1. 用茶油紅燒鵝肉的做法

主料：大雁鵝2000克輔料：酸黃瓜150克 淀粉(蠶豆)15克調(diào)料：姜50克 八角5克 鹽10克 香菜10克 白砂糖50克 胡椒粉3克 老抽100克 桂皮5克 黃酒30克 甘草5克 豬油（煉制）150克。

烹飪步驟：1.胡椒粉、香油、味精、豬油拌勻成胡椒油，待用；

2.將桂皮、八角、甘草放入小布袋里，扎口；

3.將調(diào)料袋放入瓦盆，加清水3000毫升、醬油、精鹽、白糖、黃酒，用中火燒沸；4.再放入宰凈肥鵝轉(zhuǎn)用小火滾約10分鐘后，倒出鵝腔內(nèi)的湯水；

5.再放入瓦盆中，邊滾邊轉(zhuǎn)湯，約30 分鐘至熟；

6.將滾熟的鵝取出晾涼后，片下兩片鵝肉，脫出四柱骨，把鵝脊骨剁成方塊；

7.再用濕淀粉10克將鵝肉拌勻；

8.另用濕淀粉20克涂勻鵝皮；

9.炒鍋用中火燒熱，下油至五成熱，先放鵝肉皮向上，端離火口炸浸，邊炸邊翻動；

10.約炸7 分鐘再端回爐上，繼續(xù)炸至骨硬皮脆，呈金黃色時撈起；

11.把油倒回油盆，把鵝骨放入碟中；

12.將鵝肉料切長6 厘米、寬4 厘米、厚5 毫米的塊，覆蓋在骨上；

13.用酸黃瓜和香菜鑲邊；

14.將胡椒油淋在上即可。

2. 茶鵝肉怎么做好吃

龍泉白天鵝茶，產(chǎn)于素有“浙南林?！敝Q的浙江省龍泉市境內(nèi)。白天鵝茶，采摘精細(xì)，嫩度均勻，清香四溢，是天然的優(yōu)質(zhì)高山茶。

白云鵝茶通過國家農(nóng)業(yè)部質(zhì)量監(jiān)督測試中心農(nóng)殘檢測，達(dá)歐盟標(biāo)準(zhǔn)，曾獲第二屆中國農(nóng)會博覽會金質(zhì)獎。

中文名

龍泉白天鵝茶

外文名

longquanbaiecha

地點(diǎn)

浙江省龍泉市

特點(diǎn)

采摘精細(xì)，嫩度均勻

榮譽(yù)

曾獲第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金質(zhì)獎

3. 茶油可以炒鵝肉嗎

土豆蘑菇燉大雁

1.將大雁鵝切小塊，加姜片煮開去血水。

2.切土豆，準(zhǔn)備配料姜絲、大蒜、干辣椒、八角、桂皮

3.熱鍋，燒茶油，加入少量糖，不停攪拌待融化出色，放入所有配料炒香。

4.加入大雁鵝，放少量鹽和生抽翻炒。

5.將超香的食材轉(zhuǎn)至高壓鍋，加入骨頭湯，上汽后轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘。

6.將切好的土豆和香菇加入高壓鍋，繼續(xù)燉5—10分鐘，出鍋，放入炒鍋中收汁

4. 紅燒鵝肉用什么油

1.

把鵝頭切倆半，熱水焯一下。備用

2.

另起鍋，少許油。入鵝頭，炒至金黃。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最后放入老抽

3.

老抽上色后，入料老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分鐘

4

加入開水沒2/3鵝頭。轉(zhuǎn)電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min

5

改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋

5. 用茶油紅燒鵝肉的做法竅門

鴨肉、香菇、鹽、生抽、紅燒醬油、八角、花椒、姜、大蒜、米酒。

1、鴨肉洗凈，剁大塊。

2、姜切片，大蒜切兩半。

3、香菇洗凈。

4、熱鍋放入鴨肉，無需放油。

5、放入姜片，大蒜。

6、炒至半熟，放入適量鹽。

7、加入適量生抽。

8、加入適量紅燒醬油。

9、翻炒出多余油脂，放入八角，花椒。

10、再放入香菇翻炒。

11、盛出放入電壓力鍋內(nèi)膽。

12、將鍵調(diào)至拍骨位置(鴨肉燜爛才好吃)。

13、成品出鍋。

主料：鴨肉2斤、生姜片6片、紅棗50g、香菇100g 輔料：食用油...

1.

先把鴨肉放入清水中清洗干凈。

2.

紅棗跟香菇挑選好，放入盆中。 請洗干凈

3.

香菇跟紅棗浸泡五分鐘

4.

鴨肉清洗干凈，放入高壓鍋里邊。

5.

加入所有調(diào)味料攪拌均勻鴨肉

6.

高壓鍋按煮飯功能正十二分鐘即可

7.

煮熟后的鴨肉