1. 咸豆角炒鴨肫

【小炒鴨胗】

主料：鴨胗8個(gè)；紅辣椒6個(gè)；泡椒10個(gè)。

配料：花生油50克；鹽3克；生抽20克；料酒20+30克；生姜兩塊；大蒜子半個(gè)。

第一步：先把食材準(zhǔn)備好，不能吃太辣的話(huà)也可以減少泡椒的量，換成酸豆角或者酸筍之類(lèi)的。

第二步：把鴨胗放入盤(pán)中，加入一勺鹽和一把面粉，倒入適量清水，揉搓一會(huì)，清洗干凈。面粉有很強(qiáng)的吸附力，可以去掉鴨胗上的臟東西和異味，多加這兩樣，鴨胗洗得更干凈。

第三步：把洗凈的鴨胗切成片，燒鍋開(kāi)水，放入一些姜和料酒，放入鴨胗再次煮開(kāi)后，撈起，沖洗干凈。鴨胗焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，煮開(kāi)后立馬就可以撈起了。

第四步：熱鍋什么都不加，放入鴨胗炒干水分，盛出。很多人炒鴨胗時(shí)，都少了這一步，炒著炒著就把炒鴨胗做成煮鴨胗了，難怪不好吃。

：把泡椒和紅辣椒去蒂洗凈切碎，生姜和大蒜子去皮后洗凈切碎。

第六步：起油鍋，放入姜蒜爆香，再放入泡椒和紅辣椒爆炒一會(huì)。

第七步：放入鴨胗翻炒幾下，加入鹽、生抽、料酒炒勻，即可出鍋享用。

2. 鴨胗炒豆角的做法

時(shí)間：<5分鐘

熱量：較低熱量

配料：

烹飪步驟：

1.事先做好豆角，買(mǎi)回的豆角和小米椒洗凈，晾干，切好，放入適量鹽和米酒，密封等一個(gè)晚上。夏天酸的比較快，冬天要兩個(gè)晚上

2.已經(jīng)酸了的豆角，很酸很辣，但是也不能經(jīng)常吃，偶爾吃一餐

3.將切好的鴨胗放入適量地瓜粉和鹽，油燒熱，放入姜和蒜，翻炒后加入鴨胗，火要開(kāi)到最大，炒到變色后加入酸豆角，放入米酒，鹽，味精，生抽，紅辣椒，青椒。翻炒幾下就可以出鍋了

烹飪小貼士：

過(guò)程是享受的，吃也是享受的。?

3. 干豆角燜鴨

12人吃飯，煮這些菜：蘑菇炒肉，莢沙肉，回鍋羊肉，青菜炒牛肉，三鮮湯，呼啦糖紅薯，紅燒魚(yú)，肚絲，抓米飯，牛排，涼拌雞肉，粉皮涼菜，牛肉丸子，酸豆角肉沫，酸菜魚(yú)，煎燜豆腐，清炒芥菜，包菜，醬香燜鴨，干炒小河魚(yú)，山藥炒木耳，煎燜海鱸魚(yú)，三色豆腐，紫菜蛋花湯等。

4. 咸鴨燒豆角

咸味重，顏色深，但是味道還是不錯(cuò)的，安徽人都喜歡冬天腌咸貨，什么香腸，咸鴨，咸魚(yú)，咸肉，而且皖南地區(qū)還有配咸貨的筍子，香干，香菇，干豆角，豆皮等，味道絕絕子，總結(jié)安徽人的徽菜味道就是，色香味俱全，吃了保準(zhǔn)讓你忘不了，為徽菜代言，為安徽人加油！

5. 干豆角炒鴨的做法大全集

食材

主料鴨半只豆干2塊輔料油適量鹽2勺料酒半瓶八角1個(gè)紅棗5個(gè)

步驟

步驟一：把姜切片

步驟二：鴨肉焯水

步驟三：豆干切成小塊

步驟四：油熱放入少許姜加少許鹽爆炒

步驟五：再放入鴨肉爆炒一會(huì)，再加入2勺鹽繼續(xù)翻炒至鴨肉成金黃色

步驟六：在電燉鍋里放入姜紅棗

步驟七：再放入鴨肉，豆干，八角，半瓶的料酒，加水（水不要太多），還有最好用電燉鍋調(diào)上快燉2小時(shí)即可