1. 蒸何首烏的水有何用

取何首烏或切成塊，用黑豆汁攪拌均勻，放置在非鐵質(zhì)的適宜容器內(nèi)，密閉，隔水加熱或用蒸汽加熱爛燉至黑豆汁液被何首鳥(niǎo)吸收干凈，再放入適量黑豆汁攪拌均勻，加熱蒸至何首烏內(nèi)外呈棕褐色，取出何首烏，襯有余溫，搗碎至泥狀，得到好質(zhì)量的何首烏膏。

2. 何首烏要蒸多久才可以

何首烏需要煮：燒開(kāi)后小火煮30-40分鐘就可以吃的

3. 何首烏蒸熟了的功效

【藥材來(lái)源】何首烏為蓼科植物何首烏Polygonum multi forum Thunb.的干燥塊根。秋、冬二季葉枯萎時(shí)采挖，削去兩端，洗凈，個(gè)大的切成塊，干燥?！竟糯谥品椒ā刻拼泻诙拐?、醋煮、水煮熟黑豆酒煮(《理傷》)等炮制方法，并提出“用苦竹刀切，米泔浸一宿，暴干，忌鐵”(《本草圖經(jīng)》)。 宋代增加了單蒸、米泔水浸后九蒸九暴(《圣惠方》)，生姜甘草制(《朱氏》)，牛膝制(《履巉巖》)等法。金元有米泔黑豆干棗同制(《儒門》)。 明代又增加了黑豆人乳制(《回春》)，黑豆牛膝人乳制(《醒齋》)，人乳拌蒸、酒浸蒸(《景岳》)。清代還增加了烏羊肉制(《良朋》)、牛乳制(《切用》)。此時(shí)，其炮制方法已達(dá)30余種?！粳F(xiàn)代炮制方法】1、何首烏：取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，稍浸，潤(rùn)透，切厚片或塊，干燥，篩去碎屑。2、制首烏：取生首烏片或塊，用黑豆汁拌勻，潤(rùn)濕，置非鐵質(zhì)蒸制容器內(nèi)，密閉，蒸或燉至汁液被吸盡，藥物呈棕褐色時(shí)，取出，干燥。何首烏每100kg用黑豆10kg。黑豆汁制法：取黑豆10kg，加水適量，約煮4小時(shí)，熬汁約15kg；黑豆渣再加水煮3小時(shí)，熬汁10kg，合并得黑豆汁約25kg?！撅嬈誀睢亢问诪鯙椴灰?guī)則圓形厚片或小方塊，表面淡紅棕色或棕黃色，中心顯黃白色，外側(cè)皮部散列云錦狀花紋(異型維管束)，周邊紅棕色或紅褐色，皺縮不平，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，粉性，味稍苦澀。制首烏表面黑褐色或棕褐色，凹凸不平，質(zhì)堅(jiān)硬，斷面角質(zhì)樣，棕褐色或黑色。氣微，味微甘而苦澀?！举|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】何首烏水分不得過(guò)10.0%，總灰分不得過(guò)5.0%，含2，3，5，4&rsquo；-四羥基二苯乙烯-2-O-&beta；-D-葡萄糖苷不得少于1.0%，結(jié)合蒽醌以大黃素和大黃素甲醚計(jì)，不得少于0.10%。何首烏飲片含結(jié)合葸醌以大黃素和大黃素甲醚計(jì)，不得少于0.05%。制何首烏水分不得過(guò)12.0%；總灰分不得過(guò)9.0%；浸出物用乙醇作溶劑，不得少于5.0%；含2，3，5，4&rsquo；一四羥基二苯乙烯-2-O-&beta；-D-葡萄糖苷不得少于0.70%，含游離蒽醌以大黃素和大黃素甲醚的總量計(jì)，不得少于0.10%?！九谥颇康摹亢问诪跷犊?、甘、澀，性溫。歸肝經(jīng)、心經(jīng)、腎經(jīng)。具有補(bǔ)肝腎，益精血，潤(rùn)腸通便，解毒消癰的功能。 生首烏苦泄性平兼發(fā)散，具有解毒，消癰，潤(rùn)腸通便的作用(鮮首烏解毒潤(rùn)腸功效更佳)。