1. 包餃子可以用菜油嗎

一定好吃!前幾天還吃了一回哪。白菜豬肉餡的餃子，是東北地區(qū)非常有名的一種餃子，小油白菜比大白菜更好，鮮嫩清香，更有白菜的原味。

豬肉應(yīng)該用熱鍋?成“油漬喇”，用“油漬喇”做餡比生的豬肉丁更好吃，小油白菜洗干凈切成碎塊，加一些蔥花，放一些食用油，攪拌一會(huì)兒。不再加別的東西，免得改變了白菜的原有味道，這樣做出來的餃子非常好吃，不妨一試！

2. 包餃子可以用菜籽油嗎

若是葷餡的，

一、肉不可太瘦，免得口感發(fā)柴，不香。

二、五香粉或十三香不可少，

三、餡要朝一個(gè)方向打上勁兒，可徐徐加入點(diǎn)花椒水，這樣熟后肉餡成團(tuán)兒不散，

四、香油必不可少，

五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）

若是素餡的，

一、入餡的菜務(wù)必擦干水分，免出湯汁，

二、務(wù)必將鹽最后放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）

煮時(shí)，水鍋里放點(diǎn)鹽，面勁道，皮兒不破

肉、菜合理搭配。有人認(rèn)為，餃子純?nèi)怵W或餡里肉越多，餃子就越香。其實(shí)不然，從營養(yǎng)角度講，純?nèi)怙溩羽W并不好，不利于消化吸收。實(shí)驗(yàn)證明，肉在腸胃里消化需4～5個(gè)小時(shí)，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養(yǎng)更全面。肉屬酸性，菜為堿性，利于平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，有助消化。蔬菜營養(yǎng)豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的藥效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質(zhì)等，還含有一種揮發(fā)性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補(bǔ)肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食欲，又能殺菌。《本草集法》說它"熟則甘而補(bǔ)中，益肝、散滯、導(dǎo)瘀"。同時(shí)，韭菜和白菜，粗纖維含量多，對(duì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止大便干燥、便秘，預(yù)防腸癌都有好處。

肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據(jù)測(cè)定，大白菜去汁后維生素會(huì)損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了。

為了避免營養(yǎng)損失與浪費(fèi)，餃子餡的科學(xué)做法是：

把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉內(nèi)，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養(yǎng)，餃子餡也會(huì)鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點(diǎn)汁水。

肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機(jī)絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時(shí)，可適量加菜汁或水；肥肉多時(shí)可少加菜汁或水，使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時(shí)，醬油要一點(diǎn)一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。

調(diào)劑餃子餡時(shí)，稍加一點(diǎn)白糖，餃子會(huì)有鮮美的海鮮味。

3. 油菜能包餃子么里邊放什么好吃

香菇油菜豬肉水餃

主料面粉250g 豬肉200g 油菜200g 香菇80g

調(diào)料食鹽適量 醬油適量 調(diào)和油適量 芝麻油適量

香菇油菜豬肉水餃的做法

1.和好的面團(tuán)醒10分鐘

2.豬肉餡放醬油，蔥花攪拌均勻

3.油菜切成末后撒上鹽，揉勻后擠出湯汁

4.干香菇泡發(fā)后切末

5.香菇末、油菜末都放入肉餡里，加油、鹽、香油攪拌均勻

6.做出等量的面劑子

7.取一個(gè)面劑子搟成餃子皮

8.放上適量的陷

9.把面皮對(duì)折，捏上口

10.包好所有餃子

11.水開后煮餃子，待餃子浮出水面再煮2、3分鐘即可

覺得搟餃子皮麻煩，可以直接買他們弄好的餃子皮

4. 煎餃子能用菜油嗎

煎水煎包用菜籽油和面胡煎的金黃。因?yàn)榧逅灏?，必須要用菜籽油和面糊，很稀的面糊，火氣都在你結(jié)束了的時(shí)候的地步就變成了金黃色，再煎出來了更黃而且軟口感軟脆，特別好吃，顏色也是像熟了的麥子一樣金黃漂亮，吃起來口感更是沒的說。

5. 包餃子可以用菜油嗎為什么

煎餃子一般用油即可，要想把餃子煎的好吃又脆口，一定要掌握好制作步驟，首先大火把鍋燒熱，然后放油到鍋里，待油溫起熱后，把生的餃子逐個(gè)放到鍋里，這時(shí)把火調(diào)制小火慢煎，等到一面煎金黃色時(shí)，這時(shí)候?qū)溩臃催^來用同樣的火候再煎另一面，這時(shí)可以蓋上鍋蓋幾分鐘餃子利用油燜一下，使餃子熟透，最后打開稍稍再煎一下，這時(shí)可以起鍋裝起餃子，這樣做出的餃子酥脆香口，特別好吃。

6. 包餃子可以用菜油嗎視頻

1.準(zhǔn)備提前剁好的排骨一斤左右備用。

2.接下來切一點(diǎn)配料，大蔥半根切成斜片，生姜一小塊切成姜片，和大蔥放在一起，再放入幾粒紅干椒備用。

3.準(zhǔn)備青椒半個(gè)切成片，紅椒半個(gè)同樣切成片，用來配色，和青椒放在一起。

等食材備好以后，我們把排骨焯一下水。

4.鍋中燒水，下入幾粒姜片，蔥片，再加入少許料酒去腥。

5.涼水下入排骨，開大火燒開。

6.水開以后撇去浮沫，繼續(xù)煮兩分鐘。

7.兩分鐘過后關(guān)火，撈出排骨。

8.重新起鍋添入食用油，放入蔥姜，干辣椒爆香。

9.炒香以后倒入排骨，翻炒兩分鐘，把排骨表面炒至金黃。

10.把排骨炒香以后加入一包紅燒醬料，一包60克就可以了。