1. 煲魚頭湯怎么做

教你燉魚頭湯的正確方法，掌握這2步，魚湯又白又香濃，無腥味。

魚頭湯不光有營養(yǎng)，它的鮮香奶白程度，也是很多湯都比不上的。其實要想燉出奶白色的魚頭湯并不難。今天就把燉魚頭湯的方法分享給大家，掌握這2步，魚湯又白又香濃，無腥味。

需要準備的食材：雄魚頭，姜，食用油，鹽。

詳細做法：

1.先把鍋燒熱，再下入1勺食用油，繼續(xù)燒熱至足夠熱（稍微有點冒青煙）后，下入魚頭開中小火煎，加入半勺鹽撒均勻。無論煮什么魚頭湯，最先要牢記的一步就是要煎魚，煎過的魚魚肉更香，煮出來的湯更白。還需要注意的是，煎魚時要“熱鍋冷油”，也就是把鍋燒熱后再倒入油繼續(xù)燒熱，這樣做可以讓鍋底形成不沾層，有了這層油，煎魚就不會破皮了。

2.把魚翻一面繼續(xù)煎，下入姜絲，將魚頭煎至兩面金黃。

3.接下來開大火，加入足量開水，將水燒開后燉8分鐘左右。不論燉什么魚頭湯，需要注意的第二步就是，煎魚后加入開水燉。雖然說加冷水或者加熱水都能讓魚頭湯變白，但是煎魚后加冷水會讓魚肉快速收縮，這樣的魚肉煮熟后肉質更老。加入開水能讓魚肉更加鮮嫩而且沒有腥味，也能加快煮出奶白色的魚湯。

4.最后再加入適量鹽調味，就可以盛出了。魚頭湯本身就比較鮮，不需要再加入雞精之類的調料。

這樣燉的魚頭湯鮮濃奶白非常好喝，魚肉也鮮嫩，不管燉什么魚，都可以用這個方法，牢記以上關鍵的“2步”，保準燉出來的魚頭湯奶白香濃無腥味，喜歡喝魚頭湯的趕快去試試吧。

2. 煮魚頭湯怎么做

魚頭，蔥，姜，料酒，鹽，雞精，植物油。

【制作步驟】

①魚頭買回來先把它處理干凈，里面的鰓全部去掉，沖洗干凈以后再開始烹飪，否則在制作的時候容易出現(xiàn)腥味，這一次我順便把魚尾巴一起燉了。

②想要魚頭做的好吃，第一步姜末爆香以后，一定要把魚頭先放入油中去煎一下，正反兩面都煎，煎好了以后再倒入水，這樣燉出來的魚頭是非常香而且又白的，注意油溫不要太熱，否則魚很容易掉皮，也可以用生姜擦一下鍋底，也能防止魚頭掉皮。

③魚頭兩面煎好了以后，就加入料酒去腥，之后再倒入超過魚頭的清水去煮，一定要倒入開水，不要用涼水，開水煮出來的湯更加濃白。

④在往湯里面放入一把小蔥，小蔥的目的能夠吸附魚里面的異味，這個小蔥最后熟的時候把它夾出來扔掉，是不吃的，然后蓋上蓋子開始小火慢燉就可以啦，大概燉10分鐘，這樣魚頭就熬熟啦，而且湯汁也變得非常白皙。

⑤掀蓋以后把小蔥夾出來扔掉，再撒上鹽，雞精和胡椒粉去調味，關火以后就可以出鍋啦

3. 煲魚頭湯怎么做最好吃

步驟/方式1

準備好以下食材：花鰱魚頭2斤、五花肉切片、蔥、姜、大蒜、香菜和胡蘿卜切成圖中的樣子，花椒和八角各準備少許

步驟/方式2

炒鍋中放入適量調和油，油熱后將五花肉片放入鍋中

步驟/方式3

煸炒一會，將五花肉中的肥油?出來，然后將花椒和八角放入鍋中煸香

步驟/方式4

放入蔥、姜和大蒜

步驟/方式5

炒出香味后將花鰱魚頭放入鍋中

步驟/方式6

滑炒一會兒

步驟/方式7

將一小勺白糖放入鍋中，這樣可以去除花鰱魚自身的土腥味道

步驟/方式8

放入適量米醋

步驟/方式9

放入黃酒，可以起到去腥的作用

步驟/方式10

放入適量生抽，用量根據(jù)自己口味去調整

步驟/方式11

然后放入熱水，要沒過食材，再放入少量鹽

步驟/方式12

燉一會，將湯汁收濃一些，然后放入香菜和胡蘿卜絲

步驟/方式13

將燉好的花鰱魚頭盛入盤中

4. 煲魚頭湯怎么做才好喝

【制作食材】花鰱魚頭，魚骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽，

【制作步驟】

1、首先準備兩個花鰱魚頭，適量的魚骨，兩根小蔥，然后再準備適量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調味料都準備好了之后，咱們就開始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營養(yǎng)美味的魚頭湯。

2、把準備好的魚頭和魚骨清洗干凈，然后把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連著，然后繼續(xù)放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗干凈之后撈出來控一下水分，然后放到一個大碗中待用。

