1. 郴州豬腦殼盒飯家最好吃

材料：豬腦殼一個、干辣椒適量、姜適量、桂皮適量、八角適量、鹽適量。

做法：

1、將一個豬腦殼，剁成兩半，去豬皮，清冼干凈；

2、放進開水中氽水去血水；

3、用清水沖冼數遍，放進電壓鍋里，加入適量八角，桂皮，辣椒，姜片，鹽；

4、燉40分鐘左右，即可食用。

2. 郴州豬頭飯

主料：臘豬腦殼肉適量

輔料：胡蘿卜適量、青椒適量、生姜適量、大蒜適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1.青椒、胡蘿卜洗凈切成絲,臘豬腦殼肉洗凈切成薄片兒,并準備好生姜、大蒜細末.

2.鍋里放油,油燒好以后放入臘豬腦殼肉、生姜、大蒜、料酒煸炒.

3.臘豬腦殼肉煸炒好以后用鍋鏟翻至鍋邊,再放入青椒、胡蘿卜單炒,并放鹽.

4.最后放點雞精,然后再把臘豬腦殼肉和青椒、胡蘿卜混炒均勻就可以出鍋裝碟了

3. 郴州豬腦殼飯哪家好吃

在武漢，集家嘴

看看一百多年前我們的先人在漢口打拼下的地盤，寶慶碼頭!

鸚鵡洲，日曬黃金夜不收?！边@句民謠道出了漢陽鸚鵡洲木排市場的繁榮。在水運發(fā)達的漫長歲月，因放排而興起的鸚鵡洲極一時之盛，堪稱中國的排都。隨著舊城區(qū)的拆遷，這條老街將徹底消逝。

鸚鵡洲成為“小湖南” 據傳，鸚鵡洲每300左右江南江北一變遷。明代中葉漢水改道，至乾隆三十四年，今鸚鵡洲自漢陽城南門外江中淤出。這個新淤出的江洲初名補課洲，后應漢陽城內外人士要求改名鸚鵡洲，以存古跡。此后洲身逐漸淤高，長達十三四里，最寬處二里有余，最窄處七八十米。它與漢陽城外西南的攔江堤之間有一條內河，因有洲身掩護，使得水面平闊，風浪不漲，適宜船只泊靠。大約在道光年間，有湖南資水流域安化、益陽幫的商人，采用自采自運的方式，制作小型竹木筢架來漢出售。開始是跟隨平頭船、板腦殼一類往來于長沙、武漢的大型木船過洞庭，試運成功后，便有了自己獨立的水道與航程。緊隨安、益幫，資水流域寶慶府屬的竹木商相繼來漢，湘水方面郴州、桂陽、祁陽、瀏陽等地和長沙、衡州兩府的竹木商也相隨來到漢陽。初期排筏來漢，都聚泊在鸚鵡洲北面、內河靠漢陽老岸的攔江堤外，以藥王廟(應為岳王廟)、抱孤庵(應為報國巷)上下及漢陽城朝宗門上首江灘一帶為交易場地。

此時，漢陽城外市場已經東移。乾隆年間接攔江堤修建的腰路堤，防止了內河的水患，僅荊沙一帶棉花的集散，就在腰路堤里的漢陽城門外形成了一條棉花街，專門加工、積運棉花。鸚鵡洲的出現，使內河逐漸淤塞，最后只剩下一個歷史性地名:夾河(溝)。 除了湖南人，江西人和湖北人也曾在鸚鵡洲占有一席之地。江漢平原，所產棉花纖維長，質量好，因有這種資源上的優(yōu)勢，早年的黃州府屬盛產土布，以機理勻凈、經久耐穿見長，多運往貴州苗區(qū)銷售。苗區(qū)最著名的蠟染工藝，苗女愛穿的八幅羅(布)裙、靛青彩繡，都依賴這種土布。而江西商人追隨黃幫經營土布者甚多。此前，曾有江西商人采運本地木材，走彭澤湖出口到長江下游銷售。因苗區(qū)木材勝于江西，遂有江西商人在經商之地采購苗木，走深山溪澗分級運到湖南境內的沅江，在常德陬溪扎成出境大排，劈波斬浪運到漢陽內河。江西幫資金雄厚，在漢陽經商甚有根基，他們在苗區(qū)雇請熟悉內地習俗的專人，負責駐地坐辦，稱為上江管事先生，由管事先生全權管理、指揮所有采運事宜。同時輸資在鸚鵡洲上首建了一座“臨江會館”，作為寄住館舍，并占據了既靠近內河又靠近漢陽老岸竹木交易地的灘基，作為拆卸木排的“塘口”和堆放料木的場地之用。湖北漢幫緊隨江西幫，在江西幫上首更便利的地方占建灘基，專做西湖木生意。至道光二十九年(1849年)，這年是大水年，雖已有部分竹木停泊鸚鵡洲尾進行銷售，但竹木交易仍由江西幫、漢幫占主導地位。