用于瘰疬瘡癰，風(fēng)疹瘙癢，腸燥便秘；高血脂癥。黑豆制后，味甘而厚則入陰，增強(qiáng)滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)肝益血，烏須發(fā)，強(qiáng)筋骨的功能。用于血虛萎黃，眩暈耳鳴，須發(fā)早白，腰膝酸軟，肢體麻木，崩漏帶下，久瘧體虛；高血脂癥。同時(shí)消除了生首烏滑腸致瀉的副作用，使慢性病人長(zhǎng)期服用而不腹瀉?！緫?yīng)用選擇】1、生用A大便秘結(jié)：可單味煎服，亦可與芝麻等同用，能潤(rùn)燥滑腸，可用于血虛腸燥，大便秘結(jié)。B瘡癰癢痛：常與防風(fēng)、苦參、薄荷同用，能養(yǎng)血祛風(fēng)，消腫止癢，可用于瘡癰癢痛，如何首烏散(《外科精要》)。C瘰疬：常與夏枯草、貝母、當(dāng)歸、香附、川芎等同用，能養(yǎng)血滋陰，疏肝消疬，可用于瘰疬日久，寒熱、形體贏瘦。配伍昆布(酒洗)、海帶、川牛膝、當(dāng)歸(酒洗)、烏賊骨、桑寄生等，可治瘰疬，如妙靈散(《金鑒》)。2、制用(1)須發(fā)早白：常與白首烏(黑豆制)、茯苓(人乳制)、酒牛膝、酒當(dāng)歸、酒杞子、補(bǔ)骨脂(黑芝麻制)、酒菟絲子同用.能補(bǔ)肝腎，益精血，強(qiáng)筋骨，可用于肝腎兩虛，精血不足，須發(fā)早白，如七寶美髯丹(《綱目》)。(2)頭目眩暈：常與熟地、山茱萸、茯苓、菊花、丹皮同用，能增強(qiáng)補(bǔ)肝腎作用，可用于肝。腎不足，虛陽(yáng)上亢，頭目眩暈，兩耳虛鳴，如滋陰地黃丸(《準(zhǔn)繩》)。(3)久瘧不止：常與人參、當(dāng)歸、陳皮、煨姜同用，能補(bǔ)氣血，截瘧，可用于氣血俱虛，久瘧不止，面色萎黃，如何人飲(《景岳》)。(4)高脂血癥：以制首烏為主要成分的首烏片，具有補(bǔ)肝腎，益精血的作用，用于肝腎陰虛，津血虧耗，心脈失養(yǎng)，清從濁化，脂混血中者。降脂靈片與丹田降脂丸也均以制首烏為主藥。(5)再生障礙性貧血：常與人參、鹿茸、杜仲炭等同用，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，健脾益氣之功效，可用于再生障礙性貧血證屬陰陽(yáng)兩虛者，如參茸衛(wèi)生丸。與當(dāng)歸、黨參、煨姜同用，亦可治再生障礙性貧血。【現(xiàn)代研究】何首烏主含蒽醌類化合物，還含二苯乙烯苷，卵磷脂，脂肪，淀粉，礦物質(zhì)。其中卵磷脂是腦脊髓的主要成分，也是血細(xì)胞及其他細(xì)胞膜的必需原料，并能促進(jìn)血液細(xì)胞的新生發(fā)育，具有良好的補(bǔ)益作用。游離蒽醌類能促進(jìn)膽固醇的代謝，抑制腸道對(duì)膽固醇的再吸收。二苯乙烯苷衍生物亦具有降低血清膽固醇的作用，且有保肝作用。所含的結(jié)合性蒽醌能促進(jìn)腸管蠕動(dòng)而具瀉下作用。炮制對(duì)其理化性質(zhì)，藥理作用均有一定影響。實(shí)驗(yàn)表明，生首烏經(jīng)炮制后，外表顏色隨炮制時(shí)間增加而加深，其游離蒽醌衍生物遞增，蒸50小時(shí)以后，其中結(jié)合蒽醌的含量減少。生首烏經(jīng)炮制32小時(shí)后，其中游離蒽醌衍生物的含量最高，因此，如果以游離蒽醌衍生物的含量為指標(biāo)，則炮制應(yīng)控制在32小時(shí)。