1. 炒米粉用豬油還是花生油

正宗炒粉：

原料：水空心菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油隨個(gè)人喜好）

把米粉放熱水里煮熟，撈出，放冷水里過(guò)一下，再晾干，注意晾干放置時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時(shí)放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。

PS：炒粉容易粘鍋，所以我喜歡多放點(diǎn)油先煎個(gè)荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋裝盤(pán)，再用剩下的油炒粉就不會(huì)粘鍋了。當(dāng)然鍋要先是干凈的。

瘦肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。這樣可使炒出的肉更嫩點(diǎn)。

那個(gè)水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒(méi)那個(gè)空心菜炒出來(lái)的味道正宗、好吃。百吃不厭，哈哈。

蝦仁豬肉炒粉：

原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克

各式炒粉成品

各式炒粉成品(9張)

制作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長(zhǎng)段，鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動(dòng)米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時(shí)，加入味精、韭菜。出鍋時(shí)先將米粉撈起裝盤(pán)，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。

產(chǎn)品特點(diǎn)：米粉松散柔韌，色澤鮮艷。

冬菇肉絲炒米粉：

材料 ：冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。

調(diào)味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。

做法： 1、冬菇先浸過(guò)夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。

2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。

3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調(diào)味料炒勻即可。

吃時(shí)放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。

備注：1、可購(gòu)買(mǎi)一般快熟米粉，不用預(yù)先浸稔，減省處理時(shí)間。 2、放入微波爐加熱時(shí)，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。

3做法二

編輯

1. 將米粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝干備用；

2. 牛肉洗凈，切成細(xì)絲，用水菱粉10 克、鹽5 克拌勻上漿；

3. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細(xì)絲；

4. 大蒜去蒜衣，洗凈，切成細(xì)絲；

5. 生姜洗凈，切成細(xì)絲；

6. 將炒鍋燒熱，豬油燒至六成熱時(shí)放入牛肉絲炒散；

7. 牛肉絲炒散后放入紅椒、大蒜、生姜炒出香味，加醬油25克、高湯100毫升、味精，煸炒；

炒粉

炒粉

8. 再將米粉倒入鍋內(nèi)，炒干水分即可。

4做法三

編輯

1、雞蛋炒粉：先打雞蛋 用文火把雞蛋炒熟 再放些小白菜或土豆等小菜

2、再放醋，醬油，如果要吃辣椒的可以多放點(diǎn)小辣椒

3、然后將粉絲放如鍋內(nèi) 將火開(kāi)大 炒5分鐘即可

5做法四

編輯

1.上饒米粉用清水沖洗，原料準(zhǔn)備齊全；

2.豬油加到八成熱，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽；

3.放入米粉，加少許醬油調(diào)色；

4.炒至八成熱時(shí)，加少許味精；

5.加少許辣椒，把剩汁炒干，出鍋。

6做法五

編輯

1.買(mǎi)的粉蟲(chóng)(不是真的蟲(chóng)的哦,是用米粉做的形狀象蟲(chóng)所以叫粉蟲(chóng),也是南寧的風(fēng)味小吃,這個(gè)做的還不夠形象,手工制作要把粉條放在洗菜箕背一條條搓成象蟲(chóng)一樣的條)。

2.豬肉切絲,胡蘿卜也切成絲,青紅椒也切成絲,除豬肉外都是配色的。

3.鍋熱放油放入青紅椒炒一下,再放胡蘿卜絲炒一下。

4.肉絲也炒一下,放些生抽或老抽上色。

5.鍋放油,要多放一點(diǎn),放生抽,放粉蟲(chóng)一起炒。

6.炒至上色,不用加鹽。

7.再把剛才炒的所有絲放進(jìn)去一起炒。

8.最后放入蔥段再炒一下出鍋。

2. 炒米粉用油嗎

你油放得太少啦。粉它是大米做的，很粘稠，油一定要多才不會(huì)粘稠的，即使加蛋都無(wú)法改變。最好得辦法就是多油炒制的呢。

3. 炒米粉用什么豬肉

大米粉。米粉蒸肉是我國(guó)廣大地區(qū)都十分常見(jiàn)的一道美食，制作米粉蒸肉，多選用肉質(zhì)較嫩的豬里脊或牛里脊，裹肉的米粉一般用家庭常見(jiàn)的大米粉與花椒、八角和茴香等香料入鍋翻炒至微黃有香氣時(shí)用料理機(jī)打成帶顆粒的粉狀。

