長(zhǎng)沙有什么好吃的？

沙鍋煨狗肉——是以鮮狗肉為主料，配以桂皮、附片、紹酒、大蒜、干姜、干紅椒、香蔥、精鹽等，入沙鍋煨制成，沙鍋煨制食品無副作用，能保證其味道純正。狗肉是冬令補(bǔ)品，有健身強(qiáng)腎作用，是長(zhǎng)沙地區(qū)傳統(tǒng)的冬令佳肴。

臘味合蒸——臘味制品在湘菜中廣為使用，可作冷盤，也可作各式臘味菜肴，其味柔韌不膩，咸香可口。臘味合蒸是取臘雞肉、臘鯉魚、臘豬肉等合于一缽，加熟豬油、肉清湯、味精、豆豉、干椒蒸熟即成。此菜因雞、魚、肉三味合一，而更加鮮美，是具有濃郁的地方風(fēng)味的佳肴。

火方冬筍尖——是以火腿肉為主要原料，醞以營(yíng)養(yǎng)豐富的嫩冬筍佳制而成的菜肴?；鹜染哂蓄伾S亮，芳香濃郁，酥軟脆嫩，刀工光潔等特點(diǎn)。冬筍更是上乘原料。唐代名醫(yī)孫思邈在《千金要方》中說“筍，味甘、微寒，無毒，主消喝，利水道，益氣力，可久食”。唐詩人李商隱食筍留下著名詩篇：“嫩籜香苞新出林，于陵論價(jià)重如金。皇都陸海應(yīng)無數(shù)，忍煎凌云一寸心？”足見火方冬筍尖不但是一道佳肴，而且還有一定的醫(yī)療價(jià)值。

花菇無黃蛋——其加工特點(diǎn)是將帶殼雞蛋鉆孔，取出蛋清蛋黃，去黃留清，加人雞湯，豬油、鹽等佐科，調(diào)勻，復(fù)注入蛋殼內(nèi)蒸熟，剝成整蛋，再加花菇等烹制而成。蛋質(zhì)鮮嫩，普養(yǎng)豐富，適于心血管病人食用。食客品嘗，不知底細(xì)：雞蛋何以無黃？足見制作精巧。

油淋糯米雞——是湘菜傳統(tǒng)名菜。它制作技藝要求較高，要?jiǎng)內(nèi)》誓鸽u的整皮，不缺不破，灌人經(jīng)過加工配制的糯米雞肉等，仍恢復(fù)原雞的飽滿狀態(tài)，再經(jīng)高溫蒸熟后，下鍋油炸，表皮酥脆酵香，內(nèi)肉油悶鮮糯，食之回味無窮。

乘火麒麟——是由傳統(tǒng)湘菜“糖醋脆皮魚”發(fā)展創(chuàng)新而成，它以3斤左右的鱖魚或鯉魚為原料，加工成糖醋脆皮魚，在加工時(shí)注意體形，使之象麒麟，置之盆中，澆以燒酒，上席時(shí)點(diǎn)燃，魚周發(fā)出藍(lán)色火焰，宛如麒麟噴火，四座皆驚，象征吉祥如意。此菜構(gòu)思精巧，造型奇特，而且昧鮮色美，酸辣甜脆，常為接待貴賓的壓席菜。

口蘑湯泡肚——將肥豬肚肚尖切成魚肋形，用酒鹽浸妥，氽入滾開毛湯中斷生，撈入盤中，復(fù)將原汁雞湯燒開，放入口蘑、菜心等，一齊上桌，在桌上將肚尖倒入雞湯，即湯泡肚。湯鮮肚脆，清香爽口。

火宮殿小吃

座落在坡子街中段的火官殿，是一座官殿式的小吃店，這里膾炙人口的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名，顧客盈門。這里原是敬火神的地方，又叫火神廟，每年火神生日，這里趕廟會(huì)，唱大戲，游客云集，他們?cè)谟^劇游覽之余，都喜就地用餐，品嘗攤上出售的小吃，久而聞名。有順口溜：“火官殿樣樣有，飯菜小吃熱甜酒。油炸豆腐噴噴香，姊妹團(tuán)子數(shù)二姜；撒子麻花嘣嘣脆，豬血蹄花味道美；各式小吃嘗不完，樂得食客笑呵呵”。

