通常食用油的保質(zhì)期是18個(gè)月。

一、花生油屬于混合油，含有多種脂肪酸，花生油在開(kāi)封之后很容易被氧化變質(zhì)，會(huì)生成小分子醛類、酮類及羧酸等氧化物、過(guò)氧化物及其它分解產(chǎn)物，不建議食用。

吃豬油好嗎？以前聽(tīng)很多人說(shuō)豬油比花生油有營(yíng)養(yǎng)。這是真的嗎？

豬油和花生油是沒(méi)法比誰(shuí)比誰(shuí)更有營(yíng)養(yǎng)，而是要了解這兩種油的本質(zhì)與跟我們?nèi)梭w所需的關(guān)系。

脂肪是人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一，能提供能量、增進(jìn)飽腹感、促進(jìn)脂溶性維生素的代謝、維持體溫、保護(hù)臟器、提高食物感官性狀，給人體的功能比控制在20-30%，脂肪酸分為三種，飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸，這三種脂肪酸應(yīng)該控制在飽和脂肪酸小于10%，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪各占10%，所以就有個(gè)食用油黃金比例說(shuō)法：1:1:1,嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是飽和脂肪酸小于1。

先了解一下油的組成：

那下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)各種油脂的脂肪酸成分：

豬油：主要為飽和脂肪酸，動(dòng)物油脂都以飽和脂肪酸為主。

花生油：?jiǎn)尾伙柡椭舅嵘愿?，橄欖油、茶籽油的單不飽和脂肪酸含量高?/p>

大豆油、玉米油、葵花籽油多不飽和脂肪酸含量高。

吃油還要注意一個(gè)要點(diǎn)就是：

理想比例為ω‐6系列：ω‐3系列=（4-6）：1

花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油類富含ω‐6系列脂肪酸；

亞麻籽油、紫蘇油富含ω‐3系列脂肪酸。

了解了這些，我們?cè)賮?lái)看這個(gè)問(wèn)題，吃豬油好嗎？

如果您日常飲食動(dòng)物油脂攝入少，可以適當(dāng)吃點(diǎn)，但一般來(lái)說(shuō)平常都吃肉，肉類本身就含飽和脂肪，所以這飽和脂肪酸就根本不缺，所以就不建議吃豬油了，不能說(shuō)豬油和花生油誰(shuí)比誰(shuí)好，而是建議三種脂肪酸達(dá)到一個(gè)合適的比例。

另外，值得注意的是植物油中棕櫚油的飽和脂肪酸含量非常高，一定要少吃。

綜上所述，不要相信豬油比花生油好，豬油一定要限量的，總之，油脂都是要限量的，一天烹調(diào)油建議不超過(guò)25克，油要換著吃，少吃油，吃好油。

更多營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及營(yíng)養(yǎng)菜譜請(qǐng)關(guān)注葉子頭條號(hào)和公眾號(hào)“葉子的小廚”，葉子在那里等您喲。