1. 豬肚煲湯要放油嗎

用料:豬肚一個，料酒四大勺，小米椒兩個，小蔥一把，食鹽一茶勺，生抽兩勺，二荊條七八個，菜籽油少許，白胡椒粉一丁點，白砂糖半勺，生姜八片，花椒十幾粒

步驟 1

新鮮的豬肚一只，用食鹽、面粉、高度白酒輪番上陣，揉捏豬肚，反復(fù)搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至豬肚被徹底洗干凈、無異味為止。

步驟 2

冷水下砂鍋，加料酒兩勺，大火燒開。倒掉焯過的開水，換上新開水。

步驟 3

加五六片姜、十幾?；ń贰⒁话研∈[打結(jié)、再加兩勺料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉70分鐘左右。

步驟 4

燉至用筷子能輕松穿透即可。但又不能燉得太軟爛了，否則炒著吃一點嚼勁也沒有，口感不好。

步驟 5

撈出來瀝干水，放涼。

步驟 6

取其中一半切條，另一半凍起來下次再吃。

步驟 7

二荊條、小米辣切斜段、姜切絲。鍋中放菜籽油燒熱，下入料頭，炒香。

步驟 8

再放入豬肚片，轉(zhuǎn)大火爆炒。

步驟 9

加生抽兩勺，食鹽一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一點點，顛勺爆炒一分鐘左右。最后下入小蔥段翻炒片刻，即可關(guān)火。

2. 豬肚煲湯要放油嗎竅門

砂鍋豬肚湯的正宗做法

食材

準(zhǔn)備新鮮豬肚、山藥、蓮子、薏仁、芡實、茯苓、生姜、食鹽、白胡椒粉、雞精等。

【做法】

1、蓮子，芡實，薏仁，茯苓放入小碗中，加入適量清水浸泡20分鐘，撈出瀝干水分。

2、山藥削皮后洗凈，切成小塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

3、豬肚用清水把表面沖洗干凈，翻個面，有黏液的那一面加一大勺面粉，用手抓搓5分鐘，就能把黏液洗掉了。然后再加一勺面粉，繼續(xù)搓洗5分鐘，然后用清水沖洗干凈。

4、用一個大一點的盤子塞進豬肚里，可以防止焯水時豬肚回縮。燒一鍋開水，加入蔥段、姜片，把豬肚放進鍋里焯水3分鐘后撈出。

5、用刀把豬肚表面的油脂、厚皮刮掉，切成小塊。也可以整個燉，燉熟后再切，看自己的習(xí)慣。

6、把豬肚放入砂鍋，加入2片生姜，放入薏仁、芡實、茯苓，倒入適量開水，大火煮開后小火燉1.5個小時，然后加入蓮子、山藥，煮開后再燉0.5小時。

7、加入適量食鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后即可關(guān)火。

3. 燉豬肚要放油嗎

步驟 1

買來新鮮的豬肚，去掉上面的油脂，加多多的鹽和面粉，用力揉搓，粘液搓洗干凈。然后燒開水，加料酒姜片，焯水去腥去味。再用刀刮洗一遍。這樣就清理干凈了。然后切菱形片備用。

步驟 2

肚片加清水姜片，燉湯模式，兩個小時。

步驟 3

兩小時后，去掉姜片，即可起鍋。肚片里有少許油脂，不用加油。清洗肚片的時候用了大量的鹽，部分鹽滲透進去，也不需要加鹽調(diào)味了。

步驟 4

撒上蔥花或者蒜苗，就可以開吃啦。

4. 豬肚煨湯里面放什么好

用料:豬肚一個，料酒四大勺，小米椒兩個，小蔥一把，食鹽一茶勺，生抽兩勺，二荊條七八個，菜籽油少許，白胡椒粉一丁點，白砂糖半勺，生姜八片，花椒十幾粒

步驟 1

新鮮的豬肚一只，用食鹽、面粉、高度白酒輪番上陣，揉捏豬肚，反復(fù)搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至豬肚被徹底洗干凈、無異味為止。

步驟 2

冷水下砂鍋，加料酒兩勺，大火燒開。倒掉焯過的開水，換上新開水。

步驟 3

加五六片姜、十幾?；ń?、一把小蔥打結(jié)、再加兩勺料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉70分鐘左右。

步驟 4

燉至用筷子能輕松穿透即可。但又不能燉得太軟爛了，否則炒著吃一點嚼勁也沒有，口感不好。

步驟 5

撈出來瀝干水，放涼。

步驟 6

取其中一半切條，另一半凍起來下次再吃。

步驟 7

二荊條、小米辣切斜段、姜切絲。鍋中放菜籽油燒熱，下入料頭，炒香。

步驟 8

再放入豬肚片，轉(zhuǎn)大火爆炒。

步驟 9

加生抽兩勺，食鹽一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一點點，顛勺爆炒一分鐘左右。最后下入小蔥段翻炒片刻，即可關(guān)火。

5. 豬肚煲湯要放油嗎為什么

食材：

豬肚1個，生姜1塊，淀粉、鹽（搓洗豬肚用）適量，干花生100克，干香菇50克，清水適量，白胡椒10顆。

花生香菇煲豬肚湯的做法：

1.豬肚，許多人說不會清洗，也不易清洗，有異味，其實要想把豬肚洗干凈，只需要準(zhǔn)備鹽和淀粉兩種調(diào)味品即可。煲豬肚湯，生姜塊是必備的。

2.把豬肚內(nèi)層翻出來，先撒上鹽搓洗一下，搓洗去黏液，沖洗干凈后再撒上淀粉繼續(xù)搓洗，按照這個步驟，多清洗幾遍，直至把豬肚內(nèi)層搓洗干凈，沒有黏液和異味。

3.準(zhǔn)備一些干花生和干香菇，放入清水中泡發(fā)開備用。香菇有一種特殊的香味，和豬肚搭配，去腥味的同時也能增香。

4.湯鍋中加入清水，把洗干凈的豬肚放入冷水中，切上幾片生姜片，大火煮開，撇去浮沫，汆燙2分鐘。

5.汆燙過的豬肚撈出，沖洗干凈后才容易把它們都切成條，生豬肚不容易切，所以都要汆燙這一步，同時能去掉更多血水和雜質(zhì)味道。

6.砂鍋倒入適量清水，把汆燙過的豬肚、泡發(fā)好的花生和香菇全部放入湯鍋中，加入幾粒白胡椒粒，姜塊拍扁，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲1小時。

7.湯煲好后再加適量鹽調(diào)味。這一鍋養(yǎng)胃順氣的豬肚湯，可要學(xué)會，老少皆宜，冬天多喝養(yǎng)胃極了。