沒(méi)有大米的情況下也可以選擇糯米或江米，但口感和香氣均不如大米，所以米粉蒸肉多選用大米粉。

4. 炒米粉用豬油還是花生油好

原料：

大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條(如不能吃辣，可減少至自己接受程度)、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒(沒(méi)有亦沒(méi)關(guān)系)、小茴香15粒、丁香1粒。

做法：

1.炒鍋置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒勻;

2.一邊炒米的同時(shí)，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒;

3.倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火;

4.熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機(jī)或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可使用了。

米粉怎么做好吃

香辣炒米粉

主料：米粉200克、豬瘦肉150克

輔料：花生油6ml、鹽3克、蔥20克、醬油2ml、干辣椒3個(gè)、青辣椒1個(gè)

步驟

1、準(zhǔn)備食材：將豬瘦肉洗干凈了，剁碎了，將香蔥、青椒、米粉、干辣椒等食材準(zhǔn)備好。

2、用水將米飯浸泡軟了。

3、熱鍋，倒入適量油，將青辣椒、干辣椒放入爆炒。

4、將肉末放入翻炒，不斷翻炒，使得肉末不結(jié)塊。

5、將肉末和辣椒炒到六成熱的時(shí)候。

6、然后將米粉水分瀝干了，進(jìn)行翻炒。

7、將醬油放入進(jìn)行翻炒，再將鹽和香蔥放入炒均勻了。

小竅門(mén)

1、一定是要將米粉泡軟了，可以用溫水，這樣就是可以縮短浸泡時(shí)間。

2、將肉末剁碎了，在炒的時(shí)候要不斷進(jìn)行翻炒，這樣就是不會(huì)結(jié)塊。

3、辣椒是可以根據(jù)大家的具體情況來(lái)放入了。

米粉的制作方法

雞肉炒米粉的做法

1、材料：米粉、甜面醬、四川郫縣豆瓣醬、雞肉、芹菜、清油、蔥姜、雞精、胡椒粉、花椒粉、干紅辣椒

2、將米粉用熱水泡軟了。

3、然后放到冷水里備用。

4、將雞肉切成片，蔥姜切成末，干紅辣椒切碎了，芹菜切成段。

5、在鍋里面倒入油燒到8成熱的時(shí)候，將蔥姜和干紅辣椒末放入炒香了。

6、將豆瓣甜面醬放入炒，再加入一一些水炒均勻了。

7、將雞肉片和料酒放入翻炒均勻了。

8、然后將芹菜放入炒均勻了。

9、將米粉放入炒均勻了，將胡椒粉、雞精、花椒放入，炒均勻了，裝碗就可以食用了。

5. 炒米粉用什么油炒好吃

生抽250克,老抽25克,紅糖25克,水50克,小茴3克,八角3克,桂皮3克,香葉5克,白寇2克,靈香草2克,三奈(沙姜)3克,香茅草2克,公丁香2克。

6. 炒米粉用豬油炒好吃嗎

早些日子，朋友說(shuō)附近開(kāi)了家新疆餐館，邀我一同去嘗嘗。

我心想著，之前都沒(méi)吃過(guò)正宗的新疆炒米粉，這次，必須一試！

然而…自詡挺能吃辣的我，這次算是踢到鐵板了。米粉還沒(méi)吃幾口呢，就一把眼淚一把鼻涕狂流...

