1. 炒鵝蛋用什么油

1、首先我們要準(zhǔn)備好制作這道【小白菜炒鵝蛋】需要用到的所有食材：小白菜350g、鵝蛋1個、大蔥10g、干辣椒2個。先將小白菜一瓣一瓣掰下來，放入清水中清洗干凈后瀝干水分備用，再把鵝蛋清洗干凈。

2、將瀝干水分的小白菜切段備用，把鵝蛋打入碗中，加入料酒5ml,這是去腥味的第一步。再加入飲用水10ml。因為鵝蛋的口感比較粗糙，加一點飲用水會讓它的口感變得稍微嫩一點。用筷子攪打均勻，待蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細(xì)碎泡沫就好了。然后將大蔥切蔥花、干辣椒切成辣椒段備用。

3、平底鍋置于灶上中火燒至掌心灼熱，倒入花生油20ml，轉(zhuǎn)大火燒至油熱后倒入攪打好的蛋液，然后晃動平底鍋讓蛋液膨脹凝固。等蛋膨脹凝固定型后用筷子快速攪散，然后迅速盛出備用，這樣炒出來的鵝蛋會比較嫩。

2. 炒鵝蛋怎么做好吃法竅門

食材

鵝蛋 多個

鹽 適量

配菜 適量

方法/步驟1:

水煮鵝蛋。就和水煮雞蛋的做法一樣，直接用開水煮熟后去殼食用，鵝蛋的營養(yǎng)成分損失是比較少的，如果覺得單調(diào)，可以沾醬吃。

方法/步驟2:

鵝蛋羹。類似雞蛋羹做法，將鵝蛋打到碗里，打散，加溫水用筷子完全打散。然后蓋上保鮮膜隔水蒸，蒸熟后端出，加上醬油、米醋、香油后用勺子在上面劃十字道，讓蛋羹入味。又滑又嫩的蛋羹，又好吃又營養(yǎng)。

方法/步驟3:

炒鵝蛋。將鵝蛋與自己喜歡的菜，像黃瓜、西紅柿等一起炒，也是一道營養(yǎng)又美味的菜?；径际且獙ⅨZ蛋打入碗中打散，然后放入鍋中翻炒至8成熟盛出備用，然后與再與配菜一起翻炒。注意鵝蛋別炒太焦，會影響營養(yǎng)價值。

方法/步驟4:

涼拌鵝蛋。鵝蛋洗凈煮熟后切塊，將切好的鵝蛋、香蔥、香菜放在一起；醬油、白醋、白糖、鹽倒入拌勻，裝盤后滴入香油即可食用。

方法/步驟5:

鹵鵝蛋。這個工序比較復(fù)雜，鵝蛋在清水鍋中稍煮撈出，將蛋殼逐個敲破，然后放到鹵水中煮熟，待蛋內(nèi)有咸味、香味時撈出。這種做法比較香，也較大程度保存了營養(yǎng)價值。

方法/步驟6:

咸鵝蛋。洗干凈蛋殼，擦干，在高度白酒里面滾一圈，然后滾一圈鹽，最后把蘸滿鹽的鵝蛋密封在一個塑料袋里面，放在冰箱里面，20多天后就可以拿來煮熟食用。

3. 炒鵝蛋用什么油好吃

主料

洋蔥一個

鵝蛋3個

輔料

植物油少許醬油一茶匙精鹽一茶匙花椒面少許

步驟1

鵝蛋打入碗中，圓蔥切條狀備用。

步驟2

炒鍋倒入少許植物油，七成熱倒入雞蛋，炒好盛出備用。

步驟3

炒鍋再倒入植物油，七成熱時，先放入花椒面、醬油，接著倒入切好的圓蔥翻炒。

步驟4

再放入炒好的鵝蛋、精鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。

烹飪技巧

圓蔥不用炒時間長，會破壞營養(yǎng)。

4. 炒鵝蛋用什么油比較好

1.韭菜洗干凈切碎，胡蘿卜洗干凈擦絲后切碎，放入碗中，加入鵝蛋，適量鹽，并攪拌均勻

2.油熱后，把食材放入鍋中，用筷子畫圈式攪拌，直至沒有蛋液即可

5. 炒鵝蛋怎么做

主料2人份

鵝蛋3個

輔料

蝦皮1小把小蔥適量料酒適量水適量食鹽適量

步驟1

揀去蝦皮里面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干凈

步驟2

鵝蛋打入碗內(nèi)

