1. 甲魚(yú)湯能放豬油嗎

原料：

甲魚(yú) 600克，南瓜 200克，蔥段，姜片，蒜仔，八角，花椒，香葉，干辣椒，一品鮮醬油，美極鮮味汁，味精，白糖，雞粉，香菜，高湯，熟豬油各適量。

做法：

1，甲魚(yú)宰殺剁成大塊，南瓜去皮切滾刀塊煮五成熟備用；

2，鍋上火入熟豬油燒五成熱下料頭煸香入甲魚(yú)塊煎一下添高湯，

3，放入南瓜燒開(kāi)燉五分鐘調(diào)一品鮮醬油，美極鮮味汁，味精，白糖，雞粉調(diào)味燉至湯色濃白時(shí)出鍋撒撒上香菜即可。

2. 甲魚(yú)可以放豬油嗎

炒鍋炙凈，加入甲魚(yú)油30克、豬油10克燒至五成熱，下入泡姜粒30克、蒜末20克炒香，放入郫縣豆瓣30克、李錦記香辣醬20克、蠔油10克、鮑魚(yú)汁10克炒勻炒香，加入甲魚(yú)塊1000克、冬筍塊200克、壓制甲魚(yú)的原湯400克，調(diào)入雞粉5克、味精5克、白糖5克、白胡椒粉5克調(diào)味，小火燉煮3分鐘待湯汁略收，淋入花椒油5克、香油10克即可起鍋裝盤(pán)。

3. 甲魚(yú)湯里放什么好

用料

甲魚(yú) 1只，料酒 少許，姜 4片，鹽 少許，雞精 少許，味精 可放可不放，小蔥 蔥白3-4段，大蒜 2瓣

清燉王八(甲魚(yú))湯的做法步驟

步驟 1

甲魚(yú)準(zhǔn)備好一只

步驟 2

水燒開(kāi)，把甲魚(yú)放開(kāi)水里均勻的全身都放熱水里燙一下，然后用手搓去甲魚(yú)身上的一層膜和爪子(一定要搓掉那層膜，要不然不好吃)。然后用刀從甲魚(yú)群邊軟的地方切一圈，洗掉里面的油(黃色的油)，肝臟，氣管之類(lèi)的

步驟 3

甲魚(yú)剁成塊，鍋里加水，燒開(kāi)之后放甲魚(yú)就去過(guò)水，煮3-5分鐘再撈出來(lái)用冷水沖洗干凈

步驟 4

全部準(zhǔn)備好了，切點(diǎn)蔥白，放兩顆蒜子，姜片幾片，

步驟 5

小火燒熱鍋，把蔥姜蒜放進(jìn)去炒香，放過(guò)好水的甲魚(yú)，翻炒均勻下點(diǎn)鹽，料酒，然后加大火，倒開(kāi)水進(jìn)去燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢慢燉(可以適量多加些鹽，這個(gè)看個(gè)人口味)

步驟 6

燉好以后甲魚(yú)的裙邊會(huì)有種透明狀像膠一樣，出鍋即可。

4. 甲魚(yú)湯可以放麻油嗎

食材

甲魚(yú)

500g

蔥姜

15g

方法/步驟分步閱讀

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準(zhǔn)備食材；

主料：甲魚(yú)750克

　輔料：銀耳(干)30克,木耳(干)30克

　調(diào)料：香油2克,味精1克,黃酒15克,大蔥15克,姜10克

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甲魚(yú)宰殺后，放入沸水鍋內(nèi)焯透，取出刮凈背殼黑黏膜，剁成塊

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銀耳、黑木耳用溫水泡發(fā)，擇洗干凈，掰成小朵

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湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚(yú)塊、銀耳、黑木耳，加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，用旺火燒沸，撇去浮沫；

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轉(zhuǎn)用文火燉，至甲魚(yú)肉熟爛，去掉蔥段、姜片，加入味精、香油調(diào)味即成。

5. 甲魚(yú)湯能放豬油嗎為什么

一、用料:甲魚(yú)1只、蟲(chóng)草花適量、枸杞適量、純凈水適量、生姜1小塊、大蔥1根、食用鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量

二、做法步驟:

步驟 1、首先我們?cè)诩佐~(yú)背部輕輕拍打幾下 再輕捏甲魚(yú)的尾巴使其將頭伸出來(lái)

步驟 2、然后將甲魚(yú)頭剁下來(lái) 這樣可以絕對(duì)有效防止被甲魚(yú)咬傷 同時(shí)也減少甲魚(yú)的掙扎

步驟 3、然后將甲魚(yú)的血放出減少腥味

步驟 4、下一步開(kāi)始處理 首先我們將甲魚(yú)的指甲剪干凈

步驟 5、然后在甲魚(yú)頭部的位置將蓋子切開(kāi)

步驟 6、甲魚(yú)蓋切開(kāi)之后再去除內(nèi)臟清洗干凈備用 必須將甲魚(yú)中黃色的油脂清理干凈否則會(huì)有腥味

步驟 7、清洗干凈之后放入盆中加入適量的開(kāi)水燙30秒鐘 同學(xué)們最好用80度左右的開(kāi)水浸泡 溫度過(guò)高容易將裙邊燙爛

步驟 8、30秒之后將甲魚(yú)撈出放入涼水中透涼

步驟 9、然后再將甲魚(yú)表面的膜清洗干凈 同學(xué)們這層膜相當(dāng)于甲魚(yú)抵御細(xì)菌侵犯的軟甲 所以會(huì)特別臟特別腥臭 如果這一步處理不好將會(huì)對(duì)成菜大打折扣

步驟 10、下一步開(kāi)始改刀 首先我們將甲魚(yú)剁成8大塊 如果裝湯的盆夠大也可以直接下鍋操作

步驟 11、然后準(zhǔn)備適量的蟲(chóng)草花和枸杞放入碗中 加入清水清洗干凈 不喜歡藥材味的可以用蔥姜代替

步驟 12、然后將藥材放入燉盅里面

步驟 13、準(zhǔn)備生姜1小塊切成姜片備用 準(zhǔn)備大蔥1根切成段備用

步驟 14、燉盅加入適量的純凈水然后開(kāi)始調(diào)味 加入適量的食用鹽和胡椒粉攪拌均勻備用 這一步在行業(yè)中叫做打底味

步驟 15、下一步開(kāi)始制作 首先我們?cè)阱佒屑尤脒m量的清水

步驟 16、然后將甲魚(yú)下鍋焯水5分鐘 中途加入適量的料酒去腥 然后開(kāi)大火燒開(kāi)

步驟 17、5分鐘之后將焯好水的甲魚(yú)倒出沖洗干凈

步驟 18、然后將甲魚(yú)依次放入燉盅

步驟 19、最后蓋上蓋子放入鍋中開(kāi)中火蒸40分鐘 40分鐘之后即可出鍋上菜