1. 田螺可以直接炒嗎

需要食材：螺螄適量、大蒜1頭、生姜1塊、料酒適量、小米辣5個、蔥1根、花椒粉適量、豆瓣醬適量、白糖少許、生抽適量、啤酒適量、鹽適量、食用油略多、蠔油少許

制作步驟：

1、螺螄按上面的清洗方法清洗干凈。大蒜去皮切成蒜末。生姜去皮切成姜末。小米辣切段。蔥切段備用。

2、鍋中倒入略多的植物油，大火加熱油溫后，放入蒜末、姜末、蔥段、小米辣炒香后，放入豆瓣醬炒出紅油。

3、倒入螺螄大火翻炒片刻，炒出香味后，加入適量料酒、啤酒、生抽、蠔油、白糖、食鹽、花椒粉拌勻，啤酒多倒點，沒過螺螄，大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮10分鐘。最后大火收汁即可出鍋裝盤。

2. 田螺和什么炒

材料：青椒3個，螺螄肉40克，鹽3克，料酒2勺，生抽1勺，雞精半勺，蒜4瓣，姜5片，蠔油1勺，指天椒3個，泡椒6個，花椒20粒

制作步驟：

1、鍋熱干，倒油入鍋，七成熱加入花椒小火爆香，乘出不用。

2、放入蒜粒，姜片，泡椒炒香，再倒入洗凈的螺獅肉，放料酒去腥。

3、放入朝天椒爆炒一分鐘，再放入青椒翻炒，放一勺蠔油，半勺雞精調(diào)味，即可出鍋。

3. 田螺除了炒還能怎么吃

 辣炒田螺

用料

田螺500克；干紅辣椒五個；花椒十粒；八角一個；油辣椒粉（或老干媽辣椒醬）適量；蔥適量；姜適量

做法

田螺買回后，放清水里養(yǎng)兩天，用剪刀剪去屁股，洗凈后，再放清水里養(yǎng)半天，撈出瀝干水份

起鍋，燒熱后，放油，加入八角、花椒和干紅辣椒，小火炒出香味

加入蔥姜炒香后，倒入田螺翻炒一分鐘，烹入料酒，炒勻

加少量老抽和生抽，適量鹽，繼續(xù)炒至鍋內(nèi)水份將干，雞精調(diào)味

關火，撒入油辣椒粉，拌勻即可

4. 怎么炒田螺

炒田螺的做法如下：

1、首先把田螺洗凈，準備點干辣椒和姜片。

2、鍋中放油，放入郫縣豆瓣炒香。

3、放入干辣椒和姜片翻炒。

4、接著放入田螺翻炒。

5、放蠔油調(diào)味，不要放太多，因為郫縣豆瓣已經(jīng)是咸的了。

6、放入水。

7、接著放入糖調(diào)味。

8、蓋上鍋蓋燉一會兒，如果買的多，就燉久一點，燉至湯汁收濃即可。

9、美味的炒田螺已經(jīng)完成啦。

5. 田螺炒什么好

所需食材：

田螺500克、紫蘇適量、洋蔥、蒜粉、納豆、醬油、蠔油、食鹽、砂糖、白酒、黃酒、姜片，

制作步驟，

第一步，先處理田螺去掉田螺的污垢，剪掉田螺的尾巴。

第二步：清洗兩次，那水很臟，洗凈后，放入200ml白酒腌制，腌制20分鐘左右。

第三步：煮一下?lián)瞥鎏锫?，放入清水中輕輕浸泡后清洗。

第四步：熱鍋、蒜粉、豆豉爆香，放入田螺炒均勻，加入適量的熱水。

第五步：加入醬油、蠔、食鹽、砂糖稍微多一些，調(diào)味要根據(jù)個人喜好加入辣椒、豆瓣醬等，調(diào)味結束后蓋上鍋蓋用大火煮3分鐘，醬汁會稍微緊一些，3分鐘后，放入洋蔥和靈魂材料——紫蘇，大火翻炒均勻，紫蘇有特殊的味道，這個炒菜加了顏色，卻完全不知道田螺的腥味，紫蘇不能先放進去，一旦炒的時間太長，紫蘇的味道就會消失，因此，在鍋前放入紫蘇，出鍋時的田螺更好吃。

田螺買來后，即使不干凈，也要先養(yǎng)一兩天左右，然后讓田螺吐出很多臟東西，包括糞便、小田螺、泥土等，田螺有腥味，所以最好用白酒腌制，用黃酒燒水，洗這三個步驟，這是消除腥味的方法，請一定要試試，很實用，煮的時間不長的話，海螺就會變硬，很難吸，紫蘇最后放進去。

6. 田螺怎么炒啊

1、田螺買回來輕輕搓擦避表面的泥跡和青苔用清水養(yǎng)一天，途中換兩次水，讓田螺吐干凈里面的泥沙雜質(zhì)

2、養(yǎng)干凈的田螺用牙刷擦去殼上的青苔，剪去尾部，紫蘇葉洗凈切絲，韭菜洗凈切段，辣椒蒜子切碎，取一小碗倒入耗油、生抽、生粉、白糖勾茨備用

3、燒一鍋開水倒進田螺灼熟出水，以去除田螺的泥腥味亦可讓田螺更干凈

4、撈出冷水里沖洗干凈，濾干水，出過水再過冷河的田螺，肉質(zhì)會變得爽脆有嚼頭

5、起油鍋下蒜和辣椒爆香，再下田螺爆炒一下

6、事先準備好的茨汁加半碗有熱水稀釋，倒入鍋內(nèi)蓋上蓋字煮2分鐘

7、2分鐘后下紫蘇葉，翻炒一下，蓋上蓋在煮3分鐘，差不多收干汁的時候下韭菜煮熟就可以了

7. 這樣炒田螺

1、首先要把買回來的田螺用清水至少養(yǎng)上一晚，這樣才能沒那么重的泥味。

2、把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然后用鉗子把田螺的底部鉗走（大概兩節(jié)螺紋）。

3、把鍋子燒熱，倒進油，把辣椒和蒜頭放進去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。

4、倒進醬油、糖繼續(xù)炒。

5、炒的差不多就放米酒和紫蘇，適當放點清水。差不多好的時候，適當放點鹽。

6、前前后后大概煮個15至20分鐘就好了，不然田螺會變老。