步驟3

蔥花放入鵝蛋內(nèi)

步驟4

放入少許料酒，可起到去腥的作用

步驟5

用筷子將鵝蛋打散

步驟6

鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1

步驟7

放入洗好的蝦皮

步驟8

再放入少許鹽，調(diào)味；鹽不宜放多，因蝦皮有咸味

步驟9

大火將水燒開，改為中小火

步驟10

蛋液倒入燒開的水內(nèi)

步驟11

這時不要翻動，待蛋液慢慢定型

步驟12

會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型

步驟13

用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋

步驟14

將鵝蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒

步驟15

鵝蛋里面的湯汁收干時，即可出鍋

6. 鵝油可以炒雞蛋嗎

1、去皮的鵝肉切塊洗凈；

2、鍋內(nèi)燒水，水開后下鵝肉焯去血水；

3、備好調(diào)料，坐鍋燒油，油熱后下切好的調(diào)料炒香；

4、下鵝肉倒點料酒炒香；

5、加一大碗清水；

6、喜歡湯里面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂；

7、鵝肉快熟的時候下入香菇；

8、再煮十五分鐘，放蛋液煮開，放鹽即可。

7. 豬油炒鵝蛋

將春芽焯水后切碎和鵝蛋一起加鹽水?dāng)嚢杈鶆蛟偌狱c豬油蒸熟即可

8. 怎樣炒鵝蛋好吃嗎

1.首先我們要準(zhǔn)備好制作這道【小白菜炒鵝蛋】需要用到的所有食材：小白菜350g、鵝蛋1個、大蔥10g、干辣椒2個。

先將小白菜一瓣一瓣掰下來，放入清水中清洗干凈后瀝干水分備用，再把鵝蛋清洗干凈。

2.將瀝干水分的小白菜切段備用，把鵝蛋打入碗中，加入料酒5ml,這是去腥味的第一步。再加入飲用水10ml。因為鵝蛋的口感比較粗糙，加一點飲用水會讓它的口感變得稍微嫩一點。用筷子攪打均勻，待蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細(xì)碎泡沫就好了。然后將大蔥切蔥花、干辣椒切成辣椒段備用。

3.平底鍋置于灶上中火燒至掌心灼熱，倒入花生油20ml，轉(zhuǎn)大火燒至油熱后倒入攪打好的蛋液，然后晃動平底鍋讓蛋液膨脹凝固。等蛋膨脹凝固定型后用筷子快速攪散，然后迅速盛出備用，這樣炒出來的鵝蛋會比較嫩。

4.鍋里留底油燒至油熱后放入蔥花和干辣椒段，轉(zhuǎn)小火爆香后下入切好的小白菜，快速翻炒至變軟。

5.加入炒好的鵝蛋，調(diào)入鹽2g調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道快手又美味的小白菜炒鵝蛋就做好了。

9. 炒鵝蛋用什么油好

材料

主料：鵝蛋1個，黃瓜200g

調(diào)料：花生油30ml，食鹽適量，蔥5g，姜2g

做法

1.黃瓜洗凈切片。

2.蔥姜切末。

3.鵝蛋打入碗中打散。

4.鍋中下寬油燒熱。

5.放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用。

6.另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。

7.下黃瓜翻炒至斷生。

8.加入鵝蛋。

9.加鹽和剩余的蔥姜末翻炒20秒關(guān)火。盛盤。