1. 閩南豬腰湯怎么做好吃

主料：腌制瘦肉片30g、腌制腰花60g、老火白粥500g。

輔料：

油適量、鹽適量、雞精1g、白糖1g、姜絲2g、蔥花2g、胡椒粉少許。

做法：

1、準(zhǔn)備好粥料：把切好的腰花放入調(diào)味碗中，加入兩湯匙的白醋，再加入兩碗清水，浸泡15分鐘，袪除腰花的異味后，再瀝干水分，加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精和淀粉輕輕抓勻。瘦肉片用鹽、白糖、雞精抓勻后，再加入淀粉腌制好。

2、將老火白粥大火煮開。

3、改中火將粥煮至濃稠，并用小匙將浮在粥面的白沫撇除干凈。

4、撒入姜絲拌勻。

5、先將瘦肉片布放入白粥中。

6、然后再布放腰花。

7、當(dāng)瘦肉片、腰花開始變硬時，調(diào)入鹽、白糖和雞精調(diào)味，再撒入蔥花，拌勻后，準(zhǔn)備出鍋裝碗。

2. 福建豬腰湯的做法大全

原料

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洋蔥 (適量)

豬腰子 (2個)

蔥姜 適量

紅辣椒 適量

醋 適量

料酒 適量

老抽 適量

雞精 適量

油 適量

花椒 適量

白糖 適量

1/豬腰子從中間分兩半，去除白色的臊筋，然后先切斜刀，再切橫刀，都不要切到底，最后改成長條狀。

2/鍋中放入適量的水加入3勺料酒燒開，放入腰花焯水2分鐘，撈出來備用。

3/準(zhǔn)備好配料，蔥、姜和紅辣椒洗凈切好，洋蔥切成絲，再剝散開。

4/鍋中放入適量的油，先加入花椒粒炒香，再加入蔥花、姜片和紅辣椒段爆香。

5/倒入處理好的腰花，大火翻炒均勻，再倒入洋蔥，調(diào)入適量的鹽、老抽、味極鮮、醋和白糖大火翻炒均勻。

6/最后調(diào)入適量的雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌開吃。

7.美味又好吃的福州炒腰子的家常做法完成開吃了。

3. 閩南豬腰湯怎么做好吃視頻

1蚵仔煎

蚵仔煎也叫海蠣煎，起源于福建泉州，是一道常見的閩菜家常菜，也是福建沿海部分地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。海蠣煎做法特別簡單，是以加水后的番薯粉漿包裹海蠣、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，不僅營養(yǎng)價值極高，味道也是極好，口感香脆、內(nèi)餡香滑，深受許多食客們喜愛，現(xiàn)已成為福建的經(jīng)典名菜之一。

2荔枝肉

相信不少人都吃過荔枝肉，該菜品已有二三百年歷史，屬閩菜系，是福建閩菜經(jīng)典名菜，由于受到越來越多人喜愛，早已成為膾炙人口的家常菜了。荔枝肉其實沒有荔枝，只是把荸薺和豬肉切成十字花刀，經(jīng)過腌制、掛糊、炸制、掛上調(diào)味汁，最后出爐時口感酸酸甜甜的，外形卷縮成荔枝形，所以叫荔枝肉。喜歡吃酸甜口味的朋友，一定不要錯過這道菜。

3爆炒花蛤

花蛤有的地方也叫它“花甲”，在福建沿?；ǜ蚴亲畋阋说呢愵惡ｕr之一，人人都能吃得起，所以爆炒花蛤是福建人餐桌上最常見的一道美味佳肴。不過爆炒之前要先讓花蛤吐出沙粒，可以在水中加入鹽、醋、酒、和香油一起浸泡20-30分鐘，這樣不但會讓花蛤吐沙的速度加倍，還能去掉花蛤的腥味，炒出來的花蛤特別鮮美。

4紅糟魚

紅糟也叫紅曲，是閩菜中最重要的調(diào)料之一，它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，還是天然紅色素。閩菜因為有了紅糟的加入，出現(xiàn)了許多福建的經(jīng)典名菜。其中流傳最廣，最為家常的當(dāng)屬紅糟魚了。紅糟魚是一道色香味俱全的佳肴，不僅做法簡單，味道也十分鮮美，魚肉鮮嫩、入口回香，深受人們的喜愛。不過因為紅糟本身帶咸味，所以在烹制時可以相應(yīng)減少鹽的用量。

