1. 椒油蘿卜絲

1.萵筍去皮，切長方形薄片，輔在盤子底上。

2.蘿卜去皮，切絲。

3.鍋中加油，小火，放入花椒，辣椒和姜絲炒香后，控出油備用。

4.黑芝麻放鍋中炒熟，取出用刀壓碎。

5.蘿卜絲加鹽和白糖。

6.加入豉油（或生抽）和醋。

7.倒入椒油。

8.將香菜和香蔥切碎，放在蘿卜上，拌勻。

9.將拌好的蘿卜絲放在碼好的盤中。

10.最后撒上黑芝麻。

2. 椒鹽蘿卜絲

主料 ：衛(wèi)青蘿卜 4個 

輔料 ：食用油 適量 ，辣椒粉 適量， 白芝麻 適量 ，鹽 適量 ，白糖 適量 ，姜粉 適量 ，花椒粉 適量 ，生抽 適量 ，白胡椒粉 適量 ，香油 適量 ，味精 適量

 步驟

1.衛(wèi)青蘿卜清洗干凈，輕輕刮去薄薄的一層外皮。（要保留蘿卜皮）

2.蘿卜削去根須，，切成5厘米長的條。

3.放在太陽下晾曬。

4.晾曬至八成干。

5.曬好的蘿卜條用開水洗去上面的浮塵。

6.再放開水中泡一會。

7.準備好腌蘿卜的調(diào)料。

8.泡好的蘿卜條撈出瀝干水分，加入適量的鹽，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉攪拌均勻。

9.蓋上保鮮膜放冰箱腌制兩天，使其充分入味。

10.腌好的蘿卜條從冰箱拿出，燒好一勺熱油潑在芝麻和辣椒面上。

11.放入適量的香油。

12.放一小勺（1克）味精，攪拌均勻，當時吃或是放冰箱里隨吃隨取。

13.就著粥吃或是就著飯吃均可，清脆爽口的開胃小菜就做好了，享用吧。 小貼士 1.蘿卜條一定要晾干，去掉水分，是蘿卜干是否清脆的關(guān)鍵。 2.蘿卜干也不可日曬過度，否則會太干，吃起來口感如柴。

3. 油辣椒蘿卜

用料

蘿卜 1根

紅醋 半瓶

泡椒 適量

干辣椒 適量

花椒 適量

水 800ml

鹽 2勺

冰糖（非白砂糖） 5勺

泡蘿卜（紅醋版）的做法步驟

步驟 1

準備蘿卜切塊，放入容器內(nèi)適量撒鹽腌制20分鐘，出水后倒掉。再用水清洗幾遍，洗掉鹽份

步驟 2

準備一個干凈無油的鍋，鍋中放入800ml水燒開，加入糖、鹽，化開后關(guān)火放涼待用。

步驟 3

碗中放入干辣椒，加入熱水泡軟待用。不能吃辣的可以不放或者少放幾根，根據(jù)自己買的辣椒的辣度來放

步驟 4

泡椒，泡椒水適量

步驟 5

將紅醋、泡椒泡椒水、干辣椒，花椒，放入放涼的鹽水中攪拌。嘗一下味道，如果有酸甜微辣的口感就可以了，我自己比較喜歡吃酸和辣，所以放的就多一些，根據(jù)個人喜好來。

步驟 6

最后將蘿卜和調(diào)制好的水放入密封容器中冷藏一周就可以吃啦

4. 辣椒蘿卜絲

蘿卜切掉根部，洗凈,切成滾刀塊,辣椒洗凈斜切成段。

2.鍋燒熱倒少許油，下幾片蔥花爆香,倒入蘿卜翻炒一會。

3.淋入一些生抽，倒入適量水,蓋上鍋蓋燜煮至蘿卜變軟。

4.待蘿卜變軟，湯汁也收得差不多了,倒入辣椒段。

5.再繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋

5. 椒油胡蘿卜絲

食材和調(diào)料

面粉 100克

玉米淀粉 100克

清水 250克

做法步驟

第1步.面皮的做法步驟 第1步將面粉和淀粉都放入一個小盆中

第2步.面皮的做法步驟 第2步將清水倒入攪開成稀面糊狀，用勺子變壓邊攪可以盡量的使面粉不結(jié)疙瘩，攪好后可以靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪，面糊里的小疙瘩基本上就沒了，過濾后（過濾后做出的面皮更光滑）就可以使用了

第3步.面皮的做法步驟 第3步取兩個盤子，我用的是兩個8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤子中，轉(zhuǎn)動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊就可以了，面糊的多少決定面皮的厚薄

第4步.面皮的做法步驟 第4步之前將鍋里放水燒開，放入盤子(盤底和水直接接觸，注意盤中不要弄進水，盤沿和鍋之間要有一點距離，這樣鍋中的蒸汽才能上來）蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，盤子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出來了，然后放入另一個盤子的面糊，蓋上鍋蓋蒸；這個2個盤子輪換著蒸制即省時間又省氣

第5步.面皮的做法步驟 第5步從鍋中取出的盤子直接揭取面皮很燙不好揭，可以放在涼水中冷卻（也是盤子底和水接觸面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接沖一下面皮都非常容易取出來了；蒸制的盤子只要第一張抹油就可以了，以后的只要盤里沒沾上水，或盤子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用沖水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次還需要用沖洗的方法取下來

第6步.面皮的做法步驟 第6步將取出來的面皮放到菜板上或者盤子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張的時候面皮摞起來之間才不會粘連

第7步.面皮的做法步驟 第7步面皮全部做好后切成寬條

第8步.面皮的做法步驟 第8步將切好的面皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水攪一下）、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬（用溫水攪成稀糊）等自己喜歡的調(diào)料拌勻就可以吃了

6. 花椒油蘿卜絲的做法

用料

白蘿卜半根小蔥 2根蒜 2瓣生姜絲 1g花椒 6粒鹽 1勺雞精 1勺

做法

白蘿卜去皮，刮絲或者手動切絲，起鍋，加少量花生油和一塊豬油，也可以純豬油或者純花生油來炒，這里只推薦這二種，這道菜不適合用菜籽油、炒出來會變味喲！經(jīng)過試驗用調(diào)和油的話香氣不夠、別問我原因，我也不知道?♀??！

油熱后加入生姜絲、蒜米，花椒爆香，下入蘿卜絲翻炒均勻 不加水哦 翻炒大概一分鐘左右鍋內(nèi)稍微出水即可

蘿卜絲炒熟后 加入鹽和雞精 ，再加入小蔥段 翻炒均勻，起鍋裝盤，不要將小蔥段炒的太過頭了哦。