1. 如何做油炒面茶

羊油茶和牛油茶的做法一樣，只是放的油不一樣。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用熱鍋融化，等油五成熱倒入白面翻炒至面變淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。

面的顏色不要太淺，油茶喝的就是那種有點(diǎn)糊，香香的味兒。喜歡甜的等面涼了可以放糖，喜歡咸的加鹽進(jìn)去就行了。

2. 炒油茶面怎么做

淀粉炒熟，然后加入香油放入冰糖與自己喜歡的干果，翻炒幾次，晾涼后密封保存

3. 如何炒油茶面兒?

1、原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10克，白糖和糖桂花汁各適量。

2、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟，取出過細(xì)籮，仍放回原鍋中。

3、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。

4、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細(xì)末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。

4. 怎么炒油茶面?

用料:

面粉200克、黑芝麻80克，

核桃隨意克、花生隨意克，

糖50克。

做法步驟:

步驟 1

鍋要干，無1滴水，不放任何材料，只倒面粉.【火候】小火太慢，中火需時刻看著火苗，攪拌翻炒速度1秒鐘不能停，尤其【注意】鍋內(nèi)外緣容易上色.多翻炒邊上的面粉。

步驟 2

炒1-2分鐘，面粉含水量開始炒出，有了面疙瘩，用硅膠鏟捻碎，耐心，耐心.可邊聽歌邊捻。觀察是否變色.變色后【倒油】沒有味道的油，比如葵花籽油。不用擔(dān)心活泥，因?yàn)橛土亢苌佟＿@個添油步驟結(jié)束，油茶面的味道就出來了，鼻子可以湊近聞聞。

步驟 3

上一步有了變色，加砂糖翻炒均勻30秒，觀察火苗不能大，顏色不能深了，否則最后成品是苦的，偶爾可以把鍋拿起來，離開火苗。

步驟 4

加黑芝麻，翻炒10秒，注意力放在小碎白面疙瘩上，耐心*10倍，捻碎其實(shí)白色也是熟了，但是為了整體一致，捻碎最好了，關(guān)火捻碎也行。

步驟 5

打散晾涼，收納在密封盒里。

步驟 6

晾涼，倒入碗內(nèi)炒好的面，倒入開水100度，分3次倒入，最后攪拌到無顆粒，就可以吃了。

5. 如何做油炒面茶包

青稞炒面，網(wǎng)上就可以買到。熟的。

步驟 2

酥油:牛奶，羊奶中的精華。網(wǎng)上也可以買到。

步驟 3

準(zhǔn)備好材料，茯茶用茶葉包包好，可以省去過濾步驟。不過也不建議過濾，會把奶皮濾掉。

步驟 4

鍋中放入水和茶包，大火燒開，轉(zhuǎn)小火（最小的?）煮5分鐘。

步驟 5

加入牛奶，牛奶中火煮到微微沸騰。

（鍋的一圈開始冒泡泡）

加入牛奶后一直是中火，直到結(jié)束。

加入酥油。

加入糖或鹽。

煮到酥油全部化了，關(guān)火。

步驟 6

用勺子把牛奶攪勻（關(guān)火后酥油會飄在上面）。

牛奶分兩份，其中一份，分3次加入糌粑粉，每次加入牛奶的時候用筷子攪拌，會很燙。

稍微放置一下，溫度是可以手承受的時候，用手捏起一些，可以報團(tuán)，不散開就可以。跟和面一樣。不要放太冷，會影響口感。

步驟 7

搓成團(tuán)，放到喜歡的模具里，壓實(shí)。脫模就行。（模具不用刷油，材料里已經(jīng)含油，比較容易脫模。）

步驟 8

再來個藍(lán)胖子。

步驟 9

可以加各種餡料在里面。只要是你喜歡的。糌粑粉搓圓后，用大拇指按壓一個窩，放入餡料，包好口，搓圓，放入模具。圖片里的餡料是巧克力和巴旦木碎。

步驟 10

沒有用完的奶茶，直接配著糌粑吃。

可以在奶茶里微微加點(diǎn)鹽，有一點(diǎn)咸味的奶茶也超好喝。

步驟 11

青稞糌粑+酥油奶茶，最經(jīng)典的搭配

6. 油茶炒面怎么做

首先從味道上來說，茶湯是甜的，油炒面有甜有咸，而其他兩種都是咸口或者淡口，其次從制作工藝來說，有的是用熱水沏面，有的是直接將原料加水熬制而成。

油茶是將面粉和糯米粉兩種面一起下過加入各式果仁，同時下鍋炒制，炒熟之后再將炒好的熟油面加入沸水沖煮完成。

和油茶做法相似，只不過比油茶簡單油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類，又分甜咸兩種吃法。

