菜籽油的營(yíng)養(yǎng)好，菜籽油屬于植物油的一種，而豬油屬于動(dòng)物油，植物油與動(dòng)物油最大的區(qū)別就在于，動(dòng)物油飽和脂肪酸含量高，而植物油飽和脂肪酸含量低，比如豬油包含脂肪酸含41.1%，不飽和脂肪酸含54.1%，其中單不飽和脂肪酸含45.6%，多不飽和脂肪酸含8.5%，菜籽油飽和脂肪酸含12.6%，不飽和脂肪酸含79.9%，其中單不飽和脂肪酸含56.2%，多不飽和脂肪酸含23.7%。評(píng)價(jià)食用油的一個(gè)重要標(biāo)志就是不飽和脂肪酸的量，特別是多不飽和脂肪酸的量。