5紅燜豬蹄

紅燜豬蹄是許多人都非常喜歡的一道家常菜，愛吃的人光聽名字就有忍不住流口水的沖動。該菜品是一道獨(dú)具福建地方風(fēng)味的美味菜肴，也是美食閩菜家常菜單中的一道經(jīng)典特色菜，其口感特別的美味，軟糯可口、油而不膩，營養(yǎng)價值也極高，含有豐富的膠原蛋白，有美容養(yǎng)顏之功效，非常適合女性吃。

6醉排骨

醉排骨是福建省福州市特色傳統(tǒng)名菜，也是閩菜系中比較具有突出代表，每逢過年過節(jié)，福州幾乎家家戶戶都會做。這道福建特色菜，主要食材是豬肉和馬蹄，做法簡單，其香味濃郁、色呈桔紅、酸甜微辣，外脆里鮮嫩，營養(yǎng)價值很高，深受許多人的喜愛，在餐桌上可以說是常被秒殺的一道特色家常菜了。

7爆炒雙脆

豬腰在烹制的時候適合單獨(dú)烹煮，因為它的味道重，容易奪走其他主料的味道，還會造成腥味，但是卻被智慧的閩菜廚師制作出了這道爆炒雙脆。爆炒雙脆是福建省福州市的一道傳統(tǒng)地方名菜，以海蜇皮和豬腰為主料，其口感脆爽，造型美觀，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。這道福建特色菜不僅流傳甚廣，還深受廣大食客們的歡迎。

8茄汁雞肉

茄汁雞肉屬于閩菜系，是閩菜的特色菜品之一，也是最好吃的閩菜家常菜之一。其口味微甜，有養(yǎng)胃的功效，適合老年人食用，許多小孩子也喜歡吃。這道閩菜，做法其實很簡單，哪怕是廚房小白也能輕松應(yīng)對，喜歡微甜口味的朋友，可以自己在家嘗試做下，保證絕對驚喜。

9花卷魷魚

魷魚為烏賊的一種，屬于軟體動物，是許多沿海地區(qū)常吃的海鮮，其營養(yǎng)價值不遜色于牛肉和金槍魚。在閩菜系中，花卷魷魚是一道傳統(tǒng)的特色名菜，也是餐桌上最為常見的一道菜。這道閩菜家常菜色澤臘黃、質(zhì)地脆嫩、味道酸甜、氣味鮮醇，是許多人都非常喜歡的一道菜品。

10走油田雞

走油田雞是由田雞為主要食材做成的一道菜品，主料是田雞，配料是大蒜等，屬于閩菜系。田雞本身肉質(zhì)輕彈，肉鮮味美，口感極好，加上蒜炒加爆，讓人口齒留香。由于田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，具有延緩衰老調(diào)理、骨質(zhì)疏松調(diào)理、消化不良、健脾開胃調(diào)理等功效，所以這道走油田雞非常受歡迎，也是福建人非常喜歡吃的一道家常菜。

4. 福建豬腰湯

1.生東小炒（梅嶺東路）特色菜口味不錯，原來價格還算便宜，不過最近好像長過價啦！人均消費(fèi)25 推薦菜 鐵板牛柳 剁椒魚頭 特色魚 2.老媽米線香辣館（教場） 川菜比較有特色，而且非常讓人有食欲感 人均消費(fèi)25元 推薦菜 饞嘴牛排 肥牛金針菇 雙椒魚頭 3.高麗苑（沃爾瑪一樓）

味道比較正宗的韓國料理，價格比望月路得韓國館要便宜，周末一般都爆滿 人均消費(fèi)40 推薦菜 精品五花肉 精品肥牛 海鮮炒年糕 蔥油餅 4.眾宜海鮮館（施井路附近，揚(yáng)名苑斜對過） 比較難找的店面，N多機(jī)關(guān)里的朋友推薦，那里的老板是福建人搞物流的，所以海鮮十分新鮮 人均消費(fèi)100 推薦菜 淡菜 鮑魚 小黃魚 利浦芋頭（正宗福建哦）

