1. 油茶蛋花湯

面粉 (250g)

花生 50g

芝麻 20g，核桃仁 50g

食用油 10g，鹽 10g

方法/步驟

1/5

鍋中倒入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，倒入面粉，不停地來回翻炒，直至面粉變成黃色并且有香味后盛出，攤開放涼

2/5

將花生、核桃、芝麻放入鍋中小火翻炒，不要炒糊，炒制過程中可以加入適量的鹽，炒好后將他們碾碎，晾涼

3/5將晾涼的見過碎屑倒入面粉中，攪拌均勻，干油茶就做好了

4/5吃的時候可以先盛出適量的油茶倒入碗中，用熱水沖開，在沖的過程中不停地攪拌，防止出現(xiàn)疙瘩

5/5攪拌均勻后就可以食用了，如果覺得不夠味，還可以加入辣椒油、胡椒粉等調(diào)料

2. 油菜蛋花湯

1、主料：大蝦200克、油菜50克、黑木耳20克。調(diào)料：蝦醬、蔥絲、姜末、鹽、味精、料酒、植物油、高湯、香油。

2、大蝦去除沙線后洗凈；黑木耳浸水泡發(fā)；油菜洗凈，用沸水焯一下，切成段。

3、炒鍋內(nèi)倒油，將蔥絲、姜末煸香，放入蝦醬和大蝦翻炒幾下，加入味精、料酒、鹽、高湯、油菜段、黑木耳燉10分鐘。

4、起鍋時淋上香油即可。

3. 豬油蛋花湯

不需要加豬油。具體做法如下：準(zhǔn)備材料：紅糖片，醪糟，雞蛋 ，水。

1、準(zhǔn)備紅糖適量、雞蛋兩只；

2、小奶鍋中加入適量水，燒開后打入雞蛋；

3、雞蛋7分熟時放入紅糖片，稍微攪拌使其融化；

4、紅糖完全融化后，出鍋前放入適量醪糟；

5、成品。

4. 蛋花湯用什么油

蛋花湯是一道以雞蛋為主材料，將雞蛋打碎并配以其他輔料所制成的湯品。

蛋花湯做法如下：

主料：番茄：250克（去核，切塊）；雞蛋2只（拌勻）；油適量

輔料：云耳：少許（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷）

配料：鹽適量；糖適量；胡椒粉

基本做法：

（一）將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。

（二）用油爆炒番茄，放入清雞湯、云耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。

（三）加入雞蛋拌勻，撒點蔥花點綴，即可食用。

5. 蛋花湯奶茶

是一種以特殊技術(shù)將果汁包裹于薄薄寒天膜之中,蛋型的外觀稍加擠壓,噗茲蹦破流出甜甜滋味,

6. 茶葉蛋花湯

老鷹茶。在重慶，火鍋是它的標(biāo)志代表。但你或許還不知道，重慶人最喜歡用老鷹茶的茶葉來熬火鍋湯。在重慶的很多火鍋店里，熬火鍋湯并不是直接倒入白開水，而是用老鷹茶泡好的茶水。為什么要用老鷹茶泡的茶水呢？這都是原于老鷹茶的特有味道，因為老鷹茶的味道會促使火鍋中湯里的食物更具有獨特的風(fēng)味。

7. 油茶雞蛋湯

油茶配料表：面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克鹽500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克

油茶制作方法：

1.將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結(jié)塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩后炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。

2.將鍋放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續(xù)炒拌幾分鐘后出鍋，即成為可食用的油茶面。

3.食時可分沖食、煮食、沖食時，須先將油茶面用少量溫開水?dāng)嚢璩珊?，再?00℃的開水沖入，順著一個方向攪成稀糊，即可對熱水食用。一般50克油茶面可對熱水400克。煮食時，先將油茶面用少量涼水?dāng)嚦珊?，再將糊攪入適量的開水內(nèi)煮一滾即成。

8. 油菜蛋花湯的做法大全

法一嫩嫩豆腐湯

材料

嫩豆腐250克，細(xì)鹽、味精、小麻油各適量。

做法

1.嫩豆腐切厚片。

2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細(xì)鹽適量。用大火燒沸湯后,繼續(xù)燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。

做法二雞蛋豆腐湯

材料

豆腐

雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米

鹽、雞精、胡椒粉、香油

做法

1、坐鍋點火倒入油，下蔥、姜末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘;

2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散后撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。

做法三廋肉豆腐湯

材料

豆腐--1/20塊，醬油--若干，肉湯-- 2大匙

做法

(1) 將豆腐焯一下之后搗碎。

(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。

(3) 用少量醬油調(diào)味。

做法四蛋皮豆腐湯

材料

豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量調(diào)配料:食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克

做法

1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段;

2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀;

3、燒鍋放油，放生姜，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調(diào)入精鹽、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。

做法五韓式豆腐湯

材料

淘米水 韓國大醬2大勺 韓國辣白菜200G

豆腐湯

泡菜汁 西葫蘆 土豆 大蔥 辣椒 胡蘿卜

內(nèi)酯豆腐或北豆腐 高湯精 鹽

做法

1、準(zhǔn)備淘米水適量，第二遍的，較干凈。

2、水開以后放入2勺韓國大醬。

3、大醬在水中拌勻以后，放入韓國辣白菜和泡菜汁，大概放200g。

4、上面的東西煮1，2分鐘放入西葫蘆，土豆，大蔥，辣椒，胡蘿卜;

5、最后放入內(nèi)脂豆腐或者北豆腐，高湯精，幾分鐘后就可以出鍋了。

做法六一品豆腐湯

概述【菜名】一品豆腐湯

【特點】 味鮮嫩，色黃白。

材料

嫩豆腐(250克)、綠葉菜(少許)、雞肉(60克)、味精(少許)、雞蛋(3只)、精鹽(少許)、水發(fā)竹蓀(40克)、胡椒粉(少許)、雞湯(1碗)

做法

將豆腐攪爛成茸，用細(xì)篩濾過;雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，并入豆腐內(nèi);將雞蛋除去蛋白打散。二、將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內(nèi)鋪平(盆上先抹些油，以