1. 紫草能把油便成紅色嗎?

1：10的比例，辣椒根據(jù)自己能接受的辣度加量即可。

紫草是用來提色的，用整的比較好吧。至于比例、主要是在熬的時(shí)候看它出色的程度，有些質(zhì)好的紫草只用少許就能達(dá)到要求的。關(guān)于怎么熬的想，可以在里面加些香料，最好是熬完密封2~3天，讓材料里的成味兒物質(zhì)充分溶解。

桂皮,香葉,草果,姜,八椒,這些都是紅油的長用香料，紫草是調(diào)色用的，紫草的本身是沒有香味的，熬制紅油的時(shí)候油溫別太高，基本保持120°，是沒有害的，糖，鹽，味精并不需要，反而會(huì)畫蛇添足，適得其反，味精在高油溫下會(huì)變質(zhì)，糖容易糊，至于加鹽更是無稽之談，鹽沒有任何的香味，而且和油也不相容，大多數(shù)都會(huì)沉在鍋低。

2. 紫草能把油便成紅色嗎圖片

熬制：將植物油2.5 Cup（約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替）

鍋中燒開，放置溫涼后下蔥白姜塊，見到有細(xì)小的泡沫從姜蔥四周升起時(shí)將爐火轉(zhuǎn)至最小

然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌勻，熬制30-40分鐘，熬制期間時(shí)常攪拌一下，以防糊鍋底。

24-40 分鐘后加入白芝麻繼續(xù)熬制30-40分鐘，關(guān)火。將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入一個(gè)大的玻璃量杯或其他帶嘴的玻璃或瓷質(zhì)容器中，用保鮮膜封好在冰箱冷藏室內(nèi)放置24-48小時(shí)以使辣椒面的辣味，紅色，香料的香氣進(jìn)一步溶解于油中。同時(shí)找?guī)讉€(gè)洗干凈晾干的帶蓋玻璃瓶備用。 剛熬好的連油帶料的紅油，看上去顏色很深

3. 紫草油為什么是紅色的

多半是30分鐘左右，熬制辣椒油中要放紫草，紫草是天然色素，使辣椒油顏色更誘人。同時(shí)紫草性味甘、咸，寒。歸心、肝經(jīng)。有涼血，活血，解毒透疹之功能。紫草用多了，油的顏色會(huì)發(fā)暗，再多油就會(huì)發(fā)藍(lán)。只有用量適宜，才會(huì)使油呈現(xiàn)出誘人的紅色。紫草在過油上也有講究。紫草本身很不耐炸。

4. 紫草能讓油變紅嗎

紅油就是紅的辣椒油吧，我做的紅油都是深紅的，至于辣嘛，這個(gè)跟辣椒本身品種有關(guān)，同樣的方法，偶用貴陽的花溪辣椒加遵義辣椒做就又香又辣，用河北的那種小辣椒就只辣不香了：(，另外外面做的紅油很多是加了純堿的，所以吃著覺得辣，家里做就不必了。 一般紅油要用水泡軟的辣椒制作，泡軟的辣椒加姜加蒜打成辣椒醬，放油鍋里小火炸干水分，油自然就紅了，加花椒面、碎豆瓣醬、碎豆豉、鹽、雞丁一起炒會(huì)好吃些，飯館里一般會(huì)加紫蘇或紅曲，那是為了增添紅色，其實(shí)有沒有味道沒什么區(qū)別。 鍋中放油，微火，用豆瓣醬翻炒，油溫不要太熱，醬熟即可。把油燒熱后放入花椒，蔥花爆香，再倒入辣椒粉內(nèi)，邊倒邊攪，別讓辣椒粉糊了。這樣紅油才又辣又香。紅油就是辣椒油，鄂人的做法，便是燒沸了油后，投入辣椒粉和芝麻，炸了這兩樣，油既辣且香，再裝入瓶里，做菜時(shí)可以油淋，便也是可以直接用紅油炸了，其辣度也高，極讓嗜辣族望紅而垂涎的。也有直接將辣椒粉與芝麻挖出來吃的，所以在炸兩樣事物之際，應(yīng)投入適當(dāng)比例的鹽。把油燒到八成熱左右，倒入辣椒粉，把辣椒粉與油充分?jǐn)嚢?，放涼，加入紫草適量，一會(huì)辣椒油就變紅了，很神奇，紫草在藥店有的買，如果嫌麻煩就直接用豆瓣辣醬，蒜蓉辣醬等炸油，也是紅的，不過就會(huì)摻雜了別的味道，不是很地道了。有人不喜歡辣椒粉，所以把小朝天椒掰成幾段，放在油鍋里炸一下，放一勺鹽，之后放入紫草，這樣炸出來的辣椒油紅辣，辣椒香脆，正是地道的佐餐佳品。紅油就是紅顏色的辣椒油。把油燒開以后，稍微涼一下，潑在辣椒上（這個(gè)一般不好掌握溫度），這樣就成了紅油。紅油有兩種:

1.辣椒紅油:把辣椒粉與紫草適量一快攪拌均勻,然后澆入8成熱油充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?記得紫草不要放太多.

2.紅油(做牛扒用):把紅蘿卜,番茄醬,大蔥一同放入5成熱油中熬制30分鐘即可.

5. 紫草能把油便成紅色嗎

鹵后表面刷植物油 以用糖色上色撒：糖色：先給你說說怎么做糖色吧！在鍋里先放少許油燒侄3成油溫在加白糖用細(xì)火慢抄，抄侄白糖變成老黃色在加水就可以了。最后在鹵水鍋里加上一些就可以了，保證顏色漂亮無毒無害 五香料用有慢火熬制或用醬油加糖上色可是一定不如外面賣的那么誘惑喔.～

6. 熬紅油放紫草為什么沒有紅色

熬制：將植物油2.5Cup（約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替）鍋中燒開，放置溫涼后下蔥白姜塊，見到有細(xì)小的泡沫從姜蔥四周升起時(shí)將爐火轉(zhuǎn)至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌勻，熬制30-40分鐘，熬制期間時(shí)常攪拌一下，以防糊鍋底。

30-40分鐘后加入白芝麻繼續(xù)熬制30-40分鐘，關(guān)火。

將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入一個(gè)大的玻璃量杯或其他帶嘴的玻璃或瓷質(zhì)容器中，用保鮮膜封好在冰箱冷藏室內(nèi)放置24-48小時(shí)以使辣椒面的辣味，紅色，香料的香氣進(jìn)一步溶解于油中。

同時(shí)找?guī)讉€(gè)洗干凈晾干的帶蓋玻璃瓶備用。

剛熬好的連油帶料的紅油，看上去顏色很深