1. 茶油煮魚(yú)湯

用料

鰱魚(yú)、豆膏、茶油、五爪朝天紅椒、姜、蒜

常用作法是：河鰱魚(yú)殺了熬成魚(yú)湯，加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等 佐料，再用干切粉做成魚(yú)粉。 棲鳳渡魚(yú)粉的做法說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)不簡(jiǎn)單又不簡(jiǎn)單，最關(guān)鍵的是湯料，它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚(yú)、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚(yú)必須是鰱魚(yú)，而且應(yīng)是早晨買(mǎi)來(lái)的活生生的鰱魚(yú)，容不的半點(diǎn)假，用隔夜的或放在冰箱里的魚(yú)來(lái)做，那湯料定不會(huì)鮮。

制作方法：將鮮活的棲河鯉魚(yú)去鰓斬短，入鍋大火燒然后小火慢煲，再加入油榨辣椒粉、姜末、豆油攪拌后，小火文煮至少一個(gè)小時(shí)，再加入食鹽、味精、蔥花末，最后倒入適量生茶油，棲鳳渡魚(yú)粉湯就算 制成。

2. 茶油燉湯怎么做

用料

牛腳骨

1只

白蘿卜

1個(gè)

白胡椒粒

20—30粒

姜

3片

滋補(bǔ)養(yǎng)胃牛腳骨湯的做法步驟

步驟 1

先把牛腳骨飛水

步驟 2

白蘿卜切塊

步驟 3

姜切片，白胡椒用刀壓開(kāi)

步驟 4

把姜和牛腳骨放水煲開(kāi)，慢火煲1小時(shí)后，再放入白蘿卜和白胡椒煲1小時(shí)

步驟 5

放入鹽，就可以喝湯食肉了，一碗香濃的牛腳骨湯喝下去，感覺(jué)整個(gè)人都暖起來(lái)！

3. 茶魚(yú)湯怎么做

1.把殺好洗凈去掉黑膜又沒(méi)刮魚(yú)鱗的鯽魚(yú)瀝干水分，

2.開(kāi)小火熱鍋放入適量的豬油，油化后放入鯽魚(yú)，

3.不要著急翻面，輕輕搖晃鍋?zhàn)?，讓鍋里的油盡量接觸到鯽魚(yú)，等一面煎至金黃時(shí)再翻面，既不會(huì)粘鍋，魚(yú)皮也不會(huì)爛，

4.兩面都煎至金黃色時(shí)，倒入燉鍋中加入滿滿一鍋的水（我是6升的鍋，鯽魚(yú)湯熬好會(huì)蒸發(fā)一部分水份，和羊肉煮時(shí)又會(huì)蒸發(fā)一部分水份，所以水最好一次性加足）開(kāi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉3小時(shí)，直至魚(yú)肉和魚(yú)骨燉爛，湯汁呈乳白色。

5.燉湯的時(shí)候把羊肉切成適合的大小，冷水下鍋燒開(kāi)洗凈血水，筒子骨也冷水下鍋燒開(kāi)洗凈血水用刀背砍成2截（燉湯時(shí)骨油才能出來(lái)）備用，

6.用細(xì)膩的漏篩把鯽魚(yú)湯過(guò)濾出來(lái)，魚(yú)渣扔掉，

7.把焯好瀝干水分的羊肉、筒子骨一起放入鯽魚(yú)湯中，再把所需香料裝在茶葉包中放入鍋內(nèi)一起燉（也可直接放入燉鍋中）

8.羊肉煮熟軟時(shí)加入適量的鹽調(diào)味后放入切好的蘿卜和幾顆紅棗再次煮20分鐘左右，

9.起鍋前灑幾顆枸杞，裝碗后放上幾節(jié)香菜即可。

4. 油茶魚(yú)怎么煮

食材清單

鯽魚(yú) 500克

豆腐 500克

生姜 一塊

生蔥 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食鹽 三勺

雞精 兩勺

烹飪步驟

1、生姜生蔥洗凈切絲備用，蔥白和蔥尾分開(kāi)；鯽魚(yú)清除內(nèi)臟洗凈后用刀在魚(yú)表面劃開(kāi)幾刀，并用兩勺食鹽均勻涂抹在魚(yú)正反兩面及魚(yú)肚里。

2、先把鍋加熱再倒入云茶子山茶油，待油溫升高后將鯽魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃。倒入清水、姜絲、蔥白、料酒，蓋上鍋蓋大火悶煮15分鐘。

3、揭開(kāi)鍋蓋將豆腐切塊倒入鍋中，加入油茶，加入一勺食鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮15分鐘。

4、加開(kāi)鍋蓋放入剩余蔥段、雞精攪拌均勻即可出鍋擺盤(pán)。

5. 茶油煮魚(yú)湯有點(diǎn)苦

1. 越久越好，那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)一些，但最好還是別放太久，放久了還是會(huì)變質(zhì)的。放置久了的茶油會(huì)有一股陳味在里面，沒(méi)有剛榨出來(lái)的清香味道。

