1. 小米油茶功效

米油賽過“人參湯”，嬰兒食用，“百日則肥”——《本草綱目》 “米油可代參飲”——清代醫(yī)學家王孟英在《隨息居飲食譜》 米油和人參一樣具有大補元氣的作用。小米油并不是真正的油，而是熬過的小米湯，是米類在熬煮時，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)里叫做“米油”，俗稱粥油。既是產(chǎn)后的滋補佳品，也是嬰兒非常優(yōu)質(zhì)的一種輔食。小米黃色入脾，生病的孩子脾胃都虛弱，這個時候最適宜吃易消化的流食，首推米油。熬小米的訣竅：

1、選用優(yōu)質(zhì)稻谷小米，熬出粥來遠近文明。

2、熬制時間足夠。粥能養(yǎng)生，秘訣在熬，猛火煮開，文火慢熬，一般建議30分鐘以上。

3、不易太過濃稠，所以加水要夠，避免中途再加水。

4、用鐵鍋或砂鍋熬出的小米油更鮮美，不建議用鋁鍋。 在《三十年臨證經(jīng)驗集》中有論述：粥油者，乃煮粥甫熟時所成之稠汁也。下自孩童，上至耄耋，無不食之屢矣。至其益陰之功，則知之者鮮也。夫米為養(yǎng)生首要之物，而粥油為米中之精華，其功用已不待言。

2. 小米油茶的制作過程

所用食材：

面粉200克、花生2大勺，白芝麻適量、花椒粉兩調(diào)羹、鹽適量。

做法步驟

第一步：把花生壓碎備用，使花生在炒制后的味道更濃郁。鹽和花椒粉準備好。

第二步：無水無油的炒鍋中加入之前備好的花生碎（可去除花生皮）、兩調(diào)羹花椒粉和適量的鹽，小火翻炒至花生微微出油及聞到花生的香味，出鍋盛入碗里備用。

第三步：把面粉加入無水無油的炒鍋中小火慢炒，在炒制過程中要不停的翻炒，避免面粉受熱不均勻。

第四步：面粉炒制色澤微微發(fā)黃時，把剛剛炒好的花生碎及白芝麻加入炒鍋中，繼續(xù)翻炒使花生碎、白芝麻和面粉均勻的混合即可出鍋。最簡單的吃法舀上幾勺油茶面，放在鍋中加少量的水煮開至黏稠就行了，也可以加入肉、菜、豆腐等湯中熬，味道更佳。

3. 小米油茶面的功效

準備材料：面粉 100g、小米粉，調(diào)和油 適量、元貞糖 適量、核桃 適量、芝麻 適量。

1、熱鍋放油。

2、放入堅果炒出味道。

3、放面炒，不停翻炒以免糊鍋。

4、火候控制在中火。

5、面變黃出香味后出鍋。

6、盛幾勺放到碗里加適量白糖，用開水沖開。

7、攪拌均勻，這樣茶油面就完成了。

4. 小米市油茶

. 雞肉切塊，洗干凈后把水份瀝干

2. 芹菜，青蒜，蔥洗干凈后切成小段，將蒜和蔥的頭部留出來

3. 將紫蘇香菇蒜頭姜洋蔥洗干凈后切好備用

4. 倒入適量花生油，油熱后將黃冰糖青蔥頭青蒜頭小米椒洋蔥蒜瓣姜倒入砂鍋翻炒一分鐘

5. 將雞塊倒入砂鍋，大火翻炒兩分鐘至雞肉表面呈金黃色

6. 依次倒入料酒生抽老抽雞粉沙姜粉蠔油中火翻炒三分鐘后，加入香菇和紫蘇，調(diào)成中小火繼續(xù)翻炒五分鐘，然后調(diào)成小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘(注意中間需要打開鍋蓋2-3次確認沒有燒糊，并稍做翻炒，因為為了保證濃香味，全程不加水，油放少了容易糊)

7. 最后根據(jù)個人喜好鋪上一些把香菜蔥葉蒜葉在雞煲上面，即可關火

5. 米油茶的做法

米油茶的正確做法是將它放在碗里倒入開水泡開就可以

6. 小米油茶上火嗎

1，莜面100克，白面150克，小米面50克，放在一個盆中混合均勻。

2，熟牛油100克(如果是生牛油，就得先把牛油熬了，過濾掉油渣，再用)放入鍋中(要用皮厚點的鍋，否則易炒糊)，油溫70度左右(筷子下去冒小泡)時把混合好的食材慢慢分次倒入，用中小火不停的翻炒，炒至面發(fā)黃、香味出來并且面不粘鍋鏟了，油茶就炒好了。關火，倒入盆中。

3，原味熟花生米100克，搓去紅衣，放在保鮮袋中用桿面杖桿碎，倒入碗中

黑、白芝麻各10克，放入鍋中用小火炒熟，倒入花生碎碗中，把它們倒入炒好的油茶中。拌均勻

喜歡咸味的，趁油茶熱時加入10克食鹽，10克花椒面，拌勻即可

喜歡甜味的，油茶微熱時加入適量白糖或紅糖，糖尿病人可換成木糖醇，拌勻即可

喜歡吃坨油茶的，可多放點牛油，油少，成不了坨。油可自行選擇品種。

這就是我莜面油茶的做法。