瘋狂灌了3杯水，這才緩過(guò)來(lái)，真的太慘了！最后，這一盤(pán)炒米粉當(dāng)然沒(méi)吃完，雖然我也不想浪費(fèi)（哭）

朋友在一旁竊笑，說(shuō)：“這樣子的你可不常見(jiàn)呀！”

哼，少打趣了！畢竟新疆炒米粉霸道的辣，不是所有人都能接受的~我還是老老實(shí)實(shí)來(lái)一份家常版炒米粉吧。

我在家做炒米粉，喜歡下很多配菜。菌菇、瘦肉、雞蛋和各種當(dāng)季蔬菜，營(yíng)養(yǎng)夠均衡，口感也會(huì)格外豐富。

但是吧，這么多配菜，可不能為了省事，一股腦全往鍋里扔。它得根據(jù)各種菜的易熟程度來(lái)決定先后順序。

容易熟的往往最后放，比如說(shuō)豆芽。在鍋里待太久，它的脆感可就沒(méi)了！

關(guān)于炒米粉呢，怎樣才能不粘鍋是個(gè)問(wèn)題。

炒的時(shí)候加點(diǎn)水？可千萬(wàn)別！這樣炒出來(lái)的米粉軟塌塌的，香味也會(huì)減半！

如果用的是干米粉，可以試試先將它煮至7、8成熟，過(guò)一下涼水，稍稍瀝干水分后再炒?；蛘呤欠艤厮輹r(shí)，滴幾滴食用油進(jìn)去防粘。

方法同樣也適用于炒面、炒米線。

這樣一來(lái)，既不容易粘鍋，成品也不顯塌、條條分明。完美！

* 1小勺=5ml 1大勺=15ml

一起來(lái)看看詳細(xì)的制作步驟吧

1. 將新鮮的米粉洗凈，撈出瀝干水分，放一旁備用。如果是干的，則需要提前泡發(fā)，再煮至7、8分熟后過(guò)下涼水，最后撈出瀝干水分備用

2. 將瘦肉切成絲；香菇切片；小油菜切段；胡蘿卜切絲；彩椒切絲；洋蔥切絲；蒜切片備用

3. 將雞蛋磕入碗中，用筷子打散

4. 熱鍋倒油，下雞蛋液煎成蛋餅，晾涼后切成絲

5. 鍋中再倒點(diǎn)油，下豬肉絲翻炒至變色后撈出

6. 往鍋中倒油，下胡蘿卜絲、洋蔥絲、香菇片和蒜片煸炒，炒出香味后，放入彩椒絲、小油菜和綠豆芽翻炒均勻

7. 加入米粉繼續(xù)翻炒，再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和鹽翻炒均勻

8. 往鍋中倒入雞蛋絲和瘦肉絲翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可

噔噔！營(yíng)養(yǎng)又美味的家常炒米粉就做好啦~

這份炒米粉真豐盛！盤(pán)中各色的配菜+醬色的米粉，勾得人是饑腸轆轆...

米粉軟中帶彈，醬香分外濃郁。吸溜一口，那股霸道的香味便直直地涌進(jìn)口腔，四處奔走。

菌菇肥厚，豆芽脆嫩，豬肉彈牙...超豐富的配菜，超有層次的口感~

不得不感嘆：我吃的哪是炒米粉呀，明明就是滿足！

雖然這次吃新疆炒米粉的體驗(yàn)有點(diǎn)狼狽，但它的味道還是要肯定的！而且在餐廳里，我還吃到了正宗的大盤(pán)雞和烤羊肉串，不枉此行啦。

這次的經(jīng)歷也告訴我，凡事要量力而行，包括吃！

所以，大家嘗新的時(shí)候，最好也按照相近的口味慢慢來(lái)~跨度太大的話，很容易hold不住噠~

小貼士

1.我用的生抽是李錦記的薄鹽生抽，所以放了2g鹽。大家也可根據(jù)自家醬油的咸度來(lái)增減調(diào)味料。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得歡迎留言提問(wèn)，我看到后會(huì)第一時(shí)間為您解答。

喜歡美食的朋友記得關(guān)注我哦~主頁(yè)有更多美食等著你！

7. 炒米粉用豬油還是花生油好吃

很榮幸能為你解答！

正宗炒粉：

原料：水空心菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油隨個(gè)人喜好）

把米粉放熱水里煮熟，撈出，放冷水里過(guò)一下，再晾干，注意晾干放置時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響到炒粉的硬度和口感。

大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時(shí)放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。

