要買又香又不辣的那種辣椒面,這樣不太辣,大家都可以接受,喜歡特辣的食用的時候加上小米辣就行。我就買到一次特辣辣椒面,做的辣椒油,完全不符合口感,都倒掉沒要。辣椒面和熟油沒有什么比例,熟油可以多一點。
有花生米的可以放幾顆花生米進去哈!辣椒油很多地方也叫熟油辣子,很多用途。很多美味菜肴都需要它,加上一點點就能化腐朽為神奇。他就是這么神奇,這么特別。
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