五府十八幫的劃分 咸豐初年，因洲身漸高，內河日漸淤塞，大批木排不得不由內河大舉移停洲前，銷售也漸以洲上為重點。當時洲上居民稀少，洲長雖有十余華里，但橫寬面積一里兩里幾十米不等，地勢上高下低，原顯有差，大水季節(jié)，以受水淹斷的為多。洲上一片荒蕪，每年僅收很少量的蘆葦捐，由官府撥給漢陽晴川書院作為學金之用。當時規(guī)定，只有近水十丈左右為灘地使用面積，作為陳列木料的場所。但來排既多，每年到貨季節(jié)便形成洲尾、洲頭沿岸俱是木棚、料場。由于竹木業(yè)務日益發(fā)展，為避免爭奪灘地、塘口，到洲的湖南排民遂各就各屬劃界區(qū)分，共同制定灘規(guī)限約，及停排、擺貨的種種規(guī)定。但時間一長，貨源日增，有些幫屬便利用征收蘆課人員的舞弊機會，賄以金錢，變成由暫而據，由據而各自定幫劃界。到同治年間，鸚鵡洲灘地已全部為湖南商人所獨占，這就是著名的五府十八幫的由來。 由于市場關系，大約在同治年間，由五府十八幫共同捐資，在鸚鵡洲的洲脊上修建了著名的鸚鵡堤。堤與洲身等長，上段在鸚鵡洲頭，與上橫堤相接，下段與腰路堤相接，是堤是街，也是通往漢陽城區(qū)的唯一大道。各處會館，各種店鋪民居，洲上登記領帖的160多家木行(未登記領帖的占大多數)，以及纜廠、篾坊、酒社、茶樓和性質曖昧的聊天、歇涼場所、私家客棧，全都分布在長堤兩旁，形成一條外來人的街，一個被武漢人稱為“小湖南”的風格特異的街鎮(zhèn)。洲上有些建筑，稱得上富麗堂皇、巍峨壯觀，尤其是會館中的寶慶會館、長衡會館(又稱無量殿)、常德會館。而兩湖會館更是集全洲會館之大成，原兩湖小學校舍有一段時間就是借用的楊泗廟。那時會館已遭拆毀，但大殿的主體構架還在，大殿建在一個氣勢宏大的石砌臺基上，它兩側的沉楠立柱完全裸露，立柱的徑圍需三個小學生牽手才能合抱。大殿前的青石板院壩十分寬廣，據說能同時擺下200桌席面。每年六月六楊泗將軍生日，或有大型皇排啟運時，就在這里宴請排工，并請戲班子唱戲。廂房并不止一排，每列廂房前面都修有寬敞的回廊，回廊外側偶爾還殘存著做工考究的雕花欄桿。廂房與廂房之間鋪著大塊青磚，上面長滿綠色的苔蘚，由于過分陰涼和害怕滑倒，人們更喜歡光溜溜一展平陽的青石板院壩。