對(duì)比生、制首烏中所含的蒽醌衍生物，兩者無(wú)質(zhì)的差異，主要是量的差別。研究何首烏在炮制過(guò)程中蒽醌類含量隨時(shí)間變化規(guī)律，根據(jù)數(shù)據(jù)分析，其結(jié)合蒽醌的變化符合一級(jí)化學(xué)反應(yīng)的特征，并建立了動(dòng)力學(xué)方程式，根據(jù)此方程式，可以確定蒸制時(shí)間和結(jié)合蒽醌相互依賴關(guān)系。首烏經(jīng)黑豆拌蒸后，其中大黃素、大黃素甲醚無(wú)論在甲醇溶液中還是乙醚溶液中含量均降低，炮制時(shí)間越長(zhǎng)，降低越多。二苯乙烯苷的含量亦隨蒸制時(shí)間延長(zhǎng)而降低。提示炮制時(shí)間應(yīng)適中。磷脂、總糖及還原糖的含量隨著蒸制時(shí)間延長(zhǎng)而增加，使補(bǔ)益作用更加突出。亦有報(bào)道，首烏炮制后磷脂成分的含量明顯減少，其含量順序?yàn)樯诪?gt;；酒制首烏>；豆制首烏>；清蒸首烏>；豆加酒制首烏。炮制品中以酒制首烏和豆制首烏中磷脂含量較高，這與傳統(tǒng)方法中豆制、酒制為主是相符的。何首烏中淀粉粒的變化與水溶性浸出物二者是一致的。凡符合藥典規(guī)定的，用偏光顯微鏡檢查均未見(jiàn)淀粉粒，水溶性浸出物含量大部分在18.0%以上。 高效液相特征圖譜研究結(jié)果顯示，無(wú)論采用黑豆汁蒸、燉，還是清蒸，何首烏炮制后都有新的色譜峰產(chǎn)生，并且隨炮制時(shí)間的延長(zhǎng)，新產(chǎn)生色譜峰的面積逐漸增加。說(shuō)明何首烏炮制后成分有質(zhì)的變化。通過(guò)分離和鑒定，新產(chǎn)生的化學(xué)成分為5-羥基麥芽酚和5-羥甲基糠醛。制首烏具有增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫及增強(qiáng)細(xì)胞免疫作用，九蒸九曬首烏能使腎上腺增重。制首烏能使去腎上腺饑餓小鼠肝糖原積累量較生首烏升高6倍；同時(shí)，生首烏中所含還原糖及非還原糖不能使肝糖原升高，生首烏亦不能使肝糖原升高。高壓蒸法(120℃，蒸8小時(shí))，在對(duì)血虛小鼠RBC、Hb恢復(fù)方面及對(duì)去腎上腺饑餓小鼠肝糖原積累方面藥效基本相同，但制首烏高壓蒸法在對(duì)血虛小鼠RBC增加值方面優(yōu)于藥典法。建立大鼠血虛動(dòng)物模型，比較生首烏和不同清蒸炮制工藝首烏、清蒸和黑豆汁拌蒸制首烏醇提液的藥效差異。結(jié)果顯示，生首烏醇提部位無(wú)補(bǔ)血功效；不同炮制工藝制首烏醇提部位補(bǔ)血功效有差異；黑豆汁具有增強(qiáng)何首烏補(bǔ)血功效的作用，但與炮制工藝有關(guān)。制首烏能顯著抑制其血漿中總膽固醇、甘油三酯、游離膽固醇和膽固醇酯的升高，提高血漿中高密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇的比值，延緩動(dòng)脈粥樣硬化的形成和發(fā)展口。生制首烏均可降低四氯化碳中毒引起的肝腫大。生品和多種炮制品體外抑菌實(shí)驗(yàn)證明對(duì)多種致病菌有不同程度的抑制作用，其中生首烏抗金黃色葡萄球菌作用均比其他炮制品強(qiáng)，而黑豆制對(duì)白色葡萄球菌、酒蒸首烏和地黃汁制首烏對(duì)白喉?xiàng)U菌的抑制力優(yōu)于生品和其他制品。