1. 橄欖油甘豬肺湯

1、直接生吃：將新鮮的青橄欖洗凈用鹽水浸泡一下就可以直接吃了。吃第一口的時(shí)候味道會(huì)比較酸澀、苦，但是咀嚼之后味道會(huì)轉(zhuǎn)為清甜，而且越嚼越甜，滿口生津，余味無(wú)窮。

2、腌制青橄欖：把新鮮的青橄欖洗干凈，用刀拍扁，放入容器中，加入適量食鹽搖晃均勻，放置1~2小時(shí)就可以吃了。

3、煲湯：除了生食外，潮汕人喜歡用青橄欖加豬肺、粉腸、骨頭等煲湯。煮出來(lái)的湯味道甘甜，可以開(kāi)胃潤(rùn)喉。民間關(guān)于橄欖的食療方還有很多，如橄欖燉豬肚、青龍白虎湯（青橄欖+白蘿卜+豬瘦肉）、青橄欖燉鮑魚(yú)等。

4、煮水喝：新鮮的青橄欖洗干凈，用刀拍扁，放入鍋中加適量清水，大火煮20多分鐘，改用小火熬10分鐘即可出鍋。不喜歡原味的朋友可以放點(diǎn)老冰糖，放涼后飲用。

2. 橄欖油甘豬肺湯怎么做

食材

主料

鱷魚(yú)肉

蘑菇

香料葉

輔料

橄欖油

鹽

生抽

白糖

十三香

生粉

芝麻油

步驟

1.將鱷魚(yú)肉切成粗狀。

2.裝入碗內(nèi)調(diào)入少許生抽、白糖、鹽、十三香、生粉腌制備用。

3.蘑菇洗干凈后切成薄片。

4.備好香料、蔥、姜。

5.香料摘掉梗只剩下葉子切成絲、姜切絲、蔥切成蔥花。

6.燒熱鍋倒入適量橄欖油，將腌好的鱷魚(yú)肉放入。

7.翻炒至鱷魚(yú)肉變色加入姜絲。

8.略翻炒后再加入香料絲一起炒。

9.調(diào)入少許生抽、白糖繼續(xù)翻炒片刻。

10.加入切好的蘑菇片。

11.大火翻炒。

12.炒到蘑菇軟身，調(diào)入少許鹽與胡椒粉。

13.勾個(gè)生粉芡，倒入少許芝麻油，灑下蔥花，攪拌均勻即可熄火。

3. 豬肺油甘橄欖可以一起下嗎

一般是將烏欖放入水中煮,水開(kāi)后還要煮上十幾分鐘,等到水涼后倒去澀水,用一根繩子,在已經(jīng)煮過(guò)的烏欖中間繞一圈，用手輕輕一拉下來(lái)，將烏欖的皮肉切成兩半，除去欖核，在欖角上再撒上一些鹽，腌制幾天后即可食用。作為下粥小菜，欖角也是一道不錯(cuò)的選擇。

腌制好的烏欖帶有一股濃郁的松香味，咬開(kāi)表皮，里面的肉十分松軟，咸香適口，是一種佐餐佳品。白粥小菜，是很多潮汕人的所愛(ài)。所以，潮汕人很喜歡用欖角配粥喝。食用欖角一般有腌制欖角送飯、配粥，蒸豬肉排骨，蒸魚(yú)等幾種。每一樣都是難得的美味，村里的老人常說(shuō)，就欖角送飯都可以吃三碗白飯，可見(jiàn)欖角的滋味有多美味。欖角是家庭煮菜調(diào)味佳品，蒸魚(yú)的時(shí)候放一點(diǎn)在上面，馬上清香四溢，開(kāi)胃醒神。蒸出來(lái)的魚(yú)肉不僅沒(méi)有魚(yú)腥味，還能吃到魚(yú)肉里透著欖角那股香味。

4. 橄欖豬肺湯功效做法

用料:干橄欖2O個(gè)、豬肺500克、排骨250克、雞精、精鹽、姜片、蔥花、胡椒粉適量。

制作:1.制干橄欖每個(gè)，在剁成2段洗干凈。

2.將豬肺用鹽清洗干凈，去雜質(zhì)。排骨洗凈剁成塊，放入沸開(kāi)鍋里飛水，撈起用清水沖洗干凈。

3.將鍋放入適量清水，加入豬肺、排骨、橄欖煲1.5小時(shí)，把豬肺撈起切成塊，再放入鍋內(nèi)，加入各種用料調(diào)味。即成。

5. 豬腸豬肺橄欖湯

豬肺煲粉腸、橄欖湯，個(gè)人認(rèn)為不錯(cuò)的。

材料清單：半個(gè)豬肺，粉腸100克，青橄欖8個(gè)，食鹽適量，姜片適量

詳細(xì)步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好的豬肺、粉腸切塊，不用切太小塊，豬肺粉腸下水煮后會(huì)縮水，因?yàn)樨i肺粉腸比較臟，要認(rèn)真清洗，切好后放入碗中，加入適量面粉，多揉搓幾遍，最后用清水多清洗幾遍。

2.將青橄欖對(duì)半切開(kāi)，可以充分把橄欖的味道煲出來(lái)

3.將豬肺、粉腸冷水下鍋焯水，放入適量生姜和料酒去腥，水開(kāi)后煮3分鐘將豬肺、粉腸撈起，并清洗干凈豬肺、粉腸身上的浮沫。

4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的燉盅，將豬肺、粉腸，青橄欖一起放入燉盅中，再加幾片生姜一起放入燉盅中，加入清水，隔水燉2小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。

6. 橄欖豬肺湯做法

1、青橄欖蘿卜湯食材：橄欖12顆、白蘿卜一條約一斤左右、豬骨250g、姜片、蜜棗二個(gè)、鹽適量。青橄欖很難拍裂，用刀劃多幾道口。蘿卜切滾刀。青橄欖、豬骨，蜜棗 姜片放入湯煲，等大火煲快開(kāi)時(shí)打去漂浮泡沫，再放入蘿卜。放入蘿卜塊，大火煲10分鐘改小火煲。文火煲2小時(shí)，關(guān)火前放鹽調(diào)味即可。

2、青橄欖燉雞湯食材：青橄欖250g、雞750g、鹽適量、水適量。將青橄欖對(duì)半切開(kāi)，雞切成塊狀。拿出高壓鍋，先倒入青橄欖。再倒入雞塊，鋪在青橄欖上面。鍋中加適量鹽。放入適量的水，浸沒(méi)過(guò)材料即可。蓋上鍋蓋，大火至發(fā)出滋滋的響聲，然后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，即可。

3、青橄欖煲豬肺湯食材：豬肺250g、橄欖100g、姜10g、清水適量。豬肺切大片，用鹽抓洗，擠去里面的泡沫。洗好的豬肺，下開(kāi)水中煮五分鐘后沖去血沫。青橄欖，用刀拍散。把拍好的橄欖和豬肺下鍋。加入姜片。下適量水。燉鍋按慢燉鍵，四個(gè)鐘頭后，加鹽調(diào)味，出鍋。