所以最好在一年內(nèi)使用掉。

2. 茶油保存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿來(lái)保存，避光，常溫放置就可以。

3. 物理壓榨出來(lái)的茶油，聞起來(lái)沒(méi)有花生油、葵瓜子油那么香味濃郁，而且聞起來(lái)可能還會(huì)有一些澀澀的味道，這是正常情況，這是茶油自帶的特殊氣味。未經(jīng)提煉的茶油嘗起來(lái)會(huì)有一些澀味跟苦味，這是因?yàn)槠渲杏幸恍┎枳褖赫r(shí)掉進(jìn)去的雜質(zhì)，這不影響食用。茶油從榨出來(lái)之后，經(jīng)過(guò)幾天自然沉淀（雜質(zhì)沉到底部）之后就可以食用，也可以直接喝，少量喝不會(huì)有油膩感，腸胃會(huì)有舒適感。

傳統(tǒng)山茶油制作過(guò)程可分為：曬干，去殼，烘干，粉碎，蒸，榨油，全過(guò)程均為物理方法，不含任何化學(xué)物質(zhì)添加，因此它是真正的純天然綠色食用油?，F(xiàn)在加了一個(gè)離心過(guò)濾的過(guò)程，把雜質(zhì)快速?gòu)挠唾|(zhì)中分離出來(lái)，就不用長(zhǎng)時(shí)間的自然沉淀。

現(xiàn)在很多大公司批量大規(guī)模生產(chǎn)茶油，有不同的提取工藝在里面，各有其優(yōu)點(diǎn)。但要保持山茶油的特殊清香味道，還是要通過(guò)傳統(tǒng)工藝來(lái)制作，才能保持其原汁原味。

4. 推薦做菜試一試山茶油味道：絲瓜湯、鯽魚(yú)湯，煮好之后，在起鍋前倒入5、6滴茶油，悶一分鐘，那味道，心曠神怡！ 這個(gè)方法，可以用來(lái)測(cè)試茶油的口感，超贊。

6. 茶油可以煮魚(yú)湯嗎

一、麻辣活水魚(yú)

主料：魚(yú)片3000g、酸生姜250g、酸海椒250g、花椒若干、菜油300g、大蒜若干、豆瓣3勺、花椒面若干、芫荽若干小蔥

做法：

1、將油燒熱，加入一把花椒，再加入豆瓣三勺及切好的酸生姜酸海椒末，翻炒至海椒皮飄浮。

2、將干海椒若干切段，加入約三把，繼續(xù)翻炒，炒至海椒段發(fā)亮后，加入三大碗水。

3、加入大勺雞精，鹽一大勺，待水開(kāi)五分鐘后，倒入大蒜若干，繼續(xù)煮。

4、將魚(yú)切片，加入豆粉，花椒粉若干，備用。待鍋里煮一段時(shí)間后，倒入魚(yú)片

5、待湯燒至有辣味時(shí)，加入備好的魚(yú)片，將火調(diào)至中火，煮至魚(yú)剛熟時(shí)，即可。

6、將魚(yú)和部分魚(yú)湯撈出，在鍋內(nèi)剩余的魚(yú)湯中，加入切好的芫荽和蔥段。

7、將鍋內(nèi)的魚(yú)湯全部倒入魚(yú)片中，大功告成啦。

二、家?；钏~(yú)

材料：姜，蔥，蒜，香菜末草魚(yú)切大塊，一斤半左右，辣椒，料酒，醬油，鹽

做法：

1. 鍋里放油適量，蔥姜蒜爆香，放入用鹽腌制一會(huì)兒的魚(yú)，煸炒至兩面變白色。

2. 加入適量料酒，蓋鍋蓋燜一會(huì)兒。

3. 加少許醬油，鹽，熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)肉。蓋鍋蓋，魚(yú)肉熟后即可出鍋

三、家常水煮魚(yú)

食材：白鰱魚(yú)1000g

輔料：油250g、鹽適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬100g、干辣椒100g、蔥適量、干花椒適量、藿香適量

做法：

1、姜片,蒜片,蔥段,藿香,豆瓣醬干辣椒干花椒軋碎,這個(gè)注意不要用現(xiàn)成的辣椒粉和花椒粉,要用刀軋,不要太細(xì),我配的蔬菜是蘑菇,也可以用別的,比如萵筍,豆腐,豆芽都可以。

