自榨花生油純正，并且不含有添加劑，可是因為花生進行壓榨，所以營養(yǎng)成分單一，保質(zhì)期短。

市場的一些調(diào)和花生油通過對不同油脂的科學分配，營養(yǎng)價值更為全面，不過因為含有添加劑，保存時間相對長一些，所以大家在選擇時，也要根據(jù)自身條件進行選購。

那么怎樣辨別真假花生油？

1、首先要“聞”

花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁并且花生味不足，有異味的為劣質(zhì)；也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，再聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，后來不再有味道。

2、進行低溫“凍”

冷藏是鑒別花生油最簡單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時候，純正花生油一半已開始凝固。

3、“看”顏色

好花生油淡黃透明、清亮干凈。

4、“炒”菜

純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油。

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東方花雪