1. 絲瓜加醬油炒會(huì)變苦嗎

食材：絲瓜1條，牛肉約100克，紅尖椒1條，姜絲1撮。

調(diào)料：鹽2/3茶匙，胡椒粉2/3茶匙，小蘇打1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，菜油1湯匙，糖1/4茶匙，料酒1湯匙，麻油1茶匙。

做法

一、牛肉切片，放鹽1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，小蘇打1/4茶匙，用手抓到感覺(jué)有粘性，再加清水1湯匙，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，最后加菜油1湯匙，繼續(xù)抓均勻，靜置1小時(shí)以上或放密實(shí)盒入冰箱隔夜，肉就更嫩；

二、絲瓜切滾刀塊，辣椒切圈；

三、中火把牛肉滑炒至八九成熟；

四、洗鍋，再起鍋開(kāi)大火，鍋熱加油，放姜絲爆香；

五、倒入絲瓜塊，翻炒片刻，點(diǎn)入精鹽1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和糖1/4茶匙，炒絲瓜至斷生；

六、倒入牛肉和紅椒圈，烹入料酒1湯匙，翻炒幾下，撒入麻油約1茶匙，兜幾下出鍋

2. 絲瓜怎么炒不會(huì)苦

主要有以下原因。

首先聽(tīng)到絲瓜發(fā)苦，首先想到的就是絲瓜發(fā)生了變質(zhì)，滋生細(xì)菌以及微生物，食用之后容易加重人體胃腸道負(fù)擔(dān)，可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀。

但其實(shí)有些絲瓜即使是不變質(zhì)，也是會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的癥狀的，因?yàn)榻z瓜苦不苦主要是由基因遺傳決定的，把有苦味的絲瓜種子種下去，那長(zhǎng)出來(lái)的絲瓜也是苦的。

其次在絲瓜授粉的過(guò)程中，昆蟲(chóng)把有苦味的絲瓜植株的花粉，接在了絲瓜上，那么也會(huì)導(dǎo)致絲瓜變苦。

最后就是外界因素也是會(huì)導(dǎo)致絲瓜出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象的，比如連續(xù)的高溫、光照不足、干旱等天氣，會(huì)影響植株正常營(yíng)養(yǎng)吸收會(huì)導(dǎo)致苦絲瓜的形成，導(dǎo)致絲瓜發(fā)苦。

3. 為什么絲瓜炒出來(lái)是苦的能吃嗎

一般來(lái)說(shuō)炒熟的絲瓜是沒(méi)有苦味的，還帶有一絲絲的甜味。如果說(shuō)炒熟的絲瓜當(dāng)中有一點(diǎn)苦味的話，說(shuō)明這個(gè)絲瓜已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，或者說(shuō)是絲瓜已經(jīng)沒(méi)有那么的新鮮了，也有可能是絲瓜在種植的過(guò)程中被傷到根了。所以才會(huì)出現(xiàn)一些苦味。這樣的話我們是不宜食用的。吃了帶有苦味的絲瓜是存在一定的健康的風(fēng)險(xiǎn)的。我們?nèi)绻粤丝辔兜慕z瓜可能會(huì)導(dǎo)致身體不舒服等等的情況。

4. 絲瓜炒出來(lái)很苦

1.田間管理不當(dāng)

絲瓜種植過(guò)程中，如果沒(méi)有做好田間管理，那問(wèn)題多了去了，比如過(guò)量使用氮肥，而磷鉀肥和有機(jī)肥施用不足就會(huì)造成絲瓜出現(xiàn)苦味；在比如病蟲(chóng)害發(fā)生過(guò)重，果實(shí)、藤蔓等都受了很重的危害，那么也會(huì)誘發(fā)絲瓜發(fā)苦。除此之外，修剪不當(dāng)、種植密度不當(dāng)都會(huì)造成。

2.溫度不正常

溫度對(duì)絲瓜的正常生長(zhǎng)影響很大，溫度過(guò)高會(huì)使葉片合成的養(yǎng)分建設(shè)，加速呼吸作用，導(dǎo)致絲瓜果實(shí)干物質(zhì)積累不夠產(chǎn)生苦味；而溫度過(guò)低又會(huì)導(dǎo)致絲瓜水肥吸收受限，最終導(dǎo)致絲瓜發(fā)苦。

3.光照不足

如果絲瓜生長(zhǎng)的過(guò)程中長(zhǎng)期處于陰雨張臺(tái)下，那么絲瓜就會(huì)因?yàn)楣庹詹蛔愣霈F(xiàn)苦味。養(yǎng)分供應(yīng)不足也會(huì)導(dǎo)致絲瓜苦味加重。

5. 絲瓜加醬油炒會(huì)變苦嗎能吃嗎

炒絲瓜不能放香菜、芹菜、白糖、醬油。香菜芹菜適合腥臭味食材醬油影響絲瓜翠綠的顏色，白糖增加甜膩感。炒絲瓜簡(jiǎn)單做法：絲瓜切片，姜蒜切沫，起鍋燒熱加適量的熱油，炒香姜蒜沫，倒入絲瓜片大火快速翻炒，加少量的水以免炒焦，加入少許鹽起鍋裝盤(pán)

6. 炒絲瓜怎么會(huì)苦

絲瓜炒出來(lái)發(fā)黑這是氧化作用所導(dǎo)致的，因?yàn)榻z瓜含糖較高，且瓜籽含有黑色素，碰到高溫顏色容易變黑。就如蘋(píng)果切開(kāi)都會(huì)發(fā)黑一樣。而絲瓜發(fā)苦是因?yàn)榻z瓜本身就有苦味