3、起鍋燒油，加入食用油之后，咱們用鏟子把油劃一圈，然后把魚頭放進去煎一下，先把一面煎一下，然后給它翻面，等到兩面都煎熟了之后，咱們把魚頭撈出來。鍋中再加入適量的食用油，把魚骨頭放進去再煎一下，用鏟子撥動一下，讓魚骨頭受熱均勻。然后放入幾片提前切好的魚姜片，再把魚頭放進去，加入適量的料酒去去腥。

4、然后加入適量的開水，用大火將鍋內(nèi)的湯汁煮開，鍋內(nèi)湯汁煮開之后咱們用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鮮，將大火轉成小火燉10分鐘左右。

5、準備好的小蔥，咱們給它摘干凈，然后清洗干凈，控干水分之后，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之后放到一個大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉。現(xiàn)在咱們煮的魚湯已經(jīng)變得非常濃白了，向魚湯中加入一點點食用鹽，然后關火出鍋。

6、先把魚湯舀出來，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油沖開，然后用勺子攪拌一下，攪拌均勻之后，咱們把魚頭和魚骨放進去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了。

5. 煲魚頭湯怎么煲?

【制作食材】花鰱魚頭，魚骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽，

【制作步驟】

1、首先準備兩個花鰱魚頭，適量的魚骨，兩根小蔥，然后再準備適量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調味料都準備好了之后，咱們就開始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營養(yǎng)美味的魚頭湯。

2、把準備好的魚頭和魚骨清洗干凈，然后把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連著，然后繼續(xù)放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗干凈之后撈出來控一下水分，然后放到一個大碗中待用。

3、起鍋燒油，加入食用油之后，咱們用鏟子把油劃一圈，然后把魚頭放進去煎一下，先把一面煎一下，然后給它翻面，等到兩面都煎熟了之后，咱們把魚頭撈出來。鍋中再加入適量的食用油，把魚骨頭放進去再煎一下，用鏟子撥動一下，讓魚骨頭受熱均勻。然后放入幾片提前切好的魚姜片，再把魚頭放進去，加入適量的料酒去去腥。

4、然后加入適量的開水，用大火將鍋內(nèi)的湯汁煮開，鍋內(nèi)湯汁煮開之后咱們用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鮮，將大火轉成小火燉10分鐘左右。

5、準備好的小蔥，咱們給它摘干凈，然后清洗干凈，控干水分之后，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之后放到一個大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉?，F(xiàn)在咱們煮的魚湯已經(jīng)變得非常濃白了，向魚湯中加入一點點食用鹽，然后關火出鍋。

6、先把魚湯舀出來，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油沖開，然后用勺子攪拌一下，攪拌均勻之后，咱們把魚頭和魚骨放進去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了。

【小貼士】

1、魚頭需要剁成兩半，不用全剁開，中間的魚骨連著就可以了，魚頭和魚骨要充分地清洗干凈，盡量把里面的血水洗出來。

2、開始烹飪的時候，要先把魚頭兩面煎熟，再把魚骨頭煎熟，然后再開始燉，順序一定不要反了，魚頭比較厚很難熟，所以先煎魚頭。

3、魚頭是比較腥的，所以說加入的胡椒粉和料酒要稍微多一點，當然這也是要看個人的口味的，有些人還是比較喜歡吃魚腥味的。

6. 煲魚頭湯怎么煲

用料

魚頭 1000g，鹽 適量，料酒 1平鏟，姜 適量，香蔥 適量，白胡椒粉 適量

做法步驟

1、魚頭料酒抹勻腌一下。

2、油煎一下。

3、加入開水。

4、加入蔥段，姜片。

5、大火燉20分鐘。撇去浮末。

6、撈去蔥姜段。

7、撒香菜，香蔥。

8、加適量鹽，白胡椒粉，一丁點味精。

7. 用魚頭煲湯怎么做

制作食材：魚頭，魚骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽，

制作步驟：

1、首先準備兩個魚頭，適量的魚骨，兩根小蔥，然后再準備適量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調味料都準備好了之后，咱們就開始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營養(yǎng)美味的魚頭湯。

2、把準備好的魚頭和魚骨清洗干凈，然后把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連著，然后繼續(xù)放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗干凈之后撈出來控一下水分，然后放到一個大碗中待用。

3、起鍋燒油，加入食用油之后，咱們用鏟子把油劃一圈，然后把魚頭放進去煎一下，先把一面煎一下，然后給它翻面，等到兩面都煎熟了之后，咱們把魚頭撈出來。鍋中再加入適量的食用油，把魚骨頭放進去再煎一下，用鏟子撥動一下，讓魚骨頭受熱均勻。然后放入幾片提前切好的魚姜片，再把魚頭放進去，加入適量的料酒去去腥。

4、然后加入適量的開水，用大火將鍋內(nèi)的湯汁煮開，鍋內(nèi)湯汁煮開之后咱們用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鮮，將大火轉成小火燉10分鐘左右。

5、準備好的小蔥，咱們給它摘干凈，然后清洗干凈，控干水分之后，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之后放到一個大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉?，F(xiàn)在咱們煮的魚湯已經(jīng)變得非常濃白了，向魚湯中加入一點點食用鹽，然后關火出鍋。

6、先把魚湯舀出來，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油沖開，然后用勺子攪拌一下，攪拌均勻之后，咱們把魚頭和魚骨放進去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了。看著是不是非常有食欲呀，喜歡的話就趕緊準備食材試一下吧。