1. 茶油臘雞怎么做好吃竅門

你好，很高興回答你的問(wèn)題，黃燈籠蒸臘雞很好吃。

準(zhǔn)備的食材有：臘雞一只，茶油適量，豆豉少許，黃燈籠辣椒適量，雞精少許，首先將臘雞剁成小塊，放在清水里浸泡，因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間腌制的臘雞包含有很多鹽分，所以先用清水將一些鹽分浸泡出來(lái)，浸泡半個(gè)小時(shí)后放在燒開的水里再煮一會(huì)兒，不用太久，約10分鐘即可。接下來(lái)將茶油燒熱，雞塊倒下去爆香，倒入豆豉，適量的黃燈籠，大火翻炒均勻，再加少許清水，蓋上鍋蓋，用大火燒開，然后全部倒入容器里，放在蒸鍋里再蒸十分鐘左右，最后加入少許的雞精，攪拌均勻即可食用。一點(diǎn)沒(méi)有夸張，這樣做出來(lái)的臘雞味道真的很辣，很多川菜在這道黃燈籠蒸臘雞面前也都覺(jué)得褪色許多，喜歡吃辣的朋友不妨試試。

2. 臘油怎么做好吃法大全

原料：豬嘴肉5千克，精鹽1.5千克，白酒60克，白糖200克，一級(jí)生抽2.5千克，硝10克，珠油100克。

臘豬嘴的做法

1、選料：選用符合衛(wèi)生檢驗(yàn)要求的新鮮豬嘴肉，作為加工的原料。

2、修整：選好的豬嘴肉清洗干凈，再切兩邊。

3、腌制：整理好的豬嘴肉先用硝擦勻表皮，再加精鹽、白酒、白糖、一級(jí)生抽，攪拌均勻，再放置腌制4~5小時(shí)，待入味后，再加珠油，拌勻，使其色澤鮮明。

4、暴曬、烘烤：腌好的豬嘴肉用小細(xì)麻繩穿起，掛在陽(yáng)光下暴曬，晚間收回，放入烘爐內(nèi)，進(jìn)行烘烤，翌日再放在陽(yáng)光下，暴曬。如此，經(jīng)過(guò)4天，即為成品。

特點(diǎn)：臘豬嘴，肉質(zhì)脆爽，臘香味美。

3. 茶油臘雞怎么做好吃竅門圖片

臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1.臘鴨斬塊過(guò)茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；

3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時(shí)出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！

4. 油茶雞的做法和配方竅門

食材：甲魚500克、烏骨雞100克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克；

步驟如下：將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；再放在90℃的水中燙一下?lián)破?；刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈；用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；

鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

5. 怎樣做茶油雞

主料

雞1只 茶油 

輔料

大蒜1個(gè) 姜 辣椒 耗油 

做法步驟

1. 把東西都準(zhǔn)備好，紅辣椒，這種辣度合適，切小段。

2. 整雞也切塊，大蒜和姜也切小塊，可以多點(diǎn)

3. 我是先放的玉米油把雞炒下，因?yàn)殡u里面有很多水分，把水炒出來(lái)，再把油水倒掉。放一邊，我的雞提前放了點(diǎn)鹽和料酒閹過(guò)

4. 炒出來(lái)很多水

5. 我也先把辣椒用油爆了下，放一邊。再倒入茶油，可以多點(diǎn)，爆下姜蒜，再放雞炒，炒到差不多再放入辣椒，鹽，耗油

6. 味道很好，茶油很香