制首烏毒性甚小，生首烏則有一定毒性，如醇滲漉液生首烏的LD50為50g/kg，但制首烏達(dá)1000g/kg仍無(wú)死亡發(fā)生；腹腔給藥時(shí)，生首烏的LD50為2.7g/kg，制首烏為169.4g/kg。高溫炮制何首烏的水提液和醇提液8、32、80g/(kg.d)給大鼠灌胃，8、15g/(kg.d)給小鼠喂飼1個(gè)月，肝、腎功能和血常規(guī)，心、肝、腎臟器的病理檢驗(yàn)也未見(jiàn)異常。生首烏有一定毒性，但將其蒸60小時(shí)后，其毒性已極小，為了進(jìn)一步研究其毒性改變的原因，將蒸何首烏100小時(shí)所滴下的汁水對(duì)小鼠作腹腔注射，進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)，結(jié)果小鼠有一定的毒性反應(yīng)，說(shuō)明其毒性不因長(zhǎng)時(shí)間加熱而破壞，而毒性成分是滴入了蒸汁中，但將此汁給小鼠口服作毒性試驗(yàn)，則劑量雖用至58.8g/kg，仍未發(fā)生死亡現(xiàn)象，說(shuō)明口服毒性較小。首烏的瀉下作用隨蒸的時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸減弱，當(dāng)蒸至36、50、70、83、100小時(shí)后，則看不到瀉下作用，并且也證明生首烏的瀉下作用主要是由于結(jié)合苷引起的。 對(duì)生首烏、黑豆汁拌蒸32小時(shí)首烏、黑豆汁拌九蒸九曬首烏中所含主要成分蒽醌類衍生物作定性、定量分析，結(jié)果表明，蒸32小時(shí)的首烏顏色烏黑發(fā)亮，外觀質(zhì)量好，成分含量適中。免疫藥理指標(biāo)表明，生首烏、黑豆汁拌蒸32小時(shí)首烏、黑豆九蒸九曬首烏，三種首烏對(duì)小鼠免疫器官(胸腺、脾臟、腹腔、淋巴結(jié)、腎上腺)的重量、正常白細(xì)胞及免疫抑制劑引起的白細(xì)胞下降和臟器重量下降的對(duì)抗免疫抑制劑的作用，腹腔巨噬細(xì)胞免疫功能、紅細(xì)胞C3b受體花環(huán)及免疫復(fù)合花環(huán)的影響，以黑豆汁拌蒸32小時(shí)首烏最好，黑豆汁拌九蒸九曬首烏次之，生首烏無(wú)影響。以游離蒽醌和二苯乙烯苷為指標(biāo)，也以32小時(shí)炮制品比其他時(shí)間炮制品為好。 以蒸氣壓力鍋內(nèi)加壓蒸，選擇時(shí)間、溫度、飲水率以及燜制時(shí)間為因素，并以1，8-=羥基蒽醌為測(cè)定指標(biāo)，用正交試驗(yàn)方差分析法找出最佳炮制工藝，試驗(yàn)結(jié)果得出：120℃，6小時(shí)，飲水率60%，不燜為最佳。亦有建議采用何首烏飲片加入豆?jié){拌勻后，于蒸氣滅菌柜中，1kg壓力(98kPa)蒸4小時(shí)，然后燜4小時(shí)的方法。另有用Amax為310nm的吸收度為指標(biāo)，測(cè)定不同炮制品的成分含量變化，認(rèn)為炮制時(shí)間控制在70小時(shí)較為適宜。采用10%黑豆汁或10%黑豆汁加15%黃酒的方法，炮制效果基本相同?！靖健?、近代炮制方法還有熟地汁蒸、黑豆生姜汁煮等。 2、文獻(xiàn)摘錄“用何首烏赤白各一斤，竹刀刮去粗皮，米泔浸一夜，切片，用黑豆三斗，每次用三升三合三勺，以水泡過(guò)。砂鍋內(nèi)鋪豆一層，首烏一層，重重鋪盡，蒸之。豆熟，取出去豆，將何首烏曬干，再以豆蒸。如此九蒸九曬，乃用”(《綱目》)?！