1. 豬油渣燒豆腐的做法竅門

怎樣充分利用豬油渣

　　隨著人們生活水平的改變，很多人雖然食用豬油，但已經(jīng)放棄食用豬油渣了，炸豬油后產(chǎn)生的油渣就當(dāng)垃圾扔掉了，其實(shí)，豬油渣除了做食品外，還可以有很多用途，應(yīng)該資源充分利用。

　　方法/步驟

　　1豬油渣可以當(dāng)禽畜飼料，非常適合用來育肥禽畜。貓狗等動(dòng)物可以直接喂，雞鴨等家禽則要把油渣打碎屑，否則家禽可能吞不下。此外，每餐給禽畜的油渣喂食量要控制好，過量喂就浪費(fèi)，由于油脂含量高，還可能導(dǎo)致禽畜拉肚子。油渣最好混在飼料里喂食，不要單獨(dú)喂食。

　　2豬油渣也可以捐給那些動(dòng)物保護(hù)組織，讓他們制作動(dòng)物飼料。此外，也可以自己投放到郊野，喂食流浪貓流浪狗。

　　3冬天的時(shí)候，很多鳥類缺乏充足的食物來源，很容易被凍餓而死，因此，可以把豬油渣打成碎屑，拌在其他食物里投放到野外喂鳥。

　　4老鼠橫行的地方，可以用豬油渣當(dāng)作誘餌，拌上滅鼠藥，投放到老鼠出沒的地方，用以毒殺老鼠。需要注意的是，要避免誤傷人畜。

　　5油渣可燃，可以把油渣送給燒鍋爐或是焚燒爐的地方，給他們當(dāng)作燃料。

　　6需要飼料油脂的動(dòng)物飼料加工廠，豬油渣也屬于他們的原料來源之一，因此，可以把豬油渣賣給他們。

　　7豬油渣也是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥原料，可以用來制作有機(jī)肥。需要注意的是，豬油渣不能直接做肥料，需要經(jīng)過發(fā)酵堆漚才行。

　　辣椒炒豬油渣

　　原料：豬油渣200克，蘿卜干80克，青紅椒各三個(gè)；

　　調(diào)料：醬油、鹽、雞精各適量；

　　1、如果豬油渣放的時(shí)間長了會(huì)比較蔫，而且顯得也比較油，所以在炒之前，用少量油回鍋爆一下，讓它恢復(fù)酥脆；

　　2、聞到了豬油的香味，并發(fā)現(xiàn)油量增多，就差不多了，將多余的油沘出；

　　3、倒入蘿卜干同炒出香味；

　　4、出鍋備用；

　　5、炒鍋再放少量油，放辣椒炒香；

　　6、倒入豬油渣和蘿卜干同炒片刻，放醬油、鹽和雞精，炒至辣椒斷生即可。如果覺得比較干，可以加少量水，一次加的量不可太多，大概就15ml左右。

　　豬油渣包子

　　材料：白菜，粉絲，豬油渣，蔥

　　1、白菜切碎，加鹽出水；粉絲泡熱水，切碎；豬油渣切碎，蔥切碎

　　2、把上圖準(zhǔn)備好的材料全部混合，加醬油，雞粉，胡椒，糖少許調(diào)味，做成餡料

　　3、中筋面粉加少許豬油，水，酵母，（還可以加少許糖）揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)2個(gè)小時(shí)。

　　4、面團(tuán)分成劑子，搟開，中間厚，四周薄。包上餡料，蓋上濕布，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，大火蒸15分鐘即可

　　豬油渣豆腐羹

　　材料：豆腐 豬油渣 淀粉適量 芹菜一根

　　調(diào)料：鹽 雞精 香油適量

　　做法：

　　1、鍋把水燒開，放入豬油渣煮開。 洋芋派——云南美食娛樂網(wǎng)

　　2、先把豆腐切成小塊，芹菜切成末，放入豆腐和芹菜末煮開。

　　3、淀粉和水調(diào)好后，倒入湯里，一邊攪拌一下，順便放入鹽和雞精，起鍋后滴入幾滴香油即可。

　　貼士：

　　1、豆腐切開前，先用清水淋一下，適當(dāng)?shù)哪苋ザ剐任丁?/p>

　　2、不喜歡香油的，也可以忽略。

　　3、淀粉加水的比例約是1：2（如果是自家產(chǎn)的淀粉，水再多點(diǎn)哦）

2. 豬油渣炒豆腐

豬油炸先下鍋，炸肉豆腐一起燜就可以

3. 豬油渣煮豆腐

工具/原料

豆腐 (250g)

化豬油 (1大匙)

淀粉 (1大匙)

蔥 3棵

食鹽 適量

味精 適量

方法/步驟

1/5

將豆腐切丁，蔥切碎，淀粉里加適量水兌成水淀粉

2/5

在沸水中放一匙鹽，將豆腐丁過沸水去豆腥味，撈出后放清水中漂上

3/5

鍋中放化豬油燒至三成熱，將豆腐丁瀝干水分放入鍋中，再放適量鹽、味精、半杯湯或水，燒五分鐘左右至入味

4/5

勾芡翻勻后放一半蔥碎、味精再翻勻

5/5

起鍋裝盤撒上另一半蔥碎即可上桌

4. 豆腐豬油渣怎么炒好吃

NO.1 辣椒炒豬油渣

準(zhǔn)備食材如下：豬肉（肥）1塊，尖椒1把，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙

具體做法如下：肥肉熬油，預(yù)留不要熬的太干，待用，郊縣辣椒切片，姜蒜切末，待用，先用熱鍋把青辣椒干煸一下裝碗里待用，把豬油渣放鍋里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒過的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有調(diào)味品，醋是最后起鍋前加，裝盤！

