1. 菜油可以炸油條嗎

炸油條和面的時(shí)候，放油和不放油的區(qū)別是,炸出來(lái)的油條吃起來(lái)的口感不一樣。油條和面時(shí)放油可以讓面筋充分?jǐn)U展,油條做出來(lái)之后吃起來(lái)口感酥脆，滿口留香。和面不放油，炸好的油條，吃在嘴里有一些發(fā)硬，口感不佳

2. 炸過(guò)油條的油還能做菜嗎

正常情況下，在家里炸油條量都不會(huì)大，優(yōu)質(zhì)大豆油炸完油條后顏色應(yīng)該變淺，不會(huì)變綠，說(shuō)明豆油里面還有其它雜質(zhì)或添加劑之類的東西，不正常。

3. 菜油可以炸油條嗎視頻

制作方法

材料：面粉500克、明礬14克、鹽8克、堿粉10克、色拉油600克、清水180克。

步驟：

1、將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用溫水），用手掏至缸底無(wú)粒屑、水起泡沫時(shí)，將面粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時(shí)左右再進(jìn)行第二次搓揉，稱為復(fù)酵。揉透后用刀切成幾條，再分別揉緊成長(zhǎng)條把它們排放在缸內(nèi)，條與條之間涂上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好（天冷用棉絮），餳放4小時(shí)，繼續(xù)讓其發(fā)酵。

2、發(fā)酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順長(zhǎng)搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢(shì)拉成1厘米厚，7厘米寬的長(zhǎng)條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長(zhǎng)的小條（每條重35克）邊切邊將小面條翻轉(zhuǎn)，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將面條拍扁，然后將兩根面條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。

3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長(zhǎng)后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長(zhǎng)，沿鍋邊輕輕放入，同時(shí)摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動(dòng)，使之翻身，炸至金黃色并脹起時(shí)即可。[1]

炸油條

膨脹原理

是兩根不是一根的實(shí)際原因，記者咨詢一位資深炸油條的師傅，師傅說(shuō)，兩根面中間有空氣，下到油鍋里一炸，中間的空氣迅速膨脹，這樣炸出來(lái)的油條才能膨脹起來(lái)，如果只是一根面，是無(wú)法膨脹起來(lái)的?？茖W(xué)的解析是，油溫較高時(shí)，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹效果會(huì)更好。當(dāng)然還有網(wǎng)友推測(cè)，主要是“一根油條太寂寞了，要讓它們都成雙成對(duì)”

4. 菜油可以炸油條嗎怎么做

步驟/方式1

食材：面粉300克、鹽3克、酵母3克、蘇打粉2克、雞蛋1顆、150克、食用油 20克

做法：

1、先來(lái)和面，面粉300克，鹽3克，酵母3克，蘇打粉2克，雞蛋1顆；

步驟/方式2

2、先把雞蛋充分的混合均勻后再加水 150克，攪拌成絮狀后加食用油 20克；

步驟/方式3

3、上手揉面，基本的揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒，然后醒發(fā)10分鐘

步驟/方式4

4、我們?cè)谡璋迳箱伾弦淮髲埍ｕr膜，把面團(tuán)放上去后上下對(duì)折包起來(lái)，現(xiàn)在用手輕輕的把面團(tuán)拍開(kāi)左右兩邊封起來(lái)后放冰箱低溫發(fā)酵一個(gè)晚上；

步驟/方式5

5、第二天起床后就把面團(tuán)取出來(lái) 讓它稍微的回一下溫；

步驟/方式6

6、 這個(gè)面團(tuán)是比較軟的，砧板上撒點(diǎn)面粉防粘，輕輕地把這個(gè)面團(tuán)拉長(zhǎng)一些，整理后再切面；

步驟/方式7

7、表面刷點(diǎn)水，兩根對(duì)折，用筷子從中間壓一下，兩頭捏緊；

步驟/方式8

8、鍋中多倒一些油；下入油條

步驟/方式9

9、炸油條的油是很清的，下次炸東西或者是炒菜都是可以用的，炸油條的時(shí)候輕輕的把面條長(zhǎng)一些后下鍋，只要油溫達(dá)到了，這個(gè)油條幾秒就飄起來(lái)了 即使沒(méi)有加泡打粉 它的體積也膨脹起來(lái)了；

步驟/方式10

10、炸至兩面金黃就可以出鍋了，這個(gè)油條的做法真的是特別的簡(jiǎn)單省事兒，吃起來(lái)的口感是香酥柔軟的，放涼了也是非常柔軟勁道的。

5. 不用油炸的油條的家常做法

自制無(wú)礬健康油條的做法

將牛奶，油，雞蛋倒入容器攪均勻

小蘇打，無(wú)鋁泡打粉跟面粉混合

倒入事先攪拌好的液體

用筷子攪拌成團(tuán)

放入廚師機(jī)和面幾分鐘

和好的面不粘手

兩邊刷油保鮮膜膜起來(lái)，冰箱冷藏。之前8個(gè)小時(shí)以上

冷藏了一夜的面團(tuán)，不要揉，不要用力，用手指拍打下即可

搟成長(zhǎng)方形

油溫180度至200度，放進(jìn)去炸

兩塊疊起，壓一下，我這個(gè)就是四到五根油條的量

成品出現(xiàn)，完成

切短短的泡油條更方便

無(wú)礬孔洞也很大

小貼士

無(wú)鋁泡打粉是安全無(wú)毒的，用一點(diǎn)無(wú)妨