1. 麻油鴨血湯怎么做

步驟1

食材準(zhǔn)備: 鴨血40g、豆腐45g、油菜葉10g、玉米淀粉8g、小蔥3g、姜片3g

步驟2

豆腐切1cm的正方形小丁。

步驟3

鴨血切1cm的正方形小丁。

步驟4

豆腐放入沸水中焯水1分鐘。

北豆腐焯水，可以去掉淡淡的豆腥味。我用的是比較“強(qiáng)壯”的北豆腐，內(nèi)脂豆腐也可以，口感會(huì)更滑嫩。

步驟5

鴨血放入鍋中焯水，加入蔥段、姜片。

鴨血一定要焯水，可以去除血腥味兒和表面的血漬，兒童更容易接受它。

步驟6

油菜葉焯水。

焯油菜需要把焯鴨血的水倒掉，重新燒水。油菜葉焯水為了進(jìn)一步去除殘留的農(nóng)藥和化肥。

步驟7

瀝干水分撈出，切碎一點(diǎn)的小末備用。

步驟8

淀粉中加適量清水，調(diào)成水淀粉

步驟9

鴨血塊、豆腐塊放入鍋中，加入清水。

步驟10

蓋蓋，水煮沸后開(kāi)蓋。

步驟11

加入油菜葉末，攪拌均勻。

步驟12

水淀粉畫(huà)圈淋入鍋中，將湯勾芡成羹。

步驟13

加入適量的鹽。

步驟14

滴幾滴香油。

步驟15

攪拌均勻，裝碗出鍋。

2. 麻辣鴨血湯怎么做好吃

一，準(zhǔn)備食材

鴨腸500克、姜、蒜、蔥、油、鹽、醋、辣椒、花椒

二，做法

1、將鴨腸放在一個(gè)容器中，用鹽揉搓掉腸液，再用水漂洗干凈。

2、然后用旺火、開(kāi)水把鴨腸迅速燙透，撈出散開(kāi)晾涼，再切成5厘米長(zhǎng)的段。蔥剖開(kāi)切2厘米長(zhǎng)的段。姜、蒜切片。干辣椒切節(jié)。

3、再用醬油、濕淀粉、料酒、醋(少許)、胡椒粉和湯兌成汁。

4、將炒勺燒熱注油，先把花椒炸煳后撈出棄掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下鴨腸、蔥、姜、蒜翻炒、并將兌好的汁倒入，待汁開(kāi)時(shí)，再翻炒幾下即可。

三，鴨腸如何去腥味

1、新鮮的鴨腸，用清水多次沖洗，去除臟污。

2、然后擠干水分，在鴨腸中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以)，浸泡片刻。

3、之后在鴨腸中加入一大勺的食鹽，帶上橡膠手套，反復(fù)的按摩揉搓，之后再用清水沖洗2遍。

4、準(zhǔn)備焯煮鴨腸的輔料：豆蔻3g，香葉2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒。

5、鍋中加入適量的清水，倒入輔料，大火燒滾開(kāi)，待輔料香氣散發(fā)出來(lái)。

6、之后將多次清洗干凈的鴨腸加入到滾水中，焯煮1分鐘，期間加入20ml的料酒。

3. 麻辣鴨血湯的做法

1.首先準(zhǔn)備鴨血一塊，切成菱形塊裝入盆中，準(zhǔn)備紅椒一片去籽后切成菱形片，青椒半個(gè)去籽后切成菱形片一起裝入盆中，生姜一小塊切成姜片，再切成姜末，大蒜幾粒拍散后切成蒜末，紅剁椒2根，切成剁椒末，放到一起備用。

2.所有食材準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始烹飪，首先我們把鴨血焯一下水，鍋中燒水，涼水倒入鴨血，放入料酒5克，水燒開(kāi)后，放入食鹽3克煮30秒，30秒后撈出用涼水沖洗一下。

3.鍋中燒油，油燒熱以后，倒入姜蒜末快速翻炒，炒出香味以后起鍋，放入豆瓣醬10克、辣椒醬10克，翻勻以后加入青麻椒2克繼續(xù)翻炒，炒出紅油以后加入適量的清水。

4.湯汁燒開(kāi)以后，我們開(kāi)始調(diào)味，加入料酒5克、胡椒粉1克，白糖1克，辣椒粉5克，然后倒入鴨血，煮2分鐘煮至入味，放入生抽5克、老抽1克調(diào)底色。