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NO.2 豬油渣花卷

準(zhǔn)備食材如下：低筋面粉500克，酵母(干)10克，食鹽13克，蔥5克，水(溫)270克，豬油渣少許，白糖30克，植物油40克

具體做法如下：豬油渣先切碎些，蔥洗凈后切成末，將豬油渣，蔥末，放入小碗中，倒入鹽和白糖，還有油。鹽和白糖的量大概是1：1，喜歡吃甜的多放些，喜歡吃咸的少放些，然后攪拌好備用，將面團(tuán)揉成稍軟和的面團(tuán)，這個(gè)我們做包子的面團(tuán)比，要稍軟些。為什么呢，因?yàn)樽霭?，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆?huì)蒸的時(shí)候，花紋不會(huì)很快消失了。而花卷呢，講究的是松軟的口感，和卷起來的時(shí)候好轉(zhuǎn)圈相配合，當(dāng)然要稍軟些拉，搟成長方形的面片，將蔥和油渣末均勻的灑在面片上，四周不要灑到，因?yàn)樗闹艽魰?huì)兒要卷起來，有油就不好卷了，卷起，切成相等的大小，取其中一份，用筷子壓一下，然后轉(zhuǎn)圈變成花卷，鍋中，放少許50度的溫水，把花卷放在籠上，醒1個(gè)小時(shí)（也有的地方室溫低，就要時(shí)間更長些。夏天有時(shí)候20分鐘就可以了?？傊繙y比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分鐘即可！

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NO.3 豬油渣豆腐羹

準(zhǔn)備食材如下：嫩豆腐1塊，豬油渣50克，淀粉適量，芹菜1根，鹽1茶匙，雞精1茶匙，香油1湯匙

具體做法如下：鍋把水燒開，放入豬油渣煮開，先把豆腐切成小塊，芹菜切成末，放入豆腐和芹菜末煮開，淀粉和水調(diào)好后，倒入湯里，一邊攪拌一下，順便放入鹽和雞精，起鍋后滴入幾滴香油即可。

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NO.4 豬油渣炒青菜

準(zhǔn)備食材如下：青菜1把（什么青菜都可以），肥肉1塊，食鹽1茶匙

具體做法如下：先將肥肉切成小塊，然后起鍋將肥肉倒鍋里，小火煸出油脂，等肥肉變成油渣時(shí)，將多余的豬油盛出，然后開大火，將青菜倒入鍋中，大火翻炒至8成熟，加入1茶匙的食鹽，再繼續(xù)翻炒至斷生即可！

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5. 豬油渣燒豆腐的做法竅門圖片

【主料】瘦肉（2小塊）豆腐（1小塊）

【輔料】生姜（1小塊）小蔥頭（適量）干淀粉（適量）雞蛋（幾個(gè)）植物油（適量）蔥花（適量）

【調(diào)味料】食用鹽（2克）胡椒粉（少許）生抽醬油（5克）蠔油（3克）老抽（2克）

步驟:

【1】首先準(zhǔn)備瘦肉2小塊，切成小片之后剁碎備用，肉末剁好之后放入碗中下一步開始調(diào)味。

【2】準(zhǔn)備生姜1小塊剁碎備用，準(zhǔn)備適量的小蔥頭切碎備用。

【3】碗中加入食用鹽1克，加入少許胡椒粉，加入生抽醬油2克，然后攪拌至粘稠上勁即可，下一步開始準(zhǔn)備處理豆腐。

【4】準(zhǔn)備豆腐1小塊切成薄片備用。

【5】豆腐切好之后再加入適量的肉末夾在中間。

【6】夾好肉末之后在整個(gè)豆腐周圍涂抹上干淀粉。

【7】碗中加入食用鹽1克，加入生抽醬油3克，加入蠔油3克，加入老抽2克。

【8】調(diào)好味之后攪拌均勻，中途再加入適量的干淀粉拌勻。

【9】最后準(zhǔn)備雞蛋幾個(gè)攪散備用，下一步開始制作。

【10】首先把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋，熱油倒出之后再加入少許的底油，下一步開始煎豆腐。

【11】將豆腐均勻地裹上蛋液。

【12】豆腐擺好形狀之后調(diào)微小火煎制10分鐘。

【13】煎制8分鐘之后將剩余的蛋液下鍋，然后繼續(xù)轉(zhuǎn)微小火煎至定型。

【14】煎制10分鐘之后反過來再繼續(xù)煎4分鐘，煎制4分鐘之后將豆腐餅倒出備用。

【15】然后我們?cè)阱佒屑尤胧孪日{(diào)好的料汁開中小火燒開，當(dāng)汁水濃稠之后先盛出一半。

【16】然后將豆腐下鍋均勻地粘上湯汁即可，最后撒上適量的蔥花即可上菜。