芭R用留皮，以竹刀切，米泔浸經(jīng)宿，同黑豆九蒸九曬，木杵臼搗之。按蓋曬乃用以補(bǔ)益者，至于散氣血結(jié)壅等證，似當(dāng)生用”(《鉤元》)?！究偨Y(jié)】何首烏從唐代開(kāi)始使用輔料和采用不同的炮制方法已達(dá)30余種。近年來(lái)各地的炮制規(guī)范中收載的大多是黑豆蒸法，也有黑豆汁黃酒拌燉法，認(rèn)為酒能通脈絡(luò)，資其祛風(fēng)活絡(luò)，治冷痹骨節(jié)疼痛。由于燉法全國(guó)應(yīng)用不普遍，《中國(guó)藥典》后收載何首烏黑豆汁拌勻后燉或蒸法并存，其中黑豆拌蒸法從唐代一直沿用至今，其應(yīng)用歷史最長(zhǎng)。從唐代起都注重用非鐵質(zhì)的用具，2010年版《中國(guó)藥典》也明確規(guī)定置非鐵質(zhì)容器內(nèi)進(jìn)行炮制。炮制時(shí)間歷代選取不一，有“黑豆酒煮七次”(《理傷》)，“黑豆同蒸三日”(《保元》)，但多數(shù)文獻(xiàn)多采用“九蒸九曝”，“豆熟為度”，“豆?fàn)€為度”。 現(xiàn)代研究結(jié)果表明，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上以蒸32小時(shí)為宜，其制品顏色烏黑發(fā)亮，外觀質(zhì)量最好，霉變情況明顯減少，并有較多藥效、毒理的實(shí)驗(yàn)依據(jù)，易被接受。高壓蒸法有省時(shí)、省料、操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)，但研究工作多著眼于蒽醌類的質(zhì)與量的變化，缺乏足夠的藥效、毒理的研究，證據(jù)不足，說(shuō)服力欠強(qiáng)，還需做更多的工作才能推廣應(yīng)用。質(zhì)量控制方面，可用50%醇熱浸出的游離蒽醌及二苯乙烯苷含量來(lái)控制飲片的質(zhì)量。 何首烏的炮制機(jī)理雖尚不能全面闡明，炮制工藝亦有待進(jìn)一步深入研究，但有的研究已初步說(shuō)明，何首烏經(jīng)加熱蒸制后，可使有致瀉作用的結(jié)合蒽醌衍生物水解成無(wú)致瀉作用的游離蒽醌衍生物，緩和或消除瀉下的副作用，卵磷脂溶出增加，還原糖及總糖含量增加，能使饑餓動(dòng)物肝糖原升高，免疫作用增強(qiáng)，故制首烏味甘厚性溫入陰，能增強(qiáng)其滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)肝益血、烏須黑發(fā)的功能。 何首烏自古認(rèn)為生、制作用不同，而各有所長(zhǎng)，但有時(shí)生、制又通用，如治瘧疾。清代張璐云：“何首烏，生則性兼發(fā)散，主寒熱痃瘧，及癰疽背瘡皆用之”；何人飲原方亦是生首烏；而追瘧飲《景岳》中用的是制首烏?，F(xiàn)今治久瘧不止，氣血俱虛者多用制首烏；亦有用何首烏、甘草煎服治療瘧疾的報(bào)道，治療17例，據(jù)稱療效滿意。何首烏具有降低膽固醇的作用，故生、制均可治療高血脂癥，但生品具有滑腸致瀉的副作用，不宜久服，多采用制首烏。生、熟是炮制的關(guān)鍵，而輔料是用來(lái)起輔助作用的。自宋代至清代幾個(gè)時(shí)期發(fā)展了多種輔料炮制何首烏，在明代《本草綱目》中“服食滋補(bǔ)”項(xiàng)中是發(fā)展多種輔料炮制首烏的總結(jié)，常服久服以健身，類似于法制法制備的一類藥物。