5.鴨血煮至入味以后，倒入青紅椒繼續(xù)翻炒，青紅椒炒至斷生，勾入少許水淀粉，開(kāi)大火把湯汁收至粘稠，淋入少許明油增亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)。

4. 鴨血油菜湯

材料：鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鴨腸50g，香蔥花1茶匙（5g），姜絲5g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）

制作步驟：

1、鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長(zhǎng)的小節(jié)。

2、鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。

3、煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開(kāi)后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。

4、將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時(shí)拌勻即可。

5. 麻油鴨血湯怎么做好吃

用料

鴨血 一塊

蒜 5顆

姜 5片

胡椒粉 適量

小蔥 2根

鹽 一勺半

生抽 2勺

做法步驟

1、材料洗凈切好待用。

2、熱鍋內(nèi)倒入適量油，將蒜姜放入煸炒。炒香后放入2大碗涼水，一勺半鹽，2勺生抽。

3、水開(kāi)后，放入鴨血。

4、煮8至15分鐘即可。

5、起過(guò)后，撒一些胡椒粉攪拌均勻，最后撒上一把蔥花。

6. 麻辣鴨血粉絲湯的做法

步驟1

鴨血土豆粉_的做法步驟：1

這是切成小方塊的鴨血，備用

步驟2

鴨血土豆粉_的做法步驟：2

備好的青菜和蝦仁

步驟3

鴨血土豆粉_的做法步驟：3

準(zhǔn)備好土豆粉，這么多夠皮皮一人吃了

步驟4

鴨血土豆粉_的做法步驟：4

備好的三顆核桃油

步驟5

鴨血土豆粉_的做法步驟：5

鍋內(nèi)下水，燒開(kāi)

步驟6

鴨血土豆粉_的做法步驟：6

把土豆粉放進(jìn)去，大火煮開(kāi)十分鐘

步驟7

鴨血土豆粉_的做法步驟：7

這是備好的涼水，準(zhǔn)備土豆粉出鍋后過(guò)一下涼水，有韌勁

步驟8

鴨血土豆粉_的做法步驟：8

土豆粉煮得差不多了，撈起過(guò)水

步驟9

鴨血土豆粉_的做法步驟：9

鍋洗干凈，重新加水，再把過(guò)好水的土豆粉放進(jìn)去

步驟10

鴨血土豆粉_的做法步驟：10

煮開(kāi)了把鴨血放進(jìn)去

步驟11

鴨血土豆粉_的做法步驟：11

再次煮開(kāi)后把蝦仁和青菜放進(jìn)去

步驟12

鴨血土豆粉_的做法步驟：12

開(kāi)鍋后放入適量的鹽，就可以了

步驟13

鴨血土豆粉_的做法步驟：13

把核桃油滴在碗里，再把土豆粉撈起來(lái)，拌好即可

7. 麻油鴨湯做法

食材：老鴨1只，生姜片，料酒，豬油，香蔥，枸杞，開(kāi)水，食鹽，味精。

【做法】

1.鴨肉在焯水之前，用一大把粗鹽抹在鴨肉的表面，均勻的抹開(kāi)，讓鴨肉吸收一下鹽分，可以使鴨肉焯水后肉質(zhì)不會(huì)變柴。

2.將涂抹好的鴨肉均勻的切成小塊，然后用清水洗凈，瀝干水分，放在碗中備用。

3.切4-5片的生姜放在盤(pán)中備用。

4.鴨肉冷水下鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)撇去浮沫

5.鍋熱下豬油，下入生姜片煸香，煸炒出香味后倒入鴨肉。鴨肉下鍋后，加入1勺料酒，大火翻炒，用鍋鏟按壓鴨肉，把鴨肉多余的油脂煸炒出來(lái)，炒到鴨肉開(kāi)始變色后，把多余的鴨油倒掉，鴨肉轉(zhuǎn)入砂鍋中。

6.在砂鍋中加入開(kāi)水，開(kāi)水加到砂鍋八分滿的位置，將香蔥打個(gè)結(jié)丟進(jìn)砂鍋，蓋上鍋蓋，大火燒10分鐘。

7.10分鐘后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉2個(gè)小時(shí)，小火慢燉的鴨肉才會(huì)好吃，在出鍋前加入少許的枸杞，適量的食鹽和味精簡(jiǎn)單調(diào)味，再燉10分鐘左右就可以出鍋了。