1. 茶樹(shù)菇燉酥肉做法

材料：

去皮五花肉300克，鮮口蘑100克，鮮香菇100克，鮮草菇50克，鮮雞腿菇50克，鮮茶樹(shù)菇50克，鮮杏鮑菇50克，鮮平菇100克。

輔料：

雞蛋1枚，生粉適量。

調(diào)料：

鹽、料酒、雞精、白胡椒 粉、花椒、蔥、姜、芫荽、麻油各適量。

制法：

1、將所有的菌菇洗凈切片、切段，入砂鍋加滿清水，加一片姜，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢煲2小時(shí)。

2、肉洗凈切成塊狀，加入鹽、料酒、雞精、花椒、蔥、姜拌勻碼味30分鐘。

3、雞蛋打入容器內(nèi)，加生粉、鹽、雞精、胡椒粉攪打上勁成蛋糊。

4、將碼好味的肉挑出瀝干水分，放入蛋糊里攪拌均勻。

5、 鍋置火上，下油，燒至5～6成熱，下拌勻的豬肉，炸至上色后撈出。

6、 待油溫升起時(shí)，將酥肉復(fù)炸至呈金黃色，撈出，改刀成骨排片。

7、將改刀酥肉片放入菌湯稍煮，加入鹽、雞精推勻，淋入幾滴麻油，關(guān)火，撒入胡椒粉、蔥花及芫荽末，連鍋端上桌即可。

2. 茶樹(shù)菇燉酥肉做法大全

　　一、湖南農(nóng)村酒席傳統(tǒng)菜

　　1、冷菜

　　冷碟一般最先上，比較爽口。

　　涼拌木耳、麻椒雞、涼拌肚條、鹵味拼盤(pán)、泡椒鳳爪、蒜泥白肉、涼拌豬耳、夫妻肺片。

　　2、燒菜

　　黃豆燒豬蹄、竹筍燒牛肉、青豆燒鵝、士豆燒雞、大蒜燒鱔魚(yú)、紅燒肚條、紅燒魚(yú)塊、干燒蹄筋、魔芋燒鴨、芋兒燒雞。

　　3、干鍋

　　干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋茶樹(shù)菇、干鍋雞、干鍋兔。

　　4、特色菜

　　跳水兔、口水雞、川味回鍋肉、水煮肉片、辣子雞丁、麻婆豆腐、宮保雞丁、雙椒牛肉、白灼蝦、清蒸蟹。

　　5、蒸菜

　　粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷葉糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鱸魚(yú)、東坡肘子。

　　6、燉湯

　　什錦湯、玉米排骨湯、團(tuán)魚(yú)湯、墨魚(yú)白果湯、酸蘿卜老鴨湯、香菇雞湯、蘿卜牛肉湯、烏雞湯、冬瓜排骨湯、三鮮湯。

　　二、湖南農(nóng)村酒席10個(gè)菜單

　　1、精美八色圍碟、油潑原殼鮑魚(yú)、刺參燒花枝脯、淮杞甲魚(yú)燉烏雞、上湯灼青島對(duì)蝦、脆皮鮮奶拚蒜香骨、雙菇鮑汁扒時(shí)蔬、油潑桂花魚(yú)、雀巢螺片牛柳、金沙蛋黃煽蟹

　　2、鹵味拼盤(pán)、白切雞、八寶飯、清蒸螃蟹、椒鹽蝦、紅煨牛肉、燒鵝、糖醋排骨、蒜蓉扇貝柱、紅燒豬肘

　　3、清蒸姜汁肘子、燒雜燴、咸燒白、粉蒸肉、紅燒肉、鮮筍燴肉片、帶絲酥肉湯、糯米飯、清蒸雜燴、扣雞

　　以上就是湖南農(nóng)村酒席傳統(tǒng)菜以及湖南農(nóng)村酒席10個(gè)菜單表的內(nèi)容分享，希望能夠?yàn)槟闾峁﹨⒖肌?/p>

3. 茶樹(shù)菇燉肉湯的做法

香菇?？谀?。茶樹(shù)菇 材料：白蘑菇（切大片），豬肉（切塊），番茄（切片或者幾片新鮮菠蘿，增加鮮味，煮出來(lái)的肉也更酥軟），蒜末，姜末，辣椒粉少許，鮮醬油，花雕酒少許。 工序：

1。先用少量油將蒜末，姜末，辣椒粉爆香，放入肉塊炒片刻，再放入蘑菇炒。

2。加適量水，放入醬油，酒，煮開(kāi)后假如切碎的番茄，再用小火燜30分鐘出鍋，依自己口味加鹽。 簡(jiǎn)單易做，口味又很好。

4. 茶樹(shù)菇燉肉的做法

材料

五花肉300克 滑子菇（或其他干菇類，如榛蘑或茶樹(shù)菇等）25克 白豆干150克 鵪鶉蛋隨意 蔥段、姜片適量

調(diào)料

冰糖15克 料酒1大匙 老抽1小匙 生抽1大匙 鹽約1小匙 大料1粒 花椒適量 香葉1片 桂皮1小節(jié)