5.福星（文昌廣場）

以前福星的味道真的是頂呱呱，但是現(xiàn)在感覺越來越差，更關(guān)鍵菜的樣式幾乎沒變過！人均消費(fèi)25 推薦菜 臭大元 白斬雞 肉絲拉皮 6.食為天假日酒店（揚(yáng)子江路，時代超市斜對過）要吃淮揚(yáng)菜，還是食為天味道頂呱呱呀，當(dāng)然價格也很夸啦啦 人均消費(fèi)70元 推薦菜 麻香鴨掌 揚(yáng)州炒飯 竹筒肚肺湯 7.七里香（文昌中路，揚(yáng)子江中路傳家菜隔壁） 菜肴味道一般般，環(huán)境一般，但是每天客人如潮 人均消費(fèi)25 推薦菜 松鼠桂魚（可惜是草魚）

麻香鴨掌（味道跟食為天的不能比，不過便宜） 干鍋羊脆骨 8東圈門陳記菜館 味道相當(dāng)不錯，在揚(yáng)州數(shù)一數(shù)二了 它和生東的出現(xiàn)基本淘汰了福星 人均消費(fèi)35元 要早點(diǎn)去，否則鐵定沒位置 推薦菜 小快活豬肝 陳記豆腐 南乳燉肉 教場開了新店 9 盛宴 （美食街，竹家莊對過） 今天第一次去，環(huán)境相當(dāng)不錯，味道也不丑，最重要價格不高 人均 45元 推薦菜 鐵板黑椒牛仔骨 剁椒鰱魚頭 爆炒四菇 龍井炒蝦仁 小吃推薦 10 油缸龍蝦 （儀征揚(yáng)農(nóng)集團(tuán)附近，靠江邊）

不知道是不是現(xiàn)在不是吃龍蝦的季節(jié)，龍蝦味道就那樣，農(nóng)家菜炒的真是太差了！人均30元 推薦菜 龍蝦 豬頭肉 11三香碎金揚(yáng)州炒飯 人均15 （今天和LP一起去的，感覺揚(yáng)州炒飯的料是很足，但是太硬，有點(diǎn)丟揚(yáng)州炒飯的臉）大煮干絲不錯 推薦菜 揚(yáng)州炒飯 大煮干絲 杭椒牛柳 12二人轉(zhuǎn)羊肉館（解放橋路，寶成廠附近）

人均15元 推薦菜 羊肉湯 （冬天喝滋補(bǔ)又養(yǎng)身15元一碗，湯濃羊肉多，羊湯可以免費(fèi)續(xù)加） 孜然羊排 13大長今石鍋拌飯（念四橋路，揚(yáng)州大學(xué)瘦西湖校區(qū)西門對過） 本來是要去高麗苑的，人多，要排班，好友帶我去了大長今，店面超小，不過價格相當(dāng)便宜，點(diǎn)滿所有的韓式料理，50元都不到 推薦菜 石鍋拌飯 泡菜炒五花肉 炒年糕 泡菜湯 蔥油餅 壽司（點(diǎn)滿這一排50元都不要） 味道還不錯 14 李氏傳家菜 （店面一沃爾瑪超市對過 店面二興城路）

人均45元 揚(yáng)州人最近去的最多的川菜館哦 味道相當(dāng)呱呱叫 嘿嘿，就是菜的油太多 推薦菜 烤羊腿 ，冰糖山藥，傳家秘制烤肉 ，水煮魚 干燒鱸魚 15 味道成都 （揚(yáng)子江北路念四路交叉口瘦西湖新天地）

人均45元 同樣是川菜館，它家的裝潢很別致，有點(diǎn)成都茶館的味道，服務(wù)態(tài)度比較好，隔間比較優(yōu)雅哦 推薦菜 椒麻雞， 水煮魚 夫妻肺片 麻婆豆腐 16 江戶家日本料理 （淮海路，揚(yáng)州附中向前100米，門面挺小的 似乎關(guān)門了）

人均80元 LP想回味上海元綠壽司的味道，沒法子，帶她去了這家傳說中比山之幸要好吃的料理店，有點(diǎn)大失所望哦，不過就餐的氛圍不錯，坐的是榻榻米 推薦菜 炸蝦天婦羅 海鮮餅 和風(fēng)牛排 蒸蛋 雞排咖喱 17康乃馨 （揚(yáng)州史可法路近交通大隊與邗溝橋）

