1. 雞肉炒木耳怎么炒

木耳搭配的菜譜有:木耳青椒炒腰花，木耳酸辣雞塊，木耳炒五花肉，木耳炒洋蔥，涼拌木耳桃仁生菜，木耳炒臘肉，木耳香菇肉末白肉臊子面，火鍋放木耳豆皮香菇等，木耳西芹炒雞脯肉，木耳炒白菜，青椒木耳炒肉絲，木耳粉條火腿湯，木耳炒韭菜，木耳炒金針菇等。

2. 木耳炒雞脯肉怎么炒好吃

食材用料

雞脯肉250克，蛋清2個，青椒半個，紅椒半個，油適量，鹽1克，白胡椒粉少許，雞精1克，玉米淀粉20克，姜2片，蒜2瓣，料酒少許

做法步驟：

1，雞脯肉洗凈切片

2，加鹽、白胡椒粉、料酒、淀粉抓勻腌制15分鐘

3，青紅椒切菱形片，木耳泡發(fā)洗凈撕成大塊

4，姜、蒜切片

5，蛋清打入無水無油的盆中用打蛋器打發(fā)

6，打發(fā)到盆倒扣蛋清糊不滑落即可

7，加淀粉和成蛋泡糊

8，雞片逐片裹上蛋泡糊

9，放三成熱的油中炸定型，再翻面炸熟撈出控油

10，炒鍋凉鍋熱油炒香蒜、姜片

11，放入青紅椒、木耳炒至斷生

12，加開水及調(diào)料燒沸，用水淀粉勾薄芡

13，放入雞片快速翻炒均勻即可出鍋裝盤

烹飪技巧

1:蛋糊的制作，芙蓉雞片的糊用的是蛋泡糊，需要先把蛋清完全打泡，然后再加淀粉和勻，蛋清和淀粉的比例大約是兩個蛋清加20克淀粉，淀粉最好用玉米淀粉；

2：滑油時候的油溫不能高，一般在三成熱（100攝氏度）左右就行，否則容易上色，達(dá)不到潔白的效果。

3. 雞肉炒木耳怎么炒好吃竅門

【食材】：雞胸肉200克，黃花菜適量，木耳適量，蒜薹200克，食用油適量，大蔥1段，姜1小塊，雞蛋3個，淀粉1小勺，鹽1勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖半勺，雞精適量，香油適量

【制作步驟】：

1、準(zhǔn)備好所需要的食材，就開始制作吧！首先把買回來的雞胸肉清洗干凈，順著雞肉紋理切成薄片，放在一個干凈的盆子中，加入1小勺鹽，讓雞肉有個底味兒，再加2勺清水（加入清水后肉質(zhì)會很嫩），1小勺玉米淀粉，下手抓捏均勻，如果用筷子，要順著一個方向攪拌，直到雞肉變得黏稠，蓋上保鮮膜，腌制5——10分鐘。

2、黃花菜和干木耳提前浸泡至軟，分別擇洗干凈。黃花菜容易有硬根，擇洗的時候要注意，每一顆都要仔細(xì)看一下，有硬根的要擇下來，否則吃的時候牙齒會受傷哦。木耳一定要選擇質(zhì)量好一些的，否則不僅會影響口感，甚至還可能會對健康不利。

3、蒜薹擇洗干凈，切成段，長短在3cm左右就可以。傳統(tǒng)的京味兒木須肉是用黃瓜片，家里沒有了，我用了蒜薹代替，另是一番口感和風(fēng)味，也很好吃。

4、不粘麥飯石炒鍋燒熱，倒入適量食用油，把3個雞蛋打散在碗內(nèi)，加入1勺料酒，1點點鹽調(diào)味，攪拌均勻，油熱后下鍋炒熟，用鏟刀輕輕鏟成小塊。麥飯石炒鍋不粘鍋，對家庭主婦或家庭煮夫們來說是最合適的一款鍋，無涂層、炒菜無油煙身體更健康。

5、把鍋刷洗干凈，再來炒雞肉片。鍋做火上燒熱，加入適量食用油，油熱后把腌制好的雞肉片放進(jìn)鍋里，慢慢翻炒至8分熟盛出來待用，千萬不可以炒到10分熟啊，雞肉會變老、變柴，口感發(fā)硬。這是炒雞肉的關(guān)鍵。

6、重新把鍋刷洗干凈，燒熱后再加入一點點食用油，然后下入蔥花、姜末爆香，隨后把蒜薹放進(jìn)去，翻炒均勻。蒜薹放進(jìn)去可能會有點干，可以稍微加幾滴熱水進(jìn)去，緩解一下，這樣也可以讓蒜薹快速成熟。