解放后，這里蓋起了兩層樓房，將昔日零散的小吃攤，集中經(jīng)營(yíng)，仍保持以小吃為主的特色。近年，店堂又經(jīng)修茸，古雅別致，經(jīng)營(yíng)的小吃品種有油炸臭豆腐、姊妹團(tuán)子、龍脂豬血、油炸撒子、紅燒豬腳、牛雜湯鍋、八寶果飯、神仙缽飯等幾十個(gè)。

· 油炸臭豆腐——用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點(diǎn)，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。這是因?yàn)辂u水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。

· 姊妹團(tuán)子——是火宮殿的又一有名小吃。它是以糯米為主要原料，分糖餡和肉餡兩種，糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成；肉餡則取五花鮮豬肉，配以香菇，并用泡香菇的水調(diào)抖肉餡，因而味道醇香可口。在造型上肉餡團(tuán)子為石榴形，糖餡團(tuán)子為蟠桃模樣。如遇喜慶日子，還在糖餡團(tuán)子上撒些紅絲，與顏色白漂的團(tuán)子紅白相映，十分悅目。

· 龍脂豬血——龍脂豬血因加工特別細(xì)致，好似龍油鳳脂而得名，是火宮殿又一有名小吃。所選豬血為手工宰豬的鮮血，佐以干椒末，排冬菜和芝麻油，味辣而鮮，爽滑可口。

· 椒鹽馓子——亦是火宮殿的名牌小吃之—，它以精面粉為主要原料，佐以花椒、板油、細(xì)鹽、白糖等。絲條粗細(xì)均勻，質(zhì)地焦脆 酥化，口味有甜有咸，造型別致，有扇形和枕形兩種，既是點(diǎn)心，又可作菜食。

和記米粉

米粉是以大米為主要原料加工制成的一種風(fēng)味食品。長(zhǎng)沙市民多用以作早點(diǎn)。它的加工過程是將白米浸泡、磨漿、燙皮，然后將粉皮切絲，下鍋煮燙，佐以豬油、味精、蔥花、醬油、辣椒粉（油）、肉絲、豬骨頭湯等，享有“色白如玉，細(xì)軟如綢”之美譽(yù)。湘春街和記米粉為長(zhǎng)沙諸粉店中之佼佼者。制作的粉皮軟韌強(qiáng)于他店，不碎不爛，油碼認(rèn)真，價(jià)格便宜，倍受歡迎。

長(zhǎng)沙的名小吃是什么?

· 油炸臭豆腐——用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點(diǎn)，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。這是因?yàn)辂u水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。

· 姊妹團(tuán)子——是火宮殿的又一有名小吃。它是以糯米為主要原料，分糖餡和肉餡兩種，糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成；肉餡則取五花鮮豬肉，配以香菇，并用泡香菇的水調(diào)抖肉餡，因而味道醇香可口。在造型上肉餡團(tuán)子為石榴形，糖餡團(tuán)子為蟠桃模樣。如遇喜慶日子，還在糖餡團(tuán)子上撒些紅絲，與顏色白漂的團(tuán)子紅白相映，十分悅目。

· 龍脂豬血——龍脂豬血因加工特別細(xì)致，好似龍油鳳脂而得名，是火宮殿又一有名小吃。所選豬血為手工宰豬的鮮血，佐以干椒末，排冬菜和芝麻油，味辣而鮮，爽滑可口。

· 椒鹽馓子——亦是火宮殿的名牌小吃之—，它以精面粉為主要原料，佐以花椒、板油、細(xì)鹽、白糖等。絲條粗細(xì)均勻，質(zhì)地焦脆 酥化，口味有甜有咸，造型別致，有扇形和枕形兩種，既是點(diǎn)心，又可作菜食。