人均40元 一直都聽人說康乃馨的菜味道好，適合比較清淡口味的人！總算在聚餐的時候去了一次，的確不錯 推薦菜 清燉牛肉 五香豬舌頭 烤乳鴿 18滋本佳粵式煲仔飯 （文昌百匯 就在愛必勝的樓下拐彎處）人均20元 廣告做的不錯，但是味道不太適合我們江浙這邊的人 我吃了竟然連吐的心都有了，但是愛是粵菜的人還是蠻喜歡去的 推薦菜 辣味煲仔飯 牛排焗飯 干炒河粉 清燉鴿子湯 19 天津衛(wèi)炸醬面館 （瘦西湖新天地，就在山之幸隔壁）人均10元 最近年底狂加班，周三加班，有人提議去買點(diǎn)晚餐墊墊肚子，結(jié)果買回來它家的狗不理包子，靠，真有嚼勁 肉味十足 推薦菜 狗不理包子 至于他家的炸醬面有多好吃，我沒吃過！有興趣的就去試試嗎 20 李記私房菜 （還是瘦西湖新天地 錢柜向西20米）人均35元 周四下班，大家狂餓，決定找一家菜館爽一下，本來是要去味道成都的，可后來又人提議去李記，大家正好沒去過，正好去試試嘍，一進(jìn)門比較冷清，這樣吃飯的高峰期人都不多，我們開始擔(dān)心了！不過等到菜上來，哇，味道不錯，特別是私房烤魚，一上來就三分鐘就被瓜分了！贊 推進(jìn)菜 私房烤魚 生椒烏雞 蒙古烤羊腿（對于肉食的我來說，這個很贊哦） 21 黔鍋神話 （來鶴臺廣場一樓）人均 25元 主營貴州菜，非常有特色，價格超實惠，老板娘似乎是90后，米酒是從貴州當(dāng)?shù)剡\(yùn)來的，相當(dāng)不錯！ 推薦菜 丐幫兔腿 凱里酸湯魚 農(nóng)家伴雞掌 蔥香鱸魚 蕨根粉 留一手烤魚 22 上廂房 （凱運(yùn)壹位廣場一樓，躍進(jìn)橋大轉(zhuǎn)盤西北角）人均40元 屬于湖南菜于淮揚(yáng)菜的集合，裝修很有風(fēng)格，菜品很多，就是分量相當(dāng)少 特色菜瀟湘魚頭 23 金帶圍 （個園花菊里） 人均最低標(biāo)注80元 菜色清淡，特色菜口感相當(dāng)好，環(huán)境優(yōu)雅 一般都是包房，一樓有單點(diǎn)的桌子，但是只能喝茶 推薦菜 魚頭豆腐 水晶雞 24 柴米油鹽 （瘦西湖新天地）人均60元 改良的江西菜 菜色很有味道，就是偏咸點(diǎn) 推薦菜 錫紙鱸魚 毛氏紅燒肉 炒豆干 25 江南公社 （崇文苑附近）人均70元 前段時間好像在裝修 主營湖南菜，去了一次，沒記住什么菜名，分量也不是很足，不過還是比較有特色的餐廳，這兩天準(zhǔn)備去FB下，好好的記下菜名 26 瑞馳餐廳 （廣陵產(chǎn)業(yè)園內(nèi) 創(chuàng)業(yè)路 9號 海沃機(jī)械向東300米）人均15元 new 12月5日更新 如有大家到廣陵產(chǎn)業(yè)園辦事的話，中午可以到瑞馳餐廳吃一頓，比較經(jīng)濟(jì)實惠，但是店面太小，去晚了要等很久 推薦菜 紅燒排骨 木須肉 青椒牛肚 27 芒可甜品 new 12月5日更新 揚(yáng)州目前比較有人氣的甜品店，坐落在文昌中路珍園 （金鷹三樓也開設(shè)了一家）去的大部分是女孩子，還有情侶去的也比較多，如想要在甜品店吃飽奉勸不用去消費(fèi)了，如果想帶著GF或BF小資下，絕對首選 當(dāng)然做好人均60元的準(zhǔn)備吧 推薦菜 雙皮奶 （比恒記的要好吃） 芒果班戟 楊枝金撈 揚(yáng)州特色小吃推薦（不斷更新中，保證各位中國的父老鄉(xiāng)親能領(lǐng)略到揚(yáng)城的飲食魅力） 1.