4. 何首烏蒸過(guò)的水可以喝嗎

制首烏的過(guò)程根本就不需要七蒸七曬，果真如此，則藥效已經(jīng)喪失殆盡。

現(xiàn)在據(jù)我們了解很多吹噓制首烏九蒸九曬的根本就不是真正何首烏。

何首烏以我們四川產(chǎn)的野生何首烏最優(yōu)，有專用名稱——川首烏。何首烏的具體作用烏發(fā)其實(shí)烏發(fā)只是食用何首烏最直觀的表現(xiàn)，它真正能起到的作用是延緩人體衰老。

5. 炮制何首烏是蒸好還是煮好

首烏的九蒸九曬的具體方法是，把首烏切成小片，放入蒸籠，蒸完一次曬干一次。來(lái)來(lái)回回九次，就是九蒸九曬的具體方法，

6. 何首烏直接蒸熟可以嗎

雞湯的做法極多，現(xiàn)在給你推薦一些供你參考選擇：

一，何首烏燉雞湯：

備料：1、光肉雞500克、何首烏30克；2、精鹽、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、蔥、姜。

做法：

1、將光雞洗凈，改刀剁成核桃大小的塊，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出洗凈。蔥、姜分別去皮洗凈，用刀拍松。何首烏同放入碗內(nèi)，加開(kāi)水燙一下?lián)瞥觥?/p>

2、將雞塊、蔥、姜、何首烏同放一大湯碗內(nèi)。

3、鍋洗凈，加1湯碗清水燒沸，加適量精鹽，1匙料酒、1匙蠔油，少許胡椒粉、香油調(diào)勻，澆到放雞塊的碗內(nèi)，將雞塊上籠蒸約20分鐘至熟取出，放少許味精，調(diào)好即成。

燉雞如果先放鹽，會(huì)直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營(yíng)養(yǎng)素的保存。這是因?yàn)槿绻跓踔茣r(shí)先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質(zhì)量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無(wú)香味。因此，燉雞時(shí)正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時(shí)，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質(zhì)口感最好。

二，瓦罐雞湯：

備料：土家雞（平原農(nóng)村野生野長(zhǎng)的家雞）。絕無(wú)人工飼料喂養(yǎng)，不是人工飼料喂養(yǎng)的雞。選本年的新雞，按正常生長(zhǎng)規(guī)律，在中秋節(jié)前后最多一斤左右；隔年油氣太重，肉雖然一樣美，卻熬火，且塞牙縫。

瓦罐：那種粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，內(nèi)膽有釉的那種，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了幾道箍，因?yàn)橛辛芽p。使用得越久的罐，煨出的雞湯更美。

板粟：新鮮板粟，剝皮洗凈瀝干。

制做：瓦罐注滿清水，1/2上下吧，冷水依次放入雞，與板粟（可選），正宗瓦罐雞湯無(wú)須任何調(diào)味品。放進(jìn)燒柴火的灶堂，用余火包圍瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那種象木碳那樣的暗火，隨著香味越來(lái)越濃，90-120分鐘左右就熟啦?？梢赃m當(dāng)放點(diǎn)生姜，喜歡味大的可以適當(dāng)放點(diǎn)點(diǎn)鹽；不過(guò)，如果是正宗湖北土家雞，無(wú)須放任何調(diào)料，包括鹽。

三，椰子煲雞湯：

用料:雞1只,椰子1個(gè),果皮四分一個(gè),鹽適量.

做法:1.椰子肉洗干凈后切成小塊.2.雞(殺)好去了內(nèi)臟洗干交,斬大件,瀝干水.3.果皮用熱水浸一陣,刮去瓤洗干凈.4.把適量的清水保滾,放入雞,椰子肉和果皮煲滾后,改為慢火煲它三個(gè)鐘頭,下鹽調(diào)味就可以飲用了.

功效:椰子煲雞湯味美味鮮甜,有益腸胃.

四，香菇雞湯

材料:土雞半只,北菇八片,紅棗十粒,姜二片.

調(diào)味料:酒一大匙,鹽一茶匙.

作法:

1，雞洗凈,切大塊,先川燙過(guò),沖凈后放入燉盅內(nèi).

2，紅棗泡十分鐘加入,北菇泡軟,去蒂后,連同姜片一并放入燉盅,淋酒一大匙,

3，加入開(kāi)水蓋過(guò)所有材料,用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調(diào)味即可.

重點(diǎn)提示:北菇也是香菇的一種,菇蒂較厚,耐煮,而且香氣濃,肥厚有彈性,比薄片香菇好吃.也可以用雞腿蒸,至少要半土雞比較適臺(tái)燉湯,肉雞無(wú)味,不適合久煮.

五，烏雞湯：

方法1，

原料：烏雞一只、人參幾片、紅棗幾顆、生姜一片、鹽適量；

制做：用料洗凈,一起丟到煲里,1個(gè)半小時(shí)或者2小時(shí)即成。（如果雞沒(méi)什么油,就得適量放油）

方法2,

原料：烏雞一只,加當(dāng)歸、黃芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、紅棗、淮生；

制做：慢火煲3個(gè)小時(shí),喝湯連渣全都要吃掉。

功效：此湯調(diào)經(jīng)(治痛經(jīng)),養(yǎng)顏,一個(gè)月吃一遍,10年后包你看上去年輕5年.