7、接著把黃花和木耳一起放進(jìn)去，翻炒2分鐘，加入1勺鹽調(diào)整味道，再加小半勺白糖提個鮮。

8、最后把炒熟的雞蛋、雞肉片一起放進(jìn)鍋里，翻炒1分鐘就好了。雞肉已經(jīng)炒熟，不要加熱過久，不然雞肉會變老，影響口感。

9、加入1勺水淀粉，讓濃濃的芡汁包裹住食材，味道更香、更好吃。出鍋前加入適量雞精、香油，裝盤上桌吧！

4. 雞肉炒木耳怎么做

木耳炒肉

這道菜清淡爽口，營養(yǎng)豐富。老人小孩都喜歡。讓我們看看具體做法！

食材：

干木耳 20朵 、 豬肉 200克 、 大蔥 半根 、 大蒜 一瓣 、 花椒 5粒 、 淀粉 1勺 、 生抽 1勺 、 鹽 適量 、 二荊條 1個

烹飪步驟：

1、把干木耳用熱水發(fā)開，撕成小塊。

2、少許鹽，淀粉一勺抓勻靜置五分鐘

3、冷鍋熱油，四成油溫后放入蒜片和花椒爆香。

4、滑入肉片炒至變色。

5、撈起備用。

6、再次開火，將就鍋里剩下的油，放入木耳翻炒兩分鐘。

7、倒入肉片翻炒一分鐘，放一勺生抽調(diào)味。

8、放入切成段的青椒和大蔥段翻炒一分鐘。

9、起鍋前加一點味精淋上點香油

最后一步出鍋裝盤！

5. 雞肉炒木耳怎么炒好吃

炒雞塊和土豆答最好了，土豆燉雞塊挺好吃，放點青紅辣椒

6. 雞肉和木耳怎么炒

1.將雞胸洗凈肉剔去筋膜切成薄片，加入生抽、料酒、胡椒粉、適量鹽和玉米淀粉。再淋入一湯匙食用油抓拌均勻，放一旁腌制十分鐘入味兒。黑木耳提前泡發(fā)剪去根部撕成小片，辣椒切粗絲，準(zhǔn)備好蔥花和姜蒜末。

2.兩個雞蛋在碗中打撒用筷子打勻，加點料酒去腥，加點細(xì)鹽，同方向打勻，鍋里放適量油燒中熱，然后把雞蛋液倒入炒至定型盛出。

3.鍋中再次倒適量食用油燒熱，下入腌制好的雞片炒至發(fā)白斷生狀態(tài)盛出。就鍋中底油放入蔥花和姜蒜末，小火炒出香味。接著放入黑木耳改大火快速翻炒一分鐘左右，加一勺蠔油和少許鹽翻炒均勻。

4.再將炒好的雞肉片雞蛋倒回鍋中，混合翻炒均勻。最后加入辣椒絲翻炒十秒左右，盛出關(guān)火即可。一道營養(yǎng)豐富又簡單的雞胸肉炒木耳就做好了。

7. 雞肉炒木耳怎么炒最好吃

1.木耳炒肉可以說是非常好吃的家常菜，很多人都非常喜歡吃，至于木耳炒肉怎么做好吃，其實的看個人喜歡吃什么口味的，木耳炒肉可以炒成先咸味，也可以炒成香辣味，而且木耳炒肉里邊也可以加入很多別的輔菜。

2.首先說一下，木耳炒肉中的兩個主角，木耳和肉，木耳炒之前泡發(fā)以后我一般有用開水在焯一遍。炒肉的時候用急火快炒，這樣焯好的木耳更容易成熟。而且急火快炒肉會很嫩。

3.下面說一下先咸味的木耳炒肉，其實先咸味的木耳炒肉我推薦木須肉，因為這道菜里邊配料相當(dāng)豐富，而且也非常好吃，做這道菜大家要注意黃花菜一定要焯水，避免沒熟中毒。

4.再說一下香辣味的木耳炒肉這個非常適合喜歡吃辣的朋友，配料里我推薦加胡蘿卜，這樣顏色搭配起來更加豐富，辣椒選擇線椒，木耳炒肉最好不要勾芡，我一般在家做菜除了做魚其他的都不勾芡。

8. 雞肉炒木耳怎么煮

材料

主料：雞肉200g、栗子仁200g、干木耳40g；

輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、姜適量、蔥適量、冰糖適量、老抽適量

栗子木耳燒雞塊

1

新鮮栗子去除外殼和內(nèi)皮，木耳溫水浸泡好洗凈瀝干，雞肉剁塊

2

姜片蒜片、蔥切段

3

雞塊涼水入鍋，焯水后瀝干待用

4

起油鍋，下適量的油，下姜片和蒜片爆香

5

放入3-4塊兒冰糖炒化

6

加入雞塊，翻炒到略微上色

7

加入適量的鹽和適量的老抽

8

放入剝好皮的栗子和泡發(fā)好的木耳，炒拌均勻，倒入適量的開水（沒過雞塊兒即好

9

大火燒開后蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘

10

10分鐘后，揭蓋翻炒均勻后，蓋蓋繼續(xù)燉煮10分鐘

11

時間到后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁

12

出鍋前撒上蔥段即可

13

準(zhǔn)備一大碗飯開吃喲

小貼士

栗子要和雞肉同時煮，這樣雞肉軟時栗子也軟糯了