做法是將面粉直接加入牛油或香油炒至，炒熟出鍋后直接盛出晾涼（甜口的需加入紅糖炒制）。

區(qū)別于油茶，油炒面加入了動物油炒制，所以味道更香，品嘗的是牛蒡骨熬出的油帶來的濃厚味道。而且油炒面中富含豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，可以說是健康小吃

7. 如何做油炒面茶葉

一、面茶的做法

　　制作原料：白面粉發(fā)500克，芝麻仁10克，花生仁100克，豆腐干200克，核桃仁100克，食油50克，紅棗數(shù)顆，姜片數(shù)片，鹽少許。

　　面茶的制作步驟：

　　步驟1：炒面：鍋上火放入食油，油熱后倒入面粉發(fā)、紅棗、姜片。

　　步驟2：用小鏟少數(shù)民族地區(qū)翻炒，略炒后再加入芝麻仁、核桃仁翻炒。

　　步驟3：待將面粉炒至黃色，有明顯的炒面香味時，即可出鍋放入盆內(nèi)備用（這時可撿出紅棗和姜片，主要用于提味）。

　　步驟4：取適量炒面加入冷水?dāng)嚦上『?。豆腐干切成小片，花生仁用水泡發(fā)。

　　步驟5：鍋上火加入清水（一碗約用面50克、水350--400克）。

　　步驟6：放入少許食鹽（適當(dāng)調(diào)味）、花生仁、豆腐干片，燒開后。

　　步驟7：將面糊倒入鍋內(nèi)，攪開（防止面糊成疙瘩），燒開后略熬片刻即成。

　　二、天津面茶的做法

　　天津面茶的制作步驟：

　　步驟1：將糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做為混合面。

　　步驟2：將芝麻直接下鍋，小火炒并不斷翻動。

　　步驟3：當(dāng)芝麻炒成金黃色的時。

　　步驟4：撒上鹽，攪拌均勻后，盛出備用。

　　步驟5：用植物油調(diào)芝麻醬，這樣調(diào)出的醬格外爽滑香濃。

　　步驟6：把混合面調(diào)成面糊，加入適量水，攪拌成糊狀。

　　步驟7：面糊調(diào)稀，這樣下鍋后就不易結(jié)疙瘩。

　　步驟8：煮鍋加適量水燒開，放入面糊，并用勺不停的攪拌，煮成粥。

　　步驟9：將炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要將粥面全蓋滿。

　　步驟10：再澆上適量調(diào)制好的芝麻醬即可享用做好的天津面茶了。

　　天津面茶的做法須知

　　須知一：稷米多食發(fā)冷氣，不可與川附子同食。

　　須知二：黃玉米面，玉米忌和田螺同食，否則會中毒。

　　須知三：盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

　　三、北京面茶的做法

　　制作原料：小米面或糜子面、芝麻醬、香油、芝麻、咸鹽。

　　面茶的制作步驟：

　　步驟1：用搟面杖把芝麻碾碎。

　　步驟2：然后放入少許咸鹽拌成芝麻鹽。

　　步驟3：然后在芝麻醬中倒入少許香油，因?yàn)橹ヂ獒u很干，這樣經(jīng)過香油的稀釋，味道會更加的香濃。

　　步驟4：把適量的小米面或糜子面倒入鍋中。

　　步驟5：用少許的涼水調(diào)成面糊，等到面糊調(diào)勻后再根據(jù)您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用涼水。

