一、什么是優(yōu)碳飲食？

優(yōu)碳飲食一般是以大豆制品、乳類、雞蛋、魚、海鮮、肉類等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物占主要部分的飲食。

優(yōu)碳飲食即低碳水化合物（低糖類）飲食，一般指將食物中的碳水化合物比例控制在20%以下即可達(dá)到優(yōu)碳飲食模式。優(yōu)碳飲食模式主要用于某些疾病比如癲癇的輔助治療，也可用于短期減肥，但不建議常規(guī)應(yīng)用。

控制每日碳水化合物的攝入量不超過100克，且主要來源應(yīng)是新鮮的蔬菜和低糖水果。嚴(yán)格限制米飯、面條、饅頭、包子等富含碳水化合物的主食攝入。烹調(diào)用油優(yōu)先選擇富含單不飽和脂肪酸的植物油，如橄欖油、茶籽油等，適量攝入堅(jiān)果。忌食含反式脂肪酸的加工食品。

優(yōu)碳飲食模式應(yīng)在醫(yī)師或營養(yǎng)師的指導(dǎo)及監(jiān)督下執(zhí)行，若隨意過度降低日常飲食中碳水化合物的比例，長期錯(cuò)誤執(zhí)行，容易產(chǎn)生低血糖、酮癥酸中毒、損傷腎臟、肌肉消耗過度、心血管疾病、便秘以及其他代謝性紊亂等一系列疾病，對身體健康不利。

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