做法

1.五花肉洗凈瀝干，切成塊；

2.入涼水中飛水，然后撈出，用溫水沖凈瀝干；

3.滑子菇徹底沖凈后用溫水泡發(fā)，之后減去根部（泡蘑菇的水留用）；

4.鵪鶉蛋煮熟，晾至不燙手后剝?nèi)テ?，備用?/p>

5.鍋燒熱，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免肉的口感發(fā)干；

6.肉盛出后留下煸出的油，轉(zhuǎn)小火。放入冰糖，燒至顏色變黃，起小泡；

7.快速將肉放入，翻炒，使其均勻上色；

8.倒入料酒和老抽，繼續(xù)翻炒上色后關(guān)火；

9.將鍋中材料移入砂鍋（也可在原鍋中接著燉），調(diào)入生抽，放入蔥姜、花椒、大料、香葉，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，會(huì)有雜質(zhì)）和適量溫水，至沒(méi)過(guò)材料（水要多放一些，因?yàn)橹筮€要放豆干、蘑菇和鵪鶉蛋），大火煮開(kāi)；

10.煮開(kāi)后倒入切成小塊的豆干；

11.倒入豆干煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉大約20分鐘；

12.之后倒入蘑菇和鵪鶉蛋，繼續(xù)小火燉至五花肉軟糯即可。最后根據(jù)口味調(diào)入少許鹽。

5. 茶樹(shù)菇燉酥肉做法視頻

火鍋好吃的食材也太多了。

NO1：肉類

適合打火鍋的肉類主要有：羊肉、肥牛、雞肉、鵝肉、鴨肉、五花肉等等。

蘸料方面，一般需要加入姜蔥提升肉的鮮味，另外為了突出肉的野性，特殊肉類也可以加入蒜蓉。

NO2：內(nèi)臟類

對(duì)于內(nèi)臟，可能有很多朋友不大喜歡，但是心心家美食想說(shuō)的是，其實(shí)有很多內(nèi)臟類打火鍋還是很不錯(cuò)的，最好是用辣的湯底，這樣既可以去除異味，更能凸顯鮮味和口感。常見(jiàn)打火鍋的內(nèi)臟有：粉腸、大腸、豬肝、豬腰、牛肚、豬肚、雞鴨鵝腸、雞鴨腎、豬腦等等。

常用的蘸料，除了姜蔥蒜，還可以加香菜等濃香類的香料。

NO3：蔬菜類

適合打火鍋的蔬菜就有很多了，比較常見(jiàn)的有：生菜、油麥菜、菠菜、西洋菜、大白菜、土豆、蓮藕、淮山、海帶、海拔菜等等。蔬菜的蘸料，一般用生抽花生油即可，喜歡的話還可以加些花生醬等醬料豐富一下味道。

NO4：素菜類

不得不說(shuō)的是，打邊爐一定要準(zhǔn)備一些素菜，這樣才能讓你火鍋吃得更加滿足。常見(jiàn)的素菜包括：豆腐、豆皮、油炸、粉皮等等。素菜一般是在肉類之后放，可以吸收肉汁香味和油脂，讓素菜更加美味。蘸料方面，和蔬菜一樣，只需要生抽和花生油即可。

NO5：丸餡類

常見(jiàn)的肉丸和餡類也有很多，主要有：牛肉丸、牛筋丸、豬肉丸、魚(yú)丸、墨魚(yú)丸、蝦丸、蟹柳、肉腸、素腸、魚(yú)滑、蝦滑等等。蘸料常見(jiàn)有蔥、姜、蒜、香菜、生抽、花生油、花生醬等等。心心家美食對(duì)丸餡類要求比較高，一般只用優(yōu)質(zhì)的牛肉丸、牛筋丸，清水塘的鯪魚(yú)滑和蝦滑。

NO6：海鮮類

常見(jiàn)火鍋的海鮮有，鮑魚(yú)、生蠔、圣子、花甲、海蝦等等，海鮮類的食材，最好是用清淡的湯底，這樣才能凸顯海鮮的鮮美，蘸料方面也是用蔥姜香菜、生抽和花生油即可。

NO7：河鮮類

河鮮類打邊爐也是很不錯(cuò)的選擇，常見(jiàn)河鮮包括，河蝦、蟹、魚(yú)片、鯪魚(yú)丸、魚(yú)滑和蝦滑等等，湯底最好也是清湯底。蘸料方面也是用蔥姜香菜、生抽和花生油即可。

NO8：菌菇類

菌菇類打邊爐，味道真是鮮美，我最喜歡是在肉類后放，這樣菌菇的鮮甜和肉類的香味交融，吃起來(lái)真是停不下來(lái)。我最喜歡的菌菇類有，金針菇、雞髀菇、香菇等等。蘸料也要簡(jiǎn)單清淡，生抽和花生油即可。