2、魚(yú)用片的,一起用鹽和料酒碼味10分鐘。

3、小火放菜油,豬油,混合燒熱,依次下姜片蒜片豆瓣醬炒紅炒出香味。

4、然后放適量的水,有高湯更好。

5、大火燒開(kāi)了,把魚(yú)頭魚(yú)骨魚(yú)尾巴和蘑菇一起放,注意魚(yú)肉片不下,如果配菜是豆芽豆腐之類的,現(xiàn)在也不要下了。

6、鍋里正燒著,這會(huì)把剛才沒(méi)下的魚(yú)肉,放上水豆粉拌勻,奢侈點(diǎn)也可以用雞蛋清,我比較節(jié)約。

7、等鍋里燒開(kāi)了,把浮抹打掉,再把剛才拌好的魚(yú)肉片放進(jìn)鍋里,散開(kāi)點(diǎn),不要放到一駝去了,把火關(guān)掉,不要怕魚(yú)片沒(méi)熟,這個(gè)魚(yú)片可以燙熟,煮老了就沒(méi)意思了。

8、關(guān)掉火了,往鍋里加鹽和味精,鹽不要加多了,魚(yú)是碼過(guò)的,豆瓣醬也是有鹽味的,加好了以后倒進(jìn)盆里,灑上蔥段,還有軋好的干辣椒和干花椒,口重的可以多放,如果配菜是豆腐豆芽豌豆尖之類的`可以直接墊在盆底,燙熟。

9、把鍋洗洗,放上菜油,燒熱,非常熱才行,然后直接把熱油澆在干辣椒和干花椒上面,發(fā)出吱吱的聲音,手不穩(wěn)的請(qǐng)慎重,覺(jué)到身上就悲劇了,建議用勺子一勺一勺來(lái)澆。

10、撒上切成絲的藿香,就OK了,沒(méi)有藿香的`也可以用香菜,香菜也沒(méi)有`那就不用放了。

7. 茶油煮魚(yú)湯的功效

1，去火，小時(shí)候上火了，奶奶都是拿茶籽油給我們，有時(shí)候是直接喝，不過(guò)有點(diǎn)難下咽，所有一般是加到鴨蛋湯里或者瘦肉湯里，我們也愿意吃。坐月子的時(shí)候，燉雞湯魚(yú)湯都是加茶籽油。

2，以前沒(méi)有護(hù)發(fā)素，農(nóng)村的女人都用來(lái)給頭發(fā)潤(rùn)滑，洗完頭，抹一點(diǎn)在發(fā)尾，或者直接滴幾點(diǎn)在水里。頭發(fā)絕對(duì)不會(huì)打結(jié)，不過(guò)味道不怎樣，而且會(huì)太油，所以后來(lái)也沒(méi)什么人用了。

3，滋潤(rùn)皮膚。這個(gè)真有效果，不過(guò)一定要買(mǎi)農(nóng)村人沒(méi)有添加的。弄來(lái)按摩，手里會(huì)有很多污垢的顆粒下來(lái)，這個(gè)應(yīng)該跟卸妝油的原理是一樣。適合懷孕和坐月子的時(shí)候使用，更放心。長(zhǎng)期堅(jiān)持有一點(diǎn)淡斑效果，因?yàn)槠つw滋潤(rùn)了不干燥。

4，懷孕的時(shí)候用來(lái)涂肚子。這個(gè)我有用，不知道是自己皮膚修復(fù)力強(qiáng)還是真的茶籽油效果，我確實(shí)沒(méi)長(zhǎng)妊娠紋。

5，我看到家里人燙傷的時(shí)候會(huì)馬上搽上茶籽油，所有人都這樣。具體原理我不懂。

8. 豬油煮魚(yú)湯

1、洗凈鯽魚(yú)的魚(yú)鰓和魚(yú)肚里的黑膜等臟東西，這樣處理鯽魚(yú)才能使燉出的魚(yú)湯沒(méi)有土腥味。

2、把生姜切片，大蔥切小段。燉鯽魚(yú)湯喜歡放一點(diǎn)紅辣椒或白胡椒粉和香菜，這樣的魚(yú)湯味道不腥不膩，喜歡的可以放一些嘗試一下。

3、鍋燒熱后放入豬油化開(kāi)，豬油有特殊的香味還有補(bǔ)虛潤(rùn)燥的作用，適當(dāng)吃一些有益健康。

4、鍋里油熱后，端起鍋晃動(dòng)幾下讓油在鍋底形成一層油膜。

5、放進(jìn)鯽魚(yú)用中小火煎成紅褐色。煎魚(yú)時(shí)，要注意一點(diǎn)，魚(yú)剛放入鍋里時(shí)不要翻動(dòng)，等煎到魚(yú)皮起硬了再晃動(dòng)防止魚(yú)皮粘鍋破碎。

6、魚(yú)煎好后放入生姜，蔥段花椒等佐料，翻動(dòng)幾下炒出香味。

7、倒進(jìn)沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)的開(kāi)水。燉鯽魚(yú)湯用開(kāi)水或涼水都能燉成奶白色，不過(guò)用開(kāi)水燉魚(yú)湯，魚(yú)湯的湯色更白更細(xì)膩，味道鮮香綿綢。