六，汽鍋雞湯：

材料:土雞半只,火腿四兩,鮮筍一支,冬菇五片。

調(diào)味料:酒一大匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許。

作法:

1，雞洗凈,切塊,川燙除血水,沖凈后放入汽鍋內(nèi)。

2，香菇去蒂后,一切為二放入,加酒一大匙,并放入開(kāi)水蓋過(guò)所有材料后,放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。

3，取出后再加其他調(diào)味料,調(diào)勻即可食用。

重點(diǎn)提示:汽鍋是產(chǎn)自云南的一種陶土容器,中間有一根汽柱,這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁,又有煮鍋使食物富彈性的特質(zhì),沒(méi)有時(shí)可用一般燉鍋盅代替。這道湯一定要隔水蒸,以免蒸鍋內(nèi)的水穿過(guò)汽柱,冒入燉鍋內(nèi),弄臟湯汁。

七，扣環(huán)球上湯

用料:雞肉(125克),雞湯(1250克),海參(200克),雞肫(2只),小冬菇(或鮮蘑菇)(10只),水發(fā)魷魚(125克),豬肉(125克),魚肉(175克),豬油適量,精鹽(少許),胡椒粉(少許),麻油(少許),黃酒(少許),味精(少許),白糖(少許).

制法:一.把雞肉剁成茸,加濕菱粉和鹽,做成10只圓球,把魚肉,豬肉也分別剁成茸,加鹽,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圓球10只.把雞肫,海參,魷魚都各開(kāi)成10塊,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,這些原料一起下開(kāi)水鍋,下酒,豬油川熟,撈出裝在小碗中,再加味精,鹽,胡椒粉扣好,上籠

蒸熟取出,倒入大湯碗內(nèi),加雞湯(1250克)燒開(kāi),就原湯鍋上桌.此是湯菜,花色多,色調(diào)美觀,味鮮嫩.

7. 蒸何首烏的水有何用處

你說(shuō)等荷首烏，應(yīng)該是指何首烏。何首烏，有生，熟之分。生首烏，具有潤(rùn)腸通便，解毒，截瘧的作用。制首烏，是生首烏九蒸九曬而成，性味苦、甘、澀，微溫。入肝、腎經(jīng)具有補(bǔ)肝益腎，養(yǎng)血澀精?？梢杂糜谥委煾文I不足導(dǎo)致的腰膝酸軟，白發(fā)等。何首烏一般煎服，但是不能長(zhǎng)期服用，可能有損傷肝腎。

8. 蒸何首烏后鍋里的水有用嗎

一、凈制除去雜質(zhì)。

二、切制除去雜質(zhì),洗凈,稍浸,潤(rùn)透,切厚片或塊,干燥。

三,炮炙制首烏　　

1.黑豆制　　

（1）取何首烏片或塊,用黑豆汁拌勻,置非鐵質(zhì)的適宜容器內(nèi),密閉,隔水加熱或用蒸汽加熱燉至汁液吸盡或取何首烏片或塊.用黑豆汁拌勻,置適宜的容器內(nèi),加熱蒸至棕褐色時(shí),取出,干燥.每何首烏片（塊）100kg,用黑豆10kg。

（2）取生首烏片,蒸約6-8小時(shí),燜1夜,取出；曬或烘至8成干,用黑豆汁拌勻,待汁吸盡后,再蒸約24小時(shí),至內(nèi)黑為度,烘干即得。

（3）取何首烏塊.置非鐵質(zhì)的鍋內(nèi),加黑豆及適量水同煮3-4小時(shí),燜1夜,至外表黑色內(nèi)部褐色,取出,去豆渣,曬半干,將余液拌入,潤(rùn)透,切厚片,干燥.每何首烏塊100kg,用黑豆10kg

9. 何首烏蒸多少時(shí)間功效好

有用。三蒸三曬能將物質(zhì)的東西完全殺菌，有利于人吸收利用，把有害物質(zhì)蒸曬掉了，因此，我們吃東西要蒸熟，我們儲(chǔ)藏室的東西要曬干，人吃了含莓的東西會(huì)致癌，無(wú)論是吃的，尤其一些特別的物質(zhì)一定要三蒸三曬，如何首烏就要三蒸三曬才有功效。