1. 茶油雞肥腸做法竅門圖片視頻

食材用料：豬血500克、豬大腸一副

香菜適量、芹菜適量、白胡椒適量

茶油適量、鹽適量

方法/步驟分步閱讀

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1、大腸買回來(lái)好后加入面粉、鹽巴清洗干凈，要把大腸內(nèi)部的脂肪去除干凈。

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2、鍋里加水，放幾片姜，等水開后放入大腸，焯幾分中后撈出冷卻備用。

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3、準(zhǔn)備好繩子，先將大腸的一端綁住。

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4、然后把豬血灌進(jìn)去，再綁住另一端即可。

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5、鍋中放水，加入姜絲，把綁好的大腸血放入煮。

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6、5分鐘后，撈出冷卻切塊。

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7、香菜、芹菜切末備用。

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8、鍋里倒入大骨湯，把切好的大腸血倒入煮5分鐘，快起鍋時(shí)加入香菜末、芹菜、白胡椒、鹽巴調(diào)味。

2. 茶油雞的家常簡(jiǎn)單做法竅門

步驟/方式1

準(zhǔn)備食材：土雞，正宗茶油，姜片

步驟/方式2

土雞整只清洗干凈斬塊備用

步驟/方式3

生姜去皮切片備用

步驟/方式4

熱鍋加入千島源茶油燒熱

步驟/方式5

加入姜片爆香

步驟/方式6

倒入準(zhǔn)備好的雞塊翻炒至雞塊變金黃

步驟/方式7

加入料酒

步驟/方式8

加入生抽，蠔油，老抽，少許水沒(méi)過(guò)雞塊，燜煮至雞肉熟透即可

步驟/方式9

收汁撒入少許蔥花

步驟/方式10

出鍋裝盤，營(yíng)養(yǎng)美味的茶油雞就做好了

3. 茶油雞怎么腌制配料

茶油雞怎么做

　　1、事先準(zhǔn)備

　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

　　2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個(gè)人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

　　小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過(guò)事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

4. 茶油雞肥腸做法竅門圖片視頻大全

主料：肥腸600克、洋蔥80克、螺絲椒3個(gè)調(diào)料：香蔥2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣醬30克、蒸魚豉油20毫升、精鹽2克、原味鮮1克、食用油30毫升

做法步驟：

1、粗處理的肥腸，用剪刀剪開腸子，清理內(nèi)部附著的油花，雜質(zhì)等。

2、洗凈后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分鐘。

3、用水沖洗遍后瀝水。

4、冷水下鍋，加料酒，青花椒一起焯水，煮約30分鐘。

5、炒鍋中注入食用油，下大蒜，蔥白煸炒。

6、出香味后下肥腸，一直不停的翻炒，炒至肥腸邊緣焦黃。

7、下豆瓣醬。

8、炒出紅油，炒出醬香味。

9、再沿鍋邊淋入料理，進(jìn)一步除腥。10、加入適量的清水。

11、大火燒開后淋入蒸魚豉油，炒勻后蓋上鍋蓋，中小火燜煮。

12、燜約10分鐘，湯汁快收干時(shí)開蓋。13、下洋蔥，青椒。

14、翻炒至洋蔥斷生時(shí)加入精鹽。

15、加入原味鮮調(diào)味。

16、最后撒入蔥花，顛鍋裝盤即可。

5. 茶油雞肥腸做法竅門圖片視頻教程

食材：豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根

大蔥10克、獨(dú)蒜1-2個(gè)、姜8克、干紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個(gè)、桂皮1片、草果若干

植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精

做法

1、將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。

2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機(jī)中打碎。

3、鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。

4、再加入蔥姜蒜粒大火炒香。

5、再加入打好的香料碎炒香。

6、炒好的調(diào)味料蓋上鍋蓋燜1小時(shí)左右待用。

7、鹵肥腸切小段，火腿切方片。

8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。

9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。

10、如果水臟了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。

11、燜好調(diào)味料后開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。

12、再加入豬血片煮2分鐘左右。

13、最后加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。

14、凈鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。

15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。