山茶油的辨別方法
山茶油的感官鑒別主要從看、聞、嘗、聽四個方面入手：
一看
首先看油脂的透明度；其次是看色澤，品質好的應色澤較淡；再次看沉淀；另外注意包
裝標貼上的保質期和有無QS認證。
二聞
可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦發(fā)熱時聞其氣味，有異味的油說明質量有問題。
三嘗
用干凈的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细竦漠a品；有焦苦味的油已發(fā)生酸??；有異味的油可能是摻假油。
四聽
目的是鑒別水分是否超標。取油層底部的一兩滴油，涂在易燃的紙片上，點燃后燃燒正常無異常聲音屬合格產品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲是不合格產品；燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說明水分嚴重超標。

野生茶油和種植的有什么區(qū)別

野生茶油（油茶）和種植的區(qū)別：
1. 野生茶枝干雜亂無章。
2. 種植的枝干修剪有形普遍采用的是自然開心形和自然圓頭形。
3. 野生山茶油是純天然野生自然生長的，無需農藥、化肥等對身體有害物質，壓榨過程也是采用物理壓榨，無需添加任何化學物質。
4. 種植的山茶油是人工培育出來的樹苗，根種植果樹一樣需要人工護理：需要施用化肥，需要噴農藥，所以這樣的山茶油有農藥、化肥殘留；加工過程還需添加防腐劑、化學脫色劑等。
5. 野生的油茶樹稍高，人工栽培修剪整枝植株稍矮。

生長習性：
1. 油茶喜溫暖，怕寒冷，要求年平均氣溫16～18℃，花期平均氣溫為12～13℃。
2. 突然的低溫或晚霜會造成落花、落果。
3. 要求有較充足的陽光，否則只長枝葉，結果少，含油率低。
4. 要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期連續(xù)降雨，影響授粉。
5. 要求在坡度和緩、侵蝕作用弱的地方栽植，對土壤要求不甚嚴格，一般適宜土層深厚的酸性土，而不適于石塊多和土質堅硬的地方。
圖示：
野生油茶樹。



人工栽培油茶樹。