朱記牛肉湯（牛肉鍋貼3.5RMB 牛肉湯7RMB 牛雜湯14RMB） 2.東關(guān)街芝香齋豆腐腦 （豆腐腦2RMB 特色黃橋燒餅1RMB一塊） 3.國慶路客滿堂麻辣燙（晚上生意超好 ，人均7RMB） 4.萬家福巷子里游子鴨血粉絲（4.5RMB 石鍋拌飯 8RMB） 5.萬家福巷子里張記炒涼皮（3.5RMB） 6.小栗王糖炒栗子（東關(guān)街口對過）（15元一斤哦）味道可以說揚(yáng)州買栗子的第一家了！最近去遲了還買不到 7.胡辣湯（現(xiàn)在已經(jīng)很少見了）在玉器街（竇莊菜場向北120米處，門面朝西）吃的人很多，讓人回憶起童年呀！ 8.正陽樓臭干子（地址正陽樓蘇果超市旁）1元錢三塊 它家味道確實不錯，辣椒非常地道，放一點(diǎn)就辣的要命但很回味 9.老虎山筍肉鍋貼 （很多人要我加上這個）說實話小時候老虎山的鍋貼的確味道很美，不過現(xiàn)在越來越差，特別是就餐環(huán)境太惡劣了！路口邊灰大的要命，喜歡的朋友可以買了帶走吃！ 10.東關(guān)街麻辣燙（東關(guān)街有很多麻辣燙，我說的這家隔壁叫做買火柴的小男孩）他家麻辣燙很干凈，湯是骨頭湯，據(jù)老板自己介紹，據(jù)說為了保持湯料的鮮美，及涮菜的干凈，他們涮菜是分開來的，而且骨頭湯都是每天早晨燒好的，非常新鮮！怕辣的朋友可以去試試，口味不辣 11.陳記拉面館 （荷花池永通數(shù)碼培訓(xùn)公司向前10米） 拉面較為地道 但是價格很貴 人均 10元 12.潘師傅炸雞腿 （甘泉路與汶河南路交叉口）老遠(yuǎn)的就聞到香味，一看竟然很多人排隊買雞腿 God！ 人均8元 new12月5日更新 13.秦朝瓦罐面 地址興城東路與揚(yáng)子江路得交叉口，門面朝南 相當(dāng)不錯的瓦罐面，湯料很鮮 面很粗很有勁道 人均8~15元 14.陳記鴨血粉絲面館（維揚(yáng)路圖書館對過）門面很小 推薦 烤鴨面 干拌面+腰花湯 人均8~10元，烤鴨面味道一般 干拌面不錯 15.世紀(jì)聯(lián)華隔壁的東圈門口 有一家在七點(diǎn)以后擺攤，主營刀削面和蛋炒飯，據(jù)傳聞他家的蛋炒飯爆好吃，人均6元 16.蔣家橋夜晚七點(diǎn)后 對過的老夫妻兩個賣山西刀削面，味道確實不錯 人均4元 揚(yáng)州特色熟食店推薦（不斷更新中，保證各位中國的父老鄉(xiāng)親能領(lǐng)略到揚(yáng)城的飲食魅力） 1.紅珠雞（南京紫燕夫妻肺片的翻版） 推薦菜 夫妻肺片 紅燒腳爪 紅珠雞 2.骨里香（東關(guān)街口） 推薦菜 骨里香雞翅 3.地質(zhì)柳記老鵝（北城最受歡飲的老鵝） 美食街老鵝（揚(yáng)州市區(qū)人人都知道的）謝氏老鵝（東關(guān)街一帶人的首選） 4.永興烤鴨 推薦菜 兔肉 北京片皮烤鴨 5.鴻興電烤雞（世紀(jì)聯(lián)華隔壁） 6.教場牛肉（國慶路城南醫(yī)院附近） 7.伍記牛肉（紅十字醫(yī)院對過，徽州餅隔壁） 8.鳳凰橋豬頭肉（鳳凰橋街，在買漣水草雞的隔壁） 揚(yáng)州鄰近城市特色餐廳推薦（響應(yīng)網(wǎng)友號召，加入周邊地區(qū)的美食）