　　步驟6：接下來就可以上火熬制了，熬的時候要不停的攪拌，否則很容易粘鍋。

　　壁紙8：等到快開鍋時改小火接著熬，用小火熬制的時間可以稍長些，不過仍然需要不停的攪拌。

　　步驟9：那么面茶需要熬到什么程度呢？可以盛一勺面茶再倒入鍋中，當(dāng)面茶已經(jīng)很粘稠，又很容易倒出來的時候，就可以關(guān)火了。

　　步驟10：然后在盛入小碗的面茶上澆上一層芝麻醬。

　　步驟11：在芝麻醬上撒上一些芝麻鹽，這樣一碗老北京風(fēng)味小吃，北京面茶就做好了。

　　北京面茶的特點(diǎn)：老北京面茶顏色鮮黃，質(zhì)地細(xì)膩，味道香濃，是一道非常可口的風(fēng)味小吃。

　　四、小米面茶的做法

　　小米面茶的制作原料：小米面1000克，麻醬250克，芝麻仁10克，香油、精鹽、堿面、姜粉各適量。

　　小米面茶制作步驟：

　　步驟1：將芝麻仁去雜，用水沖洗凈，瀝干水分。

　　步驟2：入鍋炒焦黃色，搟碎，加入精鹽拌和在一起。

　　步驟3：鍋置火上，放入適量清水、姜粉。

　　步驟4：燒開后將小米面和成稀糊倒入鍋內(nèi)。

　　步驟5：放入一點(diǎn)堿面，略加攪拌，開鍋后盛入碗內(nèi)。

　　步驟6：將麻醬和香油調(diào)勻，用小勺淋入碗內(nèi)，再撒入芝麻鹽，即可食用。

　　小米面茶的功效：小米含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、尼克酸、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2等。具有清熱和中、利尿通淋的作用。芝麻營養(yǎng)豐富，有潤腸通便、補(bǔ)肺益氣、助脾長肌、滋補(bǔ)肝腎、益陰潤燥、養(yǎng)血補(bǔ)血、填髓腦等功效。此面茶能補(bǔ)中益氣、增加營養(yǎng)、助順產(chǎn)。尤其在冬季適于產(chǎn)婦臨產(chǎn)前食之。

　　五、枸杞面茶的做法

　　枸杞面茶的制作步驟：

　　步驟1：將面粉炒成黃色。

　　步驟2：枸杞炒干研成末，芝麻炒香，松蘿茶打鹵，核桃仁、松仁、瓜子仁均炒香，備用。

　　步驟3：將羊油、麻油放鍋內(nèi)燒熱。

　　步驟4：然后將炒面倒入炒一會兒，并把芝麻油徐徐倒入，再稍炒一會兒。

　　步驟5：把松蘿茶、核桃仁、松仁、瓜子仁放在里面拌勻，盛在瓷器中。

　　步驟6：臨食時，用開水將其和開，然后入鍋煮沸數(shù)分鐘即可。

8. 如何做油炒面茶水

食材：羊肉(熟)750克，小麥面粉1000克，粉皮500克，豆腐(北)150克，菠菜250克，海帶(鮮)100克，胡椒粉10克，子姜20克，五香粉7克，鹽10克，香醋100克，香油100克。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，鍋內(nèi)放油置火上燒四五成熱，下入豆腐氽炸至呈柿黃色，撈出瀝油，蒸羊肉切成小骰子丁，粉皮泡軟后切段，海帶漲發(fā)后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；

2、油炸豆腐切成絲，菠菜揀去黃葉，削根、洗凈，切成2.5 厘米段，鮮姜洗凈切成米粒狀；

3、面粉放入盆內(nèi)，用清水約1000毫升和成軟面團(tuán)，用手蘸漓水把面揉上勁，醒幾分鐘再掂上勁，然后兌入清水輕捂輕溺，至面水發(fā)調(diào)時換上清水再洗；

4、如此幾次，直到將面塊中粉汁全部洗出，將面筋溺攏在一起拿出，浸泡在清水盆內(nèi)，鍋內(nèi)添水約5000毫升，兌入羊肉鮮湯10000毫升，加入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用武火燒沸；

5、然后添些涼水使湯鍋呈小開狀，將面筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內(nèi)涮成面筋穗；

6、鍋大開后，將洗面筋沉淀的面芡攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)，待稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉攪勻，撒入菠菜，湯開時淋入香醋、香油即可食用。