1. 茶油燜羊肉的做法

主料

黨參2—3根

 羊肉一斤半

步驟1

羊肉洗凈待用

步驟2

枸杞、紅棗、淮山、黨參洗凈也待用；生姜剝皮切片

步驟3

把羊肉放入燒滾的水的鍋里，汆一汆，大約十幾分鐘吧。主要是去掉血水

步驟4

燒熱鍋，倒入適當?shù)牟栌停俚谷胙蛉?、姜爆炒。（去腥味?/p>

步驟5

將炒好的羊肉、材料放入高壓鍋里（本人用的是原始高壓鍋，覺得很好用）；再倒入食用水，掩沒羊肉即可

步驟6

蓋上蓋子開中火悶，大概過了半小時，轉(zhuǎn)小火悶十幾分鐘就熄火

步驟7

想吃羊肉火鍋，所以就打邊爐哩，換了個鍋。上菜

2. 茶油燜羊肉的做法大全

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克

調(diào)料：鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火汆3分鐘，取出待用；芹菜用直刀法切3寸長段；白蘿卜用滾刀法切成3厘米見方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克，大火燒開后加入八角、桂皮調(diào)味，放入羊肉用旺火燒開再用小火煮1小時至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開后出鍋即成

3. 羊肉油茶怎么做好吃

茶樹菇可以燉羊肉，柱狀田頭菇，是一種食藥用菌，菌蓋細嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野生于油茶樹的枯干上也得名茶樹菇。柱狀田頭菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，含有多種人體必需氨基酸，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。柱狀田頭菇是當前可開發(fā)的十種珍稀菇之一。

4. 茶油燜羊肉的功效

主料:

羊肉400g

輔料:

羊肚100g，胡蘿卜1根，馬蹄150g，支竹80g，桂圓肉50g，香葉2g，花椒2g，五香粉5g，雞粉10g，鹽適量，清水沒過材料的量，白糖1勺，淀粉1勺，料酒2勺，老抽3勺，蒜10瓣，姜8片

— 步驟 —

1· 把準備好食材清洗后，蒜瓣切小塊

2· 馬蹄去皮清洗后對半切開

3· 胡蘿卜削皮后滾刀切塊

4· 支竹干掰成小段備用

5· 羊肉清洗后切片

(如果有特別多的肥油要另外切出來)

6· 羊肚用鹽、淀粉反復(fù)抓洗干凈后切塊

7· 熱鍋倒入少量食用油(有羊肥油的一起倒入)翻炒一下

8· 倒入2克花椒炒香

9· 倒入適量姜片、蒜和2g香葉，翻炒一下

10· 倒入羊肉和羊肚，加入2勺料酒翻炒均勻

11· 加入3勺老抽，翻炒至均勻上色

12· 倒入50g桂圓干

13· 加入5克五香粉

14· 倒入10克雞粉，翻炒均勻

15· 倒入胡蘿卜和馬蹄，繼續(xù)翻炒均勻

16· 倒入適量清水（沒過材料的量）

17· 翻炒均勻后加蓋煮至沸騰后熄火

18· 支竹倒入高壓鍋

（支竹記得不用提前浸泡哦）

19· 加入一勺白糖和適量鹽

（新手咸淡操作不好的話，鹽可以煮好以后調(diào)味時再少量多次地加入）

20· 蓋上鍋蓋，鎖好，選擇功能“牛羊肉”

壓力調(diào)整到7，點擊開始

21· 煮好后，高壓鍋排氣后再開蓋哦

22· 熱鍋不用放油，把高壓鍋的羊肉倒入鍋中

23· 倒入適量高壓鍋里剩下的湯汁

24· 準備適量淀粉水，攪拌后倒入鍋里

(記得要一邊倒入，一邊翻拌均勻哦）

25· 大火收汁后就可以出鍋啦

26· 裝盤后放上適量蔥花裝飾一下，

5. 油燜羊肉的做法大全

材料:

羊肉若干（最好是羊羔肉，如果是老羊肉，燉煮時間可以長一些），大蔥白（3至5段），姜適量（切成10至15片，根據(jù)羊肉多少決定），花椒（一小撮），蒜苗，香菜少許，蘿卜一根（紅蘿卜，白蘿卜，胡蘿卜均可）。

做法

①羊肉洗凈后，切成兩到三指寬的塊狀。然后放入開水鍋里焯一至兩分鐘，去膻味去油去血腥味。

②另取一鍋，加入清油和葷油各半，待油溫到微微冒煙，放入花椒、姜、蔥白、蒜苗，快速爆炒出香味。

③準備一個砂鍋，倒入開水，下羊肉，加少許料酒（糧食釀造的酒均可），用大火煮30分鐘左右（此時火候的位置最好可以達到砂鍋的2/3處），期間記得舀去浮沫。

④然后小火燉1-2小時，期間可以續(xù)水，但只能加入開水，如果喜歡喝湯，可以多加一些開水。直至煮到用筷子一扒，肉即脫落為好。

⑤兩小時后，放入切好的胡蘿卜片和蒜片，少許香菜沫，再大火燜30分鐘左右（此時火位可以降到砂鍋1/3處）。

⑥最后，放入適量豆瓣醬，再放入七正香和中藥雞精，如果喜歡吃辣椒的，可以放點干辣椒，攪拌均勻。再燜四十五分鐘即可出鍋。

6. 茶油羊肉煲

1、主料：羊腿肉300g。

2、輔料：大蔥白2根。

3、配料：花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、鹽少許、食用油2大勺。

4、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用廚房紙或消毒毛巾擠干水分；

5、剔去筋膜，頂?shù)肚谐纱蟊∑?/p>

6、加入花椒粉、生抽和淀粉；

7、抓勻，腌制10分鐘左右；

8、大蒜切成末，大蔥斜切成約5cm長的片；

9、起炒鍋，鍋熱后加入2大勺食用油，燒至7成熱時，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用；

10、鍋中留底油，也可以再加點兒油。下入蒜末，小火爆香；

11、下入蔥絲，繼續(xù)小火煸炒至大蔥微微變軟出香；

12、下入羊肉，同時調(diào)入白糖和料酒，轉(zhuǎn)大火，迅速煸炒均勻；

13、最后加入香醋；

14、加入少許鹽，翻炒均勻，即可。