5. 豬腰湯怎么做好喝

主料：豬腰300g

輔料：調(diào)和油適量，食鹽適量

做法步驟：

步驟1

把材料準(zhǔn)備好，豬腰買的時候要檔主幫你清理好，回來直接用鹽洗一下就可以了

步驟2

豬腰切小條

步驟3

油爆姜絲

步驟4

倒入切好的豬腰

步驟5

翻炒幾下

步驟6

放鹽

步驟7

放適量的紹酒，翻炒幾下

步驟8

倒入一大碗水，蓋鍋蓋煮三分鐘就可以了

6. 閩南豬腰湯怎么做好吃竅門

1、莆田鹵面

莆田鹵面是福建莆田的一道傳統(tǒng)美食，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友。莆田鹵面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“鹵面之城”的美譽(yù)。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，一般用于重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。

2、福鼎肉片

福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統(tǒng)名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨(dú)特。深得人們稱贊。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人流連忘返！

3、咸時

咸時也稱為咸米時”（shi，音時） 米字旁加時字，平潭地方一著名風(fēng)味小吃。咸時，美名“時來運(yùn)轉(zhuǎn)”，而在平潭除了“時來運(yùn)轉(zhuǎn)”還有一種叫做“天長地久”的食物，即平潭人稱為“油煎”的甜品。油餃的原料有炒熟的花生、白糖、香蔥、芝麻等，包成餃子后到油鍋里炸成金黃色即可出鍋了。制作油餃相對簡單得多，只是用包咸米時的皮，把餡換成了甜的。

4、肉燕

肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風(fēng)味小吃，也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，潔白光滑細(xì)潤，散發(fā)出肉香，非常爽口。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。

5、芋子包

芋子包是一種福建永定的一種傳統(tǒng)特色小吃之一。屬于客家菜。芋子包就是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，制做方法簡單，一般將個大、易爛的芋子洗凈，連皮置鍋內(nèi)煮熟，然后取出剝?nèi)ビ笃?，置簸箕?nèi)搗（爛）成芋泥后，加入適量木薯粉和精鹽，用手揉轉(zhuǎn)成包子皮。當(dāng)一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成時，趁熱食之皮滑滑的、嫩嫩的，餡香香的、美美的。

6、游漿豆腐

游漿豆腐是地方傳統(tǒng)豆制品之一，歷史悠久。將大豆浸泡、磨漿、濾凈、煮漿后加入少量鹽鹵，使豆腐的蛋白質(zhì)凝結(jié)成“花”后，再放入木框內(nèi)，壓去過剩的水份即成游漿豆腐。這種方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐質(zhì)嫩，無粗糙感。

7、廈門沙茶面

廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃。沙茶面的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，將油面與青菜于開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。廈門沙茶面湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養(yǎng)搭配合理。

8、面煎粿

在漳州的小吃中，面煎粿可謂是色香味俱全的美食。金黃色的油炸皮，深棕色的粿餡，最中間還夾著一層料。輕輕地咬一口，皮脆餡軟，味道香甜，吃后口有余香。面煎粿的原料為地瓜粉、面粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜條。以地瓜粉加水?dāng)嚢璩蓾{料做皮，以面粉加赤砂糖水?dāng)嚢璩蓾{料做餡，再配上佐料，口感也是相當(dāng)令人難忘。

9、沙縣扁肉

沙縣扁肉是由餛飩演變而來的。是福建沙縣傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)，屬于閩菜系。各地對餛飩的叫法不盡相同，南北扁肉有很多，而大多數(shù)食客都覺得沙縣小吃很有名，在沙縣琳瑯滿目的美食中，扁肉是最有人氣的小吃，它早在1997年就獲得了“中華名小吃”稱號。它的最大特點(diǎn)是皮薄餡多，據(jù)說1斤面粉能夠加工出400～500張皮坯，可想而知這皮有多薄。

10、崇武魚卷

崇武魚卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色名吃，屬于泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優(yōu)質(zhì)魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質(zhì)量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。崇武人出外探親訪友，喜歡帶上他們的特產(chǎn)魚卷，表達(dá)心意。

7. 豬腰湯廣東做法

1. 把材料準(zhǔn)備好，豬腰買的時候要檔主幫你清理好，回來直接用鹽洗一下就可以了

2. 豬腰切小條

3. 油爆姜絲

4. 倒入切好的豬腰

5. 翻炒幾下

6. 放鹽

7. 放適量的紹酒，翻炒幾下

8. 倒入一大碗水，蓋鍋蓋煮三分鐘就可以了