堤街和排路 五十年代，從長長的鸚鵡洲到漢陽城區(qū)的路有兩條，一條是青石板路，就筑在鸚鵡堤上，另一條是全中國獨一無二的季節(jié)性水上排路。 青石板路寬約五六尺，當中是橫排的大青條石，兩邊是豎排的青石或者花崗石。條石上，用鐵鉆鑿出一道道凹槽，這是防滑用的。兩邊豎排的條石下面，有砌得非常規(guī)整的走水溝，兩尺多深，有楞有角，這大概是鸚鵡洲最早的下水道了。青石板路的兩側，排列著民居店鋪、行、棧、會館和小本經營的酒肆茶樓，以堤北為多。也就是靠近內河攔江堤一側的屋宇密集，而靠向長江的一側，因洲身有高有低，坡灘有闊有窄或陡或緩，不便于修房造屋。那最低的地方，差不多就是一條直通長江的溝岔，現鸚鵡洲頭有個叫倒口的地方，它斜對的鸚鵡堤外江灘的歷史地名就叫二里溝。這樣的地勢做屋基，無異于把房屋建在江流洪濤的老虎口上。因此，鸚鵡洲這條長達十余里的堤街，有大段大段是半邊街，從江面看過去，就像一道被戰(zhàn)火毀壞的城垣，留下的只有缺憾。 青石板路早先可以走洋包車，有錢人坐上去，吩咐或者催上幾聲“快點”，以示身份和榮耀。但洋包車至多到洲頭也就打住，再往上的荒五里屬于公灘，路面也較差，因此，洲民去漢陽只能步行。那些有錢的老板掮客、行商巨子要上洲辦事，造訪五府十八幫的會館談生意，講究些的，自己雇涼轎或洋包車，在坑洼不平、條石斷裂的堤上街受盡顛簸之累。一般的也只好步行，由木行的伙計或勸交陪同，在江灘、塘口和木料垛間出沒，被人譏笑為“牽猴子”。 排路是鸚鵡洲一景，是武漢三鎮(zhèn)又一個第一，也是舊中國水運業(yè)最后的絕唱! 每到旺季，緊傍鸚鵡洲洲灘的江面上，停泊的排筏時常從上游的老關直抵漢陽南岸嘴，構成一條通往漢口的水上通道。這條路最寬處突入江心二三華里，上下船只不得不繞其緩行。排路的路面平坦開闊，行走其上如履平地。洲人去漢陽漢口，寧肯走排路而不愿走堤街，它既無車轎讓道之煩，又無行人擁擠之累，既可看江上景致，又極涼爽干凈，走累了，隨時可到沒來得及拆卸的棚屋里睡上一覺。夏夜，更是納涼歇息的好去處，多少開天辟地的故事，慘綠愁紅的傳說，三湘五湖的民歌、風俗、趣事、軼聞，全都在這條排路上流轉著、傳承著。只是這條路平而不直，泊靠的排筏依洲身曲折而蜿蜒江面，就像一座座巨型的九曲回橋綿延相繼，又像它們那些不平凡來歷的再現和演繹。有時，分屬兩家碼頭的來排泊靠時拼接得不那么好，兩架排之間會留下一些間隙，現出黑森森的江水。這沒關系，會有人修橋初路，用料木或跳板把兩排連接起來，使排路暢通無阻。如此艱辛運送而來，把最好最有用的部分奉獻給了異地他鄉(xiāng)的大樹巨材，能不借機展示一番，給人鋪一條路么? 60年代初，鸚鵡洲來排銳減，排路僅楊泗廟至荒五里一帶江面可勉強通行。文革初期，鸚鵡洲江面就只能見到一方一方的散排了，而且這些排不是放來的，是用小火輪拖來的，排的厚度頂多相當于以往的攤子排。

五府系長沙、衡州、寶慶、常德、辰州的簡稱，其共同組織為兩湖會館，俗稱楊泗廟。兩湖之名，有人以為是湖南湖北。其實不然。這里的兩湖，是指東湖和西湖，它是按湖南湘、資、沅、澧四大河流來區(qū)分的。湘、資兩水流域所產竹木，由洞庭湖之東運來武漢，統(tǒng)稱東湖木;沅、澧兩水流域所產竹木，由洞庭湖之西運來武漢，統(tǒng)稱西湖木。十八幫又為各府內屬的小組織，如洪、歧、清三幫在益陽本地是毫無區(qū)分的一體，但因在洲經營的灘地各異，故區(qū)分為三幫。又如安、益七幫本系安化、益陽兩地人的經營，內又由安化區(qū)分出馬埠、二里、桃埠、敷溪等和益陽、上益等名稱。

寶慶又有大河幫與小河幫的區(qū)分，大河幫為邵陽人做上寶西湖的多，小河幫為新化人做下寶東湖的多。五府十八幫形成年代不一，所占灘基也有大小優(yōu)劣之分，均由各幫商人輸資，建有所屬會館。自鸚鵡洲尾桂陽宮起，到抵近老關的上寶會館止，共有28座，如洪埠會館、歧埠會館、寶慶會館、四溪公所、清埠賓館、同利會館、二都賓館、馬埠公所、長衡會館、永順公所、西湖五屬靖幫公所、辰州會館、益陽賓館、上益賓館、桃埠公所、二里會館、敷溪會館、常德會館、陵源別墅等。

