1. 豆腐乳怎么放油

封瓶的時候

豆腐乳放油的最佳時間是封瓶的時候放油。豆腐乳裝瓶后放油起到隔離空氣的作用,封瓶立馬放油,形成瓶內(nèi)良好的密封性。

2. 豆腐乳的油怎么搞

辣椒面（最好的是現(xiàn)舂的火刨辣椒） 一勺

小蔥花 1根

芫荽碎 1根

熟芝麻（捻碎） 1小勺

花椒面 少許

腐乳（石林油腐乳、或者自家媽媽做的乳腐均可） 小半塊

湯或者開水 1勺

鹽（可選） 少許

味精（可選） 少許

花生碎（可選） 小半勺

蒜泥（可選） 少許

姜末（可選） 少許

朝天椒碎（可選） 兩個

腐乳蘸水碟的做法

所有材料放在小碗里，不用攪拌，腐乳擱在一邊就行。

3. 豆腐乳怎么放油炸

一、先用稍微硬實一點的新鮮豆腐，切成邊長3厘米上下的小方塊，然后，選用梳理過的稻草、麥秸桿均勻鋪放在竹簾上，將豆腐塊放在稻草麥稈上，每塊豆腐之間要留有一定的空隙，以防粘連。

二、可將豆腐乳毛霉（淘寶網(wǎng)有賣）直接均勻的撒在豆腐上。也可以將豆腐乳毛霉按1:50的比例加入水中，攪拌均勻，半小時后過去沉淀物。用噴壺將過濾后的水均勻的噴在豆腐上。豆腐的五個面都要噴灑。在豆腐乳上覆蓋一層紙。放在15℃-20℃的陰涼避風處，使豆腐塊發(fā)酵。

待過4天左右，這些豆腐塊上會長出灰白色的纖細絨毛。

三、此時，便可進行腌鹵。先取適量精鹽、五香粉、米酒、辣椒醬或辣椒粉等一起攪拌后，將發(fā)酵的豆腐塊放入翻拌，使之周身沾勻，最后裝放壇內(nèi)（根據(jù)喜好可以在壇加冷開水）并將壇口密封嚴實。約過半個月后，即可開壇食用了。食用時，若澆上些許芝麻油，味道將會更加香美。

4. 豆腐乳怎么放油好吃

食材:五花肉,腐乳，腐乳汁，白糖,鹽，老抽，生抽，蔥,料酒,姜

做法:五花肉用火燒去皮上的毛用刀刮干凈后，清水洗凈涼水下鍋煮至六七分熟撈出期間，準備腐乳半塊腐乳汁少許鹽，白糖生抽，把腐乳搗碎，調(diào)勻備用，用牙簽在肉的上下左右前后六個面查密集的小孔，目的是上色牢固且入味。在肉的六個面上抹上老抽，切成厚約半厘米的片，將腐乳汁倒入，用手將每片肉抹上腐乳汁，肉皮朝下一片片先在手中立著擺好，然后碼入深碗中，仍舊是肉皮朝下，上面撒上蔥姜片，倒入剩余的腐乳汁，涼水入鍋蒸大約1.5小時至肉軟嫩，關(guān)火后會看到出了一些湯汁，取出后把湯汁倒的在另一個碗中，用另一個盆子扣緊肉快速翻轉(zhuǎn)，漂亮的肉片就扣到上面了，把那碗湯汁入炒鍋收濃，也可以調(diào)點淀粉水溝下欠您在扣肉上即可。

5. 豆腐乳可以放油嗎

做豆腐乳不需要放油，豆腐乳具體做法如下：

準備材料：毛豆腐 700g、食鹽 適量、花椒粉 適量、黃酒 適量。

1、首先把豆腐用刀切好，放一旁備用。

2、切好后放置7天。

3、然后在碗中加辣椒面，花椒粉，鹽，用勺子拌勻。

4、放入靜置7天的豆腐，裹勻，如下圖所示。

5、裹勻后放入玻璃瓶中，加入黃酒，密封好，靜置72小時。

6、72小時后倒入碗中，這樣就做好了。

6. 豆腐乳怎么放油放置時間久

原料： 帶皮五花肉500克，腐乳2-3塊，腐乳汁適量，豆腐一塊。 做法：

1、把五花肉洗干凈，鍋內(nèi)放水，把肉塊冷水下鍋。

2、大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼。

3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳。

4、炒鍋內(nèi)放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷的翻動肉塊（會有油不斷的濺出來，就用鍋蓋當盾牌擋一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬時撈出。

5、把炸過的肉塊切成均勻的肉片。

6、把肉片放碗里倒入調(diào)好的腐乳汁，用手抓勻。

7、拿一個碗，然后肉皮朝下擺放在碗中，最后把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。我上它蒸了1.5個小時。

8、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置于碗上，快速翻轉(zhuǎn)，將肉片扣于盤內(nèi)即可。

希望對你有幫助哦