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關(guān)于茶葉制作有哪些諺語

來源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2021-07-13 08:16   點(diǎn)擊:6722   編輯:niming   手機(jī)版

茶葉制作諺語:
茶之否臧,存于口訣。
大鍋炒茶對(duì)鍋保。
小鍋腳,對(duì)鍋腰,大鍋帽。
拋悶結(jié)合,多拋少悶。
嫩葉老殺,老葉嫩殺。
高溫殺青,先高后低。——多流行于浙江等地。
即是指茶葉殺青過程中,溫度控制的先高后低原則。
鮮葉內(nèi)水分的蒸發(fā)需要消耗一定的熱能,而葉溫達(dá)到85qC以上才可破壞酶的催化作用,如葉溫上升速度較慢,會(huì)因酶促氧化多酚類化合物而發(fā)生紅變,因而殺青初期需要利用高溫來快速加溫;而殺青溫度過高易使茶葉葉緣過焦、葉色枯黃甚至過干破裂,茶葉內(nèi)的化學(xué)成分轉(zhuǎn)化不充分,致使茶香不足,整體品質(zhì)下降。
因而殺青時(shí)應(yīng)根據(jù)茶葉自身類型與實(shí)際情況,結(jié)合相應(yīng)的技術(shù)手段掌控溫度,在確保高溫快速破壞酶的活性前提下,后期適度低溫以獲取更佳的茶葉品質(zhì)。

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早采三天是個(gè)寶,遲采三天變成草


不采,二不發(fā)


苦,夏澀,要好喝,秋露白。


不喝隔夜,不喝過量酒。


空腹心慌,晚難入寐,燙傷五內(nèi),溫保年歲。


不怕細(xì)品。


隔夜,毒如蛇。


今日有今日醉,明日愁明日當(dāng)。


多傷身,氣大傷人。


逢知已千杯少,? 話不投機(jī)半句多。


不醉人人自醉,? 色不迷人人自迷。?


中不語真君子,? 財(cái)上分明大丈夫。?


無好、宴無好宴。


肉朋友,柴米夫妻。

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