剛好上個(gè)月收到了SIAL國際食品展給我發(fā)的《新式茶飲品牌經(jīng)營白皮書》，里面也有提到關(guān)于新式茶飲在不同線級(jí)城市的發(fā)展規(guī)模，你可以到SIAL國際食品展（上海）的官網(wǎng)、小程序SIAL在線看看，應(yīng)該還可以領(lǐng)取的。我記得白皮書上有統(tǒng)計(jì)了19個(gè)重點(diǎn)城市核心商圈茶飲門店的占比情況，東莞62.17%、佛山57.62%、寧波51.92%、廣州49.56%、北京41.72%等等，從這個(gè)數(shù)據(jù)來看，擁有較高顏值、明顯的精神愉悅屬性、較高的消費(fèi)頻次等品類特征，讓茶飲門店已經(jīng)成為了城市消費(fèi)的重要業(yè)態(tài)。除了上海31.86%和重慶36.83%，所統(tǒng)計(jì)的19座城市重點(diǎn)商圈的茶飲門店占比均在40%以上，明顯高于咖啡店，茶飲門店在頭部城市新消費(fèi)場(chǎng)景與潮流碰撞的重點(diǎn)商圈都已經(jīng)找到了明確的存在感。但不得不說，新式茶飲在大眾心中的占比非常大了，尤其是一二線城市新式茶飲門店的滲透率達(dá)到66%，逐步成為都市白領(lǐng)的日常飲品，其中新一線城市的消費(fèi)者最愛喝新式茶飲，訂單量總數(shù)是最高的，其次才是二線城市、三線城市。白皮書上的內(nèi)容報(bào)告太多了，這里就不一一細(xì)說了?如果對(duì)這一塊比較感興趣，那你可以到SIAL國際食品展的上?；蛘呱钲谡箷?huì)現(xiàn)場(chǎng)看看，能夠看到很多全國各地關(guān)于新式茶飲的品牌展商，也能了解到不少新式茶飲相關(guān)的市場(chǎng)趨勢(shì)變化，干貨滿滿哦！對(duì)了，上海展會(huì)是2022年12月7-9日在上海新國際博覽中心開展的，深圳展會(huì)是10月31日-11月2日。展會(huì)還會(huì)有SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)，屆時(shí)可以留意一下。

現(xiàn)制茶飲行業(yè)目前處于消費(fèi)升級(jí)2.0時(shí)期，隨著我國消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升，人們對(duì)飲品口感要求不斷提高，現(xiàn)制茶飲相較于傳統(tǒng)茶飲口感更好、選擇更加豐富因?yàn)閭涫芟M(fèi)者青睞。與此同時(shí)，人們對(duì)食品健康要求的提升使得新式茶飲在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)彎道超車，我國現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)快速爆發(fā)。其中高端現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模增長較快，市場(chǎng)集中度較高。從市場(chǎng)份額來看，喜茶在高端現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)份額排名第一。

1、高端現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模增長快

2015年以前，我國現(xiàn)制茶飲行業(yè)處于連鎖發(fā)展時(shí)期，誕生多個(gè)全國性的連鎖品牌。2015年-2019年，現(xiàn)制茶飲中新式茶飲快速發(fā)展，強(qiáng)調(diào)“現(xiàn)制”到“鮮制”的轉(zhuǎn)變，典型特征為在飲品中加入新鮮水果、奶制品、燒仙草等食材，重視飲品的顏值，好看好喝，這一階段誕生了包括喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等品牌，屬于連鎖茶飲消費(fèi)升級(jí)1.0時(shí)期。

2020年起，茶飲細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)一步規(guī)模化發(fā)展、頭部茶飲品牌開始布局二三線城市，從產(chǎn)品創(chuàng)新走向產(chǎn)品、渠道、品牌共振，現(xiàn)制茶飲行業(yè)目前處于消費(fèi)升級(jí)2.0時(shí)期。

隨著我國消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升，人們對(duì)飲品口感要求不斷提高，現(xiàn)制茶飲相較于傳統(tǒng)茶飲口感更好、選擇更加豐富因?yàn)閭涫芟M(fèi)者青睞。與此同時(shí)，人們對(duì)食品健康要求的提升使得主打更有品質(zhì)的茶基和更為健康的配料的新式茶飲在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)彎道超車，我國現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)快速爆發(fā)。2020年，我國現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1136億元，同比增長6.87%。

現(xiàn)制茶飲店除了銷售現(xiàn)制茶飲外，同時(shí)還銷售烘焙產(chǎn)品等其他交叉銷售產(chǎn)品。其中，平均售價(jià)不低于20元的高端現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)正在大幅增長。2020年中國高端現(xiàn)制茶飲店銷售總額為152億元(包括現(xiàn)制茶飲及烘焙產(chǎn)品等其他較差銷售產(chǎn)品)，2015-2020年的復(fù)合增長率高達(dá)80.2%。

2、高端現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)集中度較高

目前，中國現(xiàn)制茶飲行業(yè)的市場(chǎng)集中度較低，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。以奈雪的茶招股書公布的我國現(xiàn)制茶飲的品牌集中度來看，2020年，現(xiàn)制茶飲行業(yè)前3的品牌市場(chǎng)份額合計(jì)29.5%，排名前7的品牌市場(chǎng)份額合計(jì)為50.4%，市場(chǎng)集中度較低。

在現(xiàn)制茶飲行業(yè)中的高端現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)集中度較高，2020年我國高端現(xiàn)制茶飲行業(yè)前3的品牌市場(chǎng)份額合計(jì)49.8%，排名前7的品牌市場(chǎng)份額合計(jì)為57.1%。

3、喜茶在高端現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)份額排名第一

從各高端現(xiàn)制茶飲品牌的市場(chǎng)份額來看，喜茶和奈雪的茶在我國高端現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)占據(jù)重要地位。2020年，在我國高端現(xiàn)制茶飲品牌中，喜茶的市場(chǎng)份額最高為27.7%，其次是奈雪的茶市場(chǎng)份額排名第二。

―― 以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》