PS：炒粉容易粘鍋，所以我喜歡多放點(diǎn)油先煎個(gè)荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋裝盤(pán)，再用剩下的油炒粉就不會(huì)粘鍋了。

當(dāng)然鍋要先是干凈的。

瘦肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。這樣可使炒出的肉更嫩點(diǎn)。

那個(gè)水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒(méi)那個(gè)空心菜炒出來(lái)的味道正宗、好吃。百吃不厭，哈哈。

蝦仁豬肉炒粉：

原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克

各式炒粉成品

各式炒粉成品(9張)

制作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長(zhǎng)段，鮮蝦剝殼洗凈。

炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。

然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動(dòng)米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時(shí)，加入味精、韭菜。出鍋時(shí)先將米粉撈起裝盤(pán)，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。

產(chǎn)品特點(diǎn)：米粉松散柔韌，色澤鮮艷。

冬菇肉絲炒米粉：

材料 ：冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎14杯，快熟米粉1包。

調(diào)味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。

做法： 1、冬菇先浸過(guò)夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。

2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。

3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調(diào)味料炒勻即可。

吃時(shí)放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。

備注：1、可購(gòu)買(mǎi)一般快熟米粉，不用預(yù)先浸稔，減省處理時(shí)間。 2、放入微波爐加熱時(shí)，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。

3做法二

編輯

1 將米粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝干備用；

2 牛肉洗凈，切成細(xì)絲，用水菱粉10 克、鹽5 克拌勻上漿；

3 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細(xì)絲；

4 大蒜去蒜衣，洗凈，切成細(xì)絲；

5 生姜洗凈，切成細(xì)絲；

6 將炒鍋燒熱，豬油燒至六成熱時(shí)放入牛肉絲炒散；

7 牛肉絲炒散后放入紅椒、大蒜、生姜炒出香味，加醬油25克、高湯100毫升、味精，煸炒；

炒粉

炒粉

8 再將米粉倒入鍋內(nèi)，炒干水分即可。

4做法三

編輯

1、雞蛋炒粉：先打雞蛋 用文火把雞蛋炒熟 再放些小白菜或土豆等小菜

2、再放醋，醬油，如果要吃辣椒的可以多放點(diǎn)小辣椒

3、然后將粉絲放如鍋內(nèi) 將火開(kāi)大 炒5分鐘即可

5做法四

編輯

1上饒米粉用清水沖洗，原料準(zhǔn)備齊全；

2豬油加到八成熱，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽；

3放入米粉，加少許醬油調(diào)色；

4炒至八成熱時(shí)，加少許味精；

5加少許辣椒，把剩汁炒干，出鍋。

6做法五

編輯

1買(mǎi)的粉蟲(chóng)(不是真的蟲(chóng)的哦,是用米粉做的形狀象蟲(chóng)所以叫粉蟲(chóng),也是南寧的風(fēng)味小吃,這個(gè)做的還不夠形象,手工制作要把粉條放在洗菜箕背一條條搓成象蟲(chóng)一樣的條)。

2豬肉切絲,胡蘿卜也切成絲,青紅椒也切成絲,除豬肉外都是配色的。

3鍋熱放油放入青紅椒炒一下,再放胡蘿卜絲炒一下。

4肉絲也炒一下,放些生抽或老抽上色。

5鍋放油,要多放一點(diǎn),放生抽,放粉蟲(chóng)一起炒。

6炒至上色,不用加鹽。

7再把剛才炒的所有絲放進(jìn)去一起炒。

8最后放入蔥段再炒一下出鍋。

希望能幫到你！。

8. 炒米粉用什么油最好

炒米粉不用放油，大米或是江米粉都可以。鍋燒熱然后改小火，下入米粉小火慢炒，待米粉微微發(fā)黃就熟了?？梢宰雒追廴?，粉蒸肉，米粉蒸魚(yú)片，這只是一種吃法。用大米熬點(diǎn)稀飯，蒸大米飯，龍鳳炒飯，揚(yáng)州炒飯，三鮮炒飯，炒蠔油雞米飯，檽米珍珠丸子，蒸年糕，蒸切糕，涼果等。