4. 郴州哪家豬腦殼盒飯好吃

郴州豬腦殼飯，正確的叫法應該是宜章豬腦殼盒飯，在宜章有兩家很有名氣的豬腦殼盒飯店，一個在湘一學校旁黃溪灣路口，一個在應急局樓下的門面房，選材基本一致生意都很火，每到午飯和晚飯時間店內坐滿了食客，宜章豬腦盒飯經濟實惠豬頭肉配上辣椒，香辣爽口，特有食欲，本人更傾向茶油炒的豬頭肉盒飯，香氣撲鼻，朋友們有機會到宜做客我請大家品嘗宜章特色豬腦殼盒飯。

5. 郴州豬頭肉特色品牌飯怎么樣

1.川菜

川菜即四川菜肴，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一。清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。

經典菜式：川味火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、毛血旺。

2.魯菜

魯菜，是起源于山東的齊魯風味，是中國傳統(tǒng)四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發(fā)型菜系(相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言)，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力 的菜系。講究原料質地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。

經典菜式：一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦等。

3.粵菜

即廣東菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，由廣州菜、潮州菜、東江菜發(fā)展而成，三大菜系類型各異，粵菜因其選料嚴格、做工精細、中西結合、質鮮味美、養(yǎng)生保健等特點而名揚天下。

經典菜式：陳村粉、大良蹦砂、白切雞、深井燒鵝、烤乳豬、梅菜扣肉、蜜汁叉燒、東江鹽焗雞、白灼蝦、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、隆江豬腳飯、豉汁蒸排骨等。

4.蘇菜

中國傳統(tǒng)八大菜系之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。

蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲瓏細巧;揚州菜清淡適口，刀工精細;蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。

經典菜式：鳳尾蝦，陸稿薦醬豬頭肉，水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、..........等。

5.浙菜

簡稱浙菜，是中國傳統(tǒng)八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位于我國東海之濱，北部水道成網，素有魚米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏，盛產山珍野味。東部沿海漁場密布，水產資源豐富，有經濟魚類和貝殼水產品500余種，總產值居全國之首，物產豐富，佳肴自美，特色獨具，有口皆碑。浙菜基于以上四大流派，就整體而言，有比較明顯的特色風格，又具有共同的四個特點：選料講究，烹飪獨到，注重本味，制作精細。

經典菜系：“西湖醋魚”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉(xiāng)南肉”、“干炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖莼菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”、“虎跑素火煺”、“干菜燜肉”、“蛤蜊黃魚羹”、“叫化童雞”“香酥燜肉。

6.閩菜

中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基礎，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜，最早起源于福建福州閩縣，后來發(fā)展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。湯是閩菜之精髓，素有一湯十變之說，閩菜的烹調特點是湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長烹制海鮮佳肴。其烹調技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。

特色菜式：佛跳墻，福州魚丸、鼎邊糊、漳州鹵面、莆田鹵面、海蠣煎、沙縣拌面、扁食、廈門沙茶面、面線糊、閩南咸飯、興化米粉、荔枝肉。

7.湘菜

又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風味為主。

湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯，像外婆菜就是非常下飯的菜。

經典菜式：組庵豆腐、組庵魚翅，吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽姜辣蛇等。

8.薇菜

中國八大菜系之一。徽菜起源于南宋時期的徽州府，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨有的味道，由于明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區(qū)域，具有廣泛的影響，徽菜擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功?；詹死^承了祖國醫(yī)食同源的傳統(tǒng)，講究食補，這是徽菜的一大特色。

經典菜式：火腿燉甲魚”“紅燒果子貍”“黃山燉鴿”“清蒸石雞”“腌鮮鱖魚”“香菇盒”“問政山筍”“雙爆串飛”“虎皮毛豆腐”“香菇板栗”“楊梅丸子”“鳳燉牡丹”“雙脆鍋巴”“徽州圓子”、“蟶干燒肉”、“清蒸鷹龜”、“青螺燉鴨”、“方臘魚”、“當歸獐肉。