1. 菜油炒菜煙大是什么原因

過濾不好

1.

過濾不好。傳統(tǒng)的菜籽榨油多采用熱榨法,熱榨的好處一是能提高出油率,再就是能提升香味。但是菜籽在經(jīng)過高溫的時(shí)候,內(nèi)部組織會發(fā)生一些變化,導(dǎo)致壓榨的時(shí)候油中懸浮雜質(zhì)多,以至于很多肉眼不可見的懸浮物在油中游離。如果你的過濾設(shè)備比較簡單,也或許采用傳統(tǒng)的食鹽、火堿沉淀法,根本就不能把這些懸浮物去除掉,這些細(xì)微的懸浮物就是罪魁禍?zhǔn)住Ｒ虢档瓦@些懸浮物,大概現(xiàn)在的離心煉油機(jī)可能會好一點(diǎn),也或是長時(shí)間靜置。

2.

加熱的菜籽不熟。

2. 炒菜油煙多是什么原因

就是在我們家里廚房使用過程中出現(xiàn)的廚房的倒煙的情況。例如我們家里在炒菜做法的時(shí)候，我們打開了抽煙機(jī)，這是抽煙機(jī)應(yīng)該是可以把深廚房的油煙排到室外的。可是我們大家還發(fā)現(xiàn)油煙機(jī)開得越大，而室內(nèi)的油煙味卻嚴(yán)重，這就是抽油煙過程中導(dǎo)致的倒煙的情況。

3. 菜油炒菜油煙大

這是因?yàn)檗r(nóng)村里土方法壓榨的菜籽油，因?yàn)檎ビ偷臋C(jī)器比較簡單，因此這些夾雜的雜質(zhì)都沒有辦法去除，可以說是“原生態(tài)保留”下來了。

而煮菜放油以后，當(dāng)油開始冒煙的時(shí)候，這個(gè)溫度就叫做“煙點(diǎn)”，往往煙點(diǎn)越高，那油就越不容易冒煙，而油的煙點(diǎn)底，就容易冒煙。農(nóng)村里土方法壓榨的菜籽油，其都是沒有經(jīng)過精煉提純的，因此其中含有很多的雜質(zhì)，這樣煙點(diǎn)就很低。

而且食用油煙點(diǎn)的高低是和其所含雜質(zhì)的量是密切相關(guān)的，通過精煉就可以提高其煙點(diǎn)。

4. 為什么菜油油煙大

煙大是因?yàn)橛椭泻须s質(zhì),燃點(diǎn)低造成的油煙大,現(xiàn)在我們吃的食用油都是經(jīng)過提煉的,燃點(diǎn)高,不容易引起油煙。

1、有大豆油，玉米油，茶籽油。

2、油的顏色不是那種深深的黃色油煙就少。

3、其中玉米油和茶籽油油煙少。

4、只要是精渣的，多層過濾的油煙就少，顏色淡的應(yīng)該最好。

5. 什么油炒菜油煙不大

1、無油煙、不粘鍋。　　

2、無須再使用油煙機(jī)（清洗油煙機(jī)很麻煩）?！　?/p>

3、省錢（省電、省油、省煤氣）。無油煙，節(jié)約食用油近30%，每年節(jié)約食用油開支?！　?/p>

4、家里沒油煙，老婆做飯不用頭上套塑料袋，做完飯不會滿身的油煙味?！　?/p>

5、有利于人體健康，尤其孕婦（孕婦不宜吸收油煙，老公去上班，沒人照顧的時(shí)候，有了無煙鍋，孕婦可以自己炒菜做飯吃呢。）　　

6、特別適合鼻炎、感冒、喉、肺、呼吸道疾病患者使用。

6. 為什么炒菜油煙大

油是高級脂肪酸甘油酯，但是在高溫條件下會發(fā)生去烯反應(yīng)，裂解出刺激氣味。

當(dāng)菜剛下入油鍋，水與油接觸，會產(chǎn)生局部遠(yuǎn)高于100攝氏度的高溫，會令菜的局部營養(yǎng)物質(zhì)變性，分解出刺激性氣味氣體。

許多油并不是純凈的油脂，其中含有未提煉提純的雜志和植物元素，在高溫下產(chǎn)生刺激性氣味是十分正常的。

建議不要再油鍋燒得非常燙的時(shí)候再下菜，剛下菜翻炒動作迅速，以迅速散去局部高溫。

不要在做菜前先下鹽，在起鍋時(shí)關(guān)了火等菜稍稍冷卻下鹽調(diào)味。并不會影響菜的味道，且亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化量少。

一定不要忘記開抽油煙機(jī)！

7. 炒菜油煙大怎么回事

一、看油煙機(jī)是否安裝好，炒菜的時(shí)候要開油煙機(jī)。

二、炒菜的時(shí)候 建議最好用熱鍋冷油。

三、看食用油的煙點(diǎn)是否高，我家用的綠達(dá)山茶油炒菜的時(shí)候沒有油煙，我查的說是煙點(diǎn)高達(dá)220度。這幾點(diǎn)可以根據(jù)你情況檢查下，油煙大對身體挺不好的，而且有時(shí)候鍋里溫度太高，會破壞食用油和菜的營養(yǎng)成分

8. 菜油油煙大是什么原因

首先，要知道“煙”和“霧”的區(qū)別。 煙,是由固體懸浮顆粒組成。霧，是由液滴組成的！ 一般我們看到的廚房的油煙，不僅僅是煙，而應(yīng)該是由煙和霧組成的混合體，也就是說，其中既含有固態(tài)小顆粒，也含有液態(tài)小液滴。 下面，再來解釋一下，炒菜的時(shí)候，為什么會有煙霧狀態(tài)的油煙產(chǎn)生呢？

烹飪時(shí)，食用油和食物在高溫下會發(fā)生裂解，產(chǎn)生大量的醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等物質(zhì)。

同時(shí)，飯菜里面的小顆粒也會隨著水汽以及這些裂解的物質(zhì)一同揮發(fā)出來，從而形成我們所看到的“油煙”。

所以，油煙不僅僅是“煙”，而是煙霧