1. 茶油燉鴿子湯怎么做

衡陽四件寶是以雁城四寶為主的西渡湖之酒（黃龍玉液）、南岳雁鵝菌、衡南鴿來香、南岳云霧茶。

1、西渡湖之酒

古稱酃酒，又名醽醁酒。湖南省衡陽縣西渡鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。是古老的傳統(tǒng)名酒。在北魏時(shí)就成為宮廷的貢酒。湖之酒選料精細(xì)，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)“貢米”、“麻矮糯”為原料。酒體金黃透明，濃郁香甜，人稱三香，即聞著清香，喝著甜香，斟后余香。

2、南岳雁鵝菌

南岳山上有菌數(shù)十種，唯有雁鵝菌是上品。雁鵝菌呈淺棕色，形狀如傘，小至銅錢，大至菜碗，均質(zhì)松肉肥，鮮嫩可口。下面、調(diào)湯、炒肉，也可把雁菌制成菌油，即把新鮮的雁菌，放在燒沸的茶油中炸熟，然后連同少許茶油用壇子貯藏起來。雁菌的成熟期為每年的農(nóng)歷三月和八月。

3、衡南鴿來香

是指系列熟食，包括：鴿來香乳鴿、鴿來香湘黃雞、鴿來香雨母鴨、鴿來香熟食小食品。

4、南岳云霧茶

南岳衡山特產(chǎn)云霧茶，久負(fù)盛名。南岳云霧高山茶滋味醇厚，香氣濃郁，純而不淡，濃而不澀，經(jīng)多次泡飲后，仍然湯色清澈、回味無窮。這里所產(chǎn)的南岳云霧茶造型優(yōu)美，香味濃郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列為貢品。

2. 燉鴿子湯放豬油嗎

首先把切好的蔥段，姜，還有花椒和大料放在一個(gè)碗中，然后用開水倒入半碗，然后用蓋兒燜五分鐘，弄好的水，把花椒水淋出來，適量的倒入鴿子肉中，一定要適量少到開始攪拌，可以分2至3次加入，攪拌成肉餡兒黏狀，，加入姜末，醬油，花椒粉，蠔油，適量的鹽，味精，最后加入蔥花，最好多一點(diǎn)蔥花，種花朵就可以，代替菜了，最后攪拌均勻就可以制作成餃子或者餡餅了

3. 煲鴿子湯放油嗎

鴿子湯的做法

1.把鴿子肉洗干凈,切成塊.

2.鍋里放油,先放調(diào)料,炒一下使調(diào)料爆香.

3.再放入鴿子肉,進(jìn)行翻炒,再加一點(diǎn)鹽,使其入味.

4.炒了大概幾分鐘后,加清水,這時(shí)候加大火煮.

5.大概煮50分鐘左右,就可以關(guān)火啦,上面撒一些蔥花,加一點(diǎn)味精,好啦,出鍋!

6.一道美味的鴿子湯就做好了,是不是很美味呢?快來一起試試吧,真的很美味哦!

4. 鴿子湯的油

一、鴿子血營養(yǎng)價(jià)值是很高，所以盡量不要放掉扔了，并且不剁開，做整鴿，最大限度的使鴿血不流失。

1、不管是鴿肉，還是鴿血都是很有價(jià)值的，是進(jìn)補(bǔ)的上品。不過要是兩者分開，那效果就不會(huì)那么理想了。

2、宰殺鴿子時(shí)不要象殺雞一樣放血?dú)⑺溃退赖镍澴訜醯倪M(jìn)補(bǔ)效果更好，就是因?yàn)楸Ａ袅锁澭ｘ澴诱麄€(gè)燉、蒸，是很好的滋補(bǔ)品。

3、一般賣熏鴿、蒸乳鴿的人，因?yàn)槊刻煲讱⒑芏帏澴?，采取的都是扭斷鴿脖，目的也是保留鴿血不浪費(fèi)。

二、做鴿子最好是整個(gè)燉，可避免營養(yǎng)的散失。

介紹兩款家常鴿子菜譜：

1、阿膠鴿子湯

處理干凈的鴿子，整個(gè)放到水中焯掉血水。放入砂煲中，加入沒過鴿子的清水，放入阿膠、紅棗、百合、姜片，中火燉開轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時(shí)。待香氣四溢，盛出撒上鹽即可。此菜既能補(bǔ)血，又能滋陰。食用后會(huì)使面色紅潤，肌膚細(xì)嫩，有光澤，彈性好，而且有一定的祛癍效果，所以可用以護(hù)膚養(yǎng)顏。

2、清燉鴿子湯

處理干凈的鴿子，鴿雜也要保留，整個(gè)放到水中焯掉血水。內(nèi)臟洗凈塞回鴿肚，放入鐵碗中，加適量水，姜片。隔水燉兩個(gè)小時(shí)，然后放入枸杞、鹽、味精即可。鴿子肉營養(yǎng)豐富，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A、B、E的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可防止動(dòng)脈硬化。鴿肉里含的泛酸，可防止脫發(fā)、白發(fā)。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合。

5. 茶油燉鴿子湯怎么做才好吃

用棉花團(tuán)蘸汽油擦洗.或者可以先用豬油（飽和脂肪酸）將瀝青溶掉，清理干凈后再用植物油（花生油、菜子油、芝麻油、茶油等非飽和脂肪酸）將豬油溶下來；最后用洗潔凈洗吧！

6. 鴿子湯燉出來好油

用料

鴿子250g，白菜350g，寬粉條1把，油適量，鹽適量，醬油適量，小蔥適量，生姜適量，蠔油適量，雞精適量

做法

1.白菜洗凈切小塊。

2.把寬粉條用熱水泡軟，洗凈，過涼水。

3.將鴿子肉清洗干凈，切成寬片。

4.熱鍋加少許的油，放蔥花和生姜炒出香味。

5.放入鴿子肉炒出油。

6.放入白菜繼續(xù)炒。

7.加入醬油、蠔油、鹽調(diào)味。

8.倒入適量清水，蓋蓋煮到水開。

9.水開，加入泡軟的寬粉條，蓋蓋慢燉。

10.燉至鴿子肉都軟爛，關(guān)火，加入雞精調(diào)味出鍋即可

7. 茶油燉鴿子湯怎么做好吃

因?yàn)轲B(yǎng)殖的鴿子多，生產(chǎn)成來低，價(jià)格自然比較優(yōu)惠。要吃到正宗的光明乳鴿只有去到以下三家才能吃到原汁原味的乳鴿：百鴿園，光明招待所，南粵光明文化美食園；百鴿園的特色就是一鍋有30年歷史的陳年醬香鹵水，這是別家無法做到的，30年來煮過無數(shù)的鴿子在這鍋鹵水里面，鹵水吸收了所有鴿子的精華，這